Сироїдіння і максиміліан бірхер-беннер

Відомий доктор Макс Бірхер-Беннер вважав сиру рослинну їжу засобом від будь-яких захворювань. Бірхер-Беннер першим виклав принципи сироїдіння в своїй науковій праці під назвою «Основи лікування харчуванням на засадах енергетики», який був опублікований ще в 1903 році.

Бірхер-Беннер припускав, що всі рослини накопичують в собі сонячну енергію, яка руйнується при кулінарній обробці і тривалому зберіганні фруктів і овочів. Таким чином, будь-які блюда, приготовані на вогні або за допомогою консервування (Крім сушіння) є марними для нашого організму.

Відео: ШВЕЙЦАРСЬКІ МЮСЛІ | мюслі Бірхера

але суворі сироїди вважають систему Бірхер-Беннер сильно м`якої, так як вона дозволяє включати в раціон харчування яйця, молоко і відварні страви.

Бірхер-Беннер розділив продукти на три категорії:

• продукти з високою поживною цінністю - зелені листя, овочі, фрукти, горіхи, плоди і т.д.
• продукти, що містять меншу поживну цінність і знижена кількість сонячної енергії - молоко і яйця.
• продукти з незначною поживну цінність - різні м`ясні продукти, хліб, випечений з білої муки, овочі, які зварені у великій кількості води, консерви і будь-які солодощі.

Бірхер-Беннер пропонує в харчуванні такі принципи:

• Для організму кращий постачальник вітамінів, ферментів, гормонів, мінеральних солей і сонячної енергії - рослинні продукти;
• Більшу частину продуктів необхідно вживати в сирому вигляді.
• Відварна їжа містить невелику кількість сонячної енергії, в ній низький вміст вітамінів, білка, мінеральних солей та інших, корисних для організму речовин. Якість і придатність продуктів залежить від тривалості теплової обробки. Чим довше ви варите продукти, тим менше корисного в них залишається. Якщо сиру їжу вживати в невеликих кількостях, то ви будете відчувати почуття голоду. Для його придушення людина приймає небезпечні для здоров`я стимулятори - алкоголь, шоколад, чай, кава, соуси, оцет, кухонну сіль. В результаті розвиваються різні хронічні захворювання, і порушується діяльність травної системи.
• Продукти рекомендується використовувати в їх недоторканий природний вигляді.
• Рафіновані і очищені при переробці продукти втрачають свої корисні властивості. З цієї причини забороняється включати в раціон харчування манну крупу, борошно тонкого помелу, рис шліфований, рафінована олія і цукор і т.д.
• Необхідно відмовитися від м`яса, м`ясних продуктів і морепродуктів.
• Будь-яке м`ясо знижує життєві сили організму, через змісту в ньому малої кількості сонячної енергії і вітамінів, і сприяє виникненню важких порушень обміну речовин.
• У харчовому раціоні має переважати більше лугів, а не кислот.
• Фрукти, листя і стебла рослин, овочі, ягоди сприяють виникненню лужної спрямованості в харчуванні. Кислоти в невеликих кількостях знаходяться в бобових культурах, злакових, насінні. Найбільша кількість кислот міститься в м`ясних продуктах, яйцях, рибі, птиці.
• Відмовтеся від традиційного твердження, що тільки гаряча їжа допомагає зігрітися, і корисна для здоров`я.
• Тепло і хороший кровообіг утворюється при згорянні багатих енергією сонця сирих продуктів, які потрапляють всередину організму.
• Щоденний режим харчування повинен грунтуватися на прийомі їжі в невеликих кількостях і не більше 3 разів протягом дня.
• Їжу потрібно пережовувати повільно і ретельно.
• Це правило важливо для сироїдів, так як при поганому пережовуванні продуктів рослинного походження може виникати порушення травлення.

Бірхер-Беннер був великим противником будь-якої м`ясної їжі і завжди популяризував вегетаріанство, хоча зізнавався, що самому було непросто відмовитися від м`яса, до якого звик з дитинства.

Основні недоліки нашого щоденного раціону харчування в суспільствах європейської цивілізації Бірхер-Беннер виділив в наступних 12 пунктах:

1. Руйнується життєва енергія їжі при високих температурах, а саме під час відварювання і поджаривании продуктів;
2. У м`ясі велика кількість білка, надлишок якого шкідливий для організму. Вміст білка в рослинній їжі перебувати в нормі;
3. Люди частіше віддають перевагу очищеним продуктам (вершкове масло, цукор, біле борошно, крупи і т.д.);
4. Чи не коректне добриво орної і садово-городньої землі;
5. Широке споживання консервів в раціоні харчування;
6. Хімізація їжі і додавання речовин, що поліпшують смакові якості, запах або вид продуктів харчування;
7. Безмірне застосування і споживання кухонної солі;
8. Часте вживання алкогольних напоїв;
9. Щоденне харчування смаковими речовинами: кави, чаю, какао, шоколаду;
10. Звичка багато є;
11. Часті перекушування між прийомами їжі;
12. Погане пережовування і занадто швидке проковтування.

Бірхер-Беннер розробив свої варіанти меню для сироїда.

сніданок:

Відео: Дієта при варикозі від лікаря М Бірхер Беннер

• 120-200 г салат зі свіжих яблук, рецепт наведено нижче;
• до салату можна додати 20-30 г горіхів і 100-200 г будь-яких свіжих фруктів;
• завершите сніданок чашкою чаю із сушених плодів шипшини.

обід:

Відео: Простий рецепт альпійського сніданку

• 150-200 г свіжих фруктів;
• 50-100 г зеленого салату;
• 100-150 г будь-яких свіжих овочів;
• 20 г будь-яких горіхів.

Можна випивати на обід соки, приготовані зі свіжих овочів і фруктів.

вечеря:

• аналогічний сніданку.
• салат зі свіжих яблук;
• будь-які горіхи;
• нежирне молоко;
• чорний хліб з маслом;
• свіжі фрукти.

обід:

• фрукти і горіхи;
• кожен другий день - вегетаріанський суп;
• тушковані овочі у власному соку;
• картопля, приготований в мундирі;
• іноді блюдо з яєць і сиру, гороху і квасолі.

необмежено вживайте свіжі овочі або фрукти.

Кожен другий день, якщо немає супу, можна, можливо готувати десерт: несолодке тістечко або галетное печиво, пудинг або компот.

вечеря: аналогічний сніданку.

Бірхер-Беннер запропонував свій фірмовий рецепт салату з свіжих яблук.

Відео: Бірхер-мюслі з бананом і малиною | Katerin # 39; s Kitchen

Для цього необхідно одну столову ложку вівсяних пластівців замочити на ніч або на 12 годин в трьох ложках води або молока. Потім в масу додати сік 1/2 лимона, ложку будь-яких тертих горіхів і два натертих свіжих яблука. Добре перемішати салат з яблук і поцукрити за смаком.

Рецепт салату з свіжих яблук може змінюватися в залежності від наявності сезонних фруктів. Яблука можуть замінюватися будь-якими іншими фруктами, і бути в сушеному або розмоченому вигляді. Салат можна рекомендувати заправляти нежирної сметаною, кефіром або медом. Вівсяні пластівці і лимонний сік при бажанні можна замінити.