Калорійність і властивості яловичини
Одним з найбільш смачних і корисних видів м`яса є яловичина. Цей вид м`яса є прекрасним постачальником білка і заліза. Крім того, в цьому виді м`яса багато таких білків, як еластин і колаген. Необхідні вони для побудови межсуставних зв`язок. Дівчатам також буде цікаво те, що ці білки уповільнюють старіння шкіри. Крім того, яловичина містить велику кількість мінеральних речовин, наприклад, цинк, необхідний для підтримки імунітету. Однак, слід зауважити, що яловичиною не варто зловживати. Це м`ясо, хоч і вважається дієтичним, містить деяку кількість жиру, а яловичий жир у великих кількостях шкідливий для організму. Крім того, це м`ясо є досить важкою їжею, що теж не приносить користі.
Також важливо відзначити, що в яловичині, як і в будь-якому іншому м`ясі, можуть водитися мікроорганізми. Так що, хоча стейк з кров`ю і є дуже популярною стравою, постарайтеся зробити вибір на користь термічно обробленого м`яса.
Яловичина підрозділяється на три сорти, в залежності від частини тварини, з якої м`ясо отримано. Різні частини сирого м`яса містять різну кількість жиру, і відповідно, мають різну калорійність.
Калорійність сирої яловичини
На 100 г | |
калорійність спинної частини яловичини | 157 ккал |
калорійність лопаткової частини яловичини | 137 ккал |
калорійність філе яловичини | 201 ккал |
калорійність грудної частини яловичини | 234 ккал |
калорійність оковалок яловичини | 135 ккал |
калорійність костреца яловичини | 154 ккал |
калорійність огузка яловичини | 130 ккал |
калорійність гомілки яловичини | 104 ккал |
калорійність м`якоті яловичини | 218 ккал |
Орієнтуючись на калорійність сирої яловичини, можна вибрати для себе найбільш підходящий м`ясо. Але не слід забувати про те, що калорійність м`яса сирого істотно відрізняється від калорійності м`яса приготованого, адже при варінні, наприклад, м`ясо віддає частину жиру в воду, а при смаженні навпаки вбирає масло.
Калорійність приготовленої яловичини
На 100 г | |
калорійність відвареної (вареної) яловичини | 220 ккал |
калорійність смаженої яловичини | 384 ккал |
калорійність тушкованою яловичини | 232 ккал |
калорійність запеченої яловичини | 177 ккал |
Безсумнівно, яловичину можна використовувати в якості головного інгредієнта для багатьох страв. Звичайно, для росіян одним з улюблених страв є котлети. Калорійність котлет з яловичини - 260 ккал, так що це блюдо можна вважати дієтичним. А от калорійність котлет з свинини і яловичини вище, близько 300 ккал.
Якщо вам подобається східна кухня, то відмінним рецептом для приготування буде плов. Калорійність плову з яловичиною - 218 ккал, так що це блюдо цілком можна назвати дієтичним.
А ось гуляш навпаки, блюдо висококалорійне і високопоживне. Калорійність гуляшу з яловичиною - 329 ккал.
Розрахуйте калорійність меню за допомогою нашого калькулятора калорій.