Оброблення тіста

Відео: оброблення тесту

34. Чим більше в тесті жиру і менше рідини, тим більше розсипчастими виходять вироби. Потім обгортали тісто в п / плівку, щоб не сохло, і відставляємо в сторону. З цього тесту можна зробити пиріжки з начинкою з яблук або пиріг з яблуками. Далі оброблення булочок може йти різними способами. 13. При надлишку цукру в тесті пироги швидко «рум`яняться» і навіть підгорають.

Завести безопарне тісто і поставити підходити в тепле місце. Пироги перед випічкою змастити збитим з цукром яйцем з додаванням 1 ст. ложки молока. ПРИМІТКА. Можна приготувати і шоколадні «парижанки», замінивши в тесті 2-3 ст. л. борошна на какао-порошок.

Скласти три кола з тіста, як показано на малюнку. Встановимо мікрохвильовку на максимальну потужність (1000 Ватт) і поставимо в неї кухоль з тестом на 3 хвилини. 3. Крім молока корисно додавати в тісто 1/2 склянки газованої мінеральної води. Розвести чайну ложку соди в 1/2 склянки води і злегка загасити її лимонною кислотою або оцтом.

4. У приміщенні, де обробляють тісто, не повинно бути протягу: він сприяє утворенню дуже щільною скоринки на пирозі. 8. Перед приміщенням виробів з дріжджового тіста в духовку, їм дають расстояться на деку або у формі - підійти протягом 15-20 хвилин. Перед випічкою дайте тесту расстояться повністю.

12. Дріжджі для тіста повинні бути свіжими, з приємним спиртним запахом. 14. Жири, розм`якшені в теплі до густоти сметани, додають в кінці замішування тіста або при його обминанні, від цього бродіння тесту поліпшується. 17. Тісто для пирога, випеченого на деку, розкочують як можна тонше, щоб добре відчувався смак начинки. 20. Пироги з дріжджового тіста можна змащувати молоком, а при бажанні посипати зверху сіллю, маком, кмином.

28. Пироги з пісочного тіста слід виймати з форм охолодженими. Для зберігання цього тесту або прикрас з нього протягом декількох годин, огорнуте в плівку тісто (прикраси) поміщаємо в холодильник. Пропустити через сито борошно в миску міксера і додати туди білки. Включити міксер щоб замішати тісто на повільну швидкість поки воно не стане пружним.

5. Коли ваше тісто збільшиться в розмірі приблизно в 2-3 рази, обомніте його руками змазаними рослинним маслом і дайте йому знову підійти. Відразу приступите до його обробленні. Попередня расстойка потрібна для того, щоб тісто простіше і більш охоче розкочувалося, було більш податливим.

Відео: Формування булочок

Випікайте в розігрітій духовці 25 хвилин, при t 180 "С (орієнтуйтеся по своїй духовці). І знову я до вас з пирогами. Ставимо все на деко для підняття тесту ще хвилин на 40. Після цього змащуємо все яйцем і відправляємо в нагріту духовку.

Спосіб оброблення належить Валентині Цуркан. Чим більше цукру, тим «карамельний» буде плюшка. Це основна заготівля плюшки. Недавна пробувала «сердечка» ліпити, рецепт тесту брала в інтернеті, самі сердечка нічого собі, а тісто мені не сподобалося, хоча на форумі все його розхвалювали.

Більше 100-та докладних майстер-класів із прикрашання пирогів і обробленні тесту

Неразрезанную частина надсечь ножем у вигляді маленьких квадратов.Насечка повинна або промінать тісто, або розсікати лише один шар теста.3. 1. З двох кінців рулету зробити розрізи так, щоб між ними залишилося 1 ~ 2 см нерозрізаного пространства.2.

Вирізати кружальця по 5 см в діаметрі. Змастити булочки солодким молоком, дати їм расстояться 15 хвилин (рулетики збільшаться в обсязі). Випікати близько 15-20 хвилин в попередньо розігрітій духовці при температурі 180 гр. С. Перед подачею на стіл посипати через ситечко цукровою пудрою. Цей швидкий кекс випікається в мікрохвильовці. У керамічну кружку (підійде будь-яка форма, яку можна використовувати в мікрохвильовці) додамо борошно і цукор, перемішати.

27. Якщо тісто занадто вологе, покладіть на нього лист пергаменту і розгортайте прямо через папір

Відео: оброблення тесту

Він довго не висихав і був пишним. Зараз крупчатки немає. Тепер додайте жменю (жменю) манки і завжди буде хороша випічка ». При неповної расстойке воно погано піднімається і пироги довго не пропікаються. 11. Пироги, приготовані на молоці, смачніші і ароматні, корочка після випічки блискуча з гарним кольором.

Для цього приготуйте невелику порцію опари і посипте шаром борошна. Якщо через 30 хв не з`являться тріщини, то якість дріжджів погане. Але якщо це необхідно, потрібно ніж нагріти в гарячій воді, швидко витерти і різати.

Відео: Оброблення тесту

І навіть в сімейному бюджеті дірку Допоможе закрити SUPERCOOK точка RU. Розширить пізнання, дасть правильну курс Великий могучий російський Ресурс. Ти можеш все життя в інтернеті блукати - Корисніше ресурсу тобі не знайти!

Краще в подальшому, при ліпленні, використовувати більше борошна для присипки. Зазвичай, в процесі приготування тіста, я даю йому піднятися 2 рази. Перший підйом у мене займає - півтора, дві години, другий - близько години (залежить від t в приміщенні).

Кожну смугу скачайте в рулетик. Отримані рулетики укладіть у форму для випічки як на картинці. Коли все рулетики будуть готові, трохи змастіть їх поверхню маслом і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Давно я з таким захватом не читала кулінарний сайт. Знайшла і для себе багато нових і цікавих рецептів, які планую найближчим же час реалізувати.

Тісто відмінно підходить для булочок, рулетів, запечених в духовці пиріжків. Ваше тісто готове! Це виконати з усім тестом. Також від надлишку цукру сповільнюється бродіння дріжджового тіста, і пироги виходять менш пишними. З цього пластичного тесту можна вирізати або ліпити різні прикраси пирогів і святкових короваїв. На мій смак важке тісто для булочок.