Сухофрукти для сироїдіння

Більшість сироїдів регулярно включають в свій раціон харчування сухофрукти, але мало хто з сироїдів знає, що сухофрукти можуть бути дуже небезпечні для їхнього здоров`я. Натуральні сухофрукти повинні бути висушені сонцем і мати не яскравий зовнішній вигляд.

Відео: Сухофрукти Як Вибирати 🍏🍇🍑 Сироїдіння

Основна цінність сухофруктів для сироїда полягає в тому, що при їх природному висушуванні зберігається безліч різних вітамінів і мікроелементів. Сьогодні можна на ринках і в магазинах зустріти наступні види сушених абрикос: кайсу, курага і урюк.

курага - це сушені половинки абрикоса з віддаленої кісточкою.

Кайса - це цілісний абрикос, у якого вилучено кісточка через отвір в місці кріплення плодоніжки.

урюк відрізняється від інших сушених абрикос наявністю в ньому кісточки.

Жителі східних країн вважають, що тільки урюк володіє усіма цілющими властивостями, і застосовують саме його для лікування і профілактики ряду захворювань. А кайсу і курагу вважають солодощами і приємним ласощами. І в цій точці зору є частка істини.

Технологія і методика сушки урюка економічніше і простіше, ніж для інших сухофруктів. Вся справа в тому, що урюк сушиться безпосередньо на гілках дерева - дозрілі плоди залишають на дереві до їх повного зневоднення. урюк містить різноманітні мінеральні речовини, вітаміни, і є лідером за кількістю в ньому калію, серед інших відомих сухофруктів.

У Середній Азії відносяться до урюк, як до коштовного дару Аллаха, славлять його цілющі властивості в народних казках і віршах. Наприклад, таджики впевнені, що якщо людина буде регулярно вранці вживати корисний настій з плодів дикого урюка, який вирощений в горах, то зможе прожити до ста років без хвороб. Крім цього, урюк є омолоджуючий і відновлює народним засобом для шкіри і волосся. Офіційна медицина також зазначає цілющі властивості даного сухофрукти. Урюк здатний пом`якшити затвердіння, лікує закупорки судин, позбавляє від неврозів і мігрені, допомагає при застудах.

Кайса і курага значно перевершують урюк за змістом в них йоду і каротину і є засобом профілактики різних ендокринних захворювань.

На жаль, в магазинах і на ринках можна придбати тільки оброблені хімічними препаратами сухофрукти. Дана обробка просто необхідна для придбання і збереження товарного вигляду сухофруктів. У харчовій промисловості для обробки сухофруктів застосовується сірчистий ангідрид, луг, каустична сода і жири.
Курага набуває красивого і апетитний вигляд за рахунок сушки з використанням сірчистого ангідриду. Плоди абрикоса, оброблені даними хімічною сполукою, відразу стають бурштинового або яскраво оранжевого кольору. Після хімічної сушки курага стійка до плісняви, дії на неї комах, збільшується термін її реалізації. Крім того, якщо на шкірку сухофруктів наноситься сірчиста кислота, то курага при сушінні не темніє.

Сірчистий ангідрид добре розчинний у воді. В результаті розчинення утворюється сірчиста кислота, яка здатна поступово руйнувати слизові оболонки травного тракту. Таким чином, компоти з хімічно оброблених сухофруктів варити категорично забороняється.
Застосовувати сірчистий ангідрид в харчовій промисловості дозволяється (Е220), але тільки в обумовлених мінімальних дозах. Надлишок цього хімікату здатний викликати у людини різні алергічні реакції і порушення діяльності нервової системи.

Відео: сироїдіння і сухофрукти

Крім того курагу та інші сухофрукти (родзинки, чорнослив) обробляють додатково харчовими барвниками, для набуття ними апетитного яскравого зовнішнього вигляду.

Наприклад, родзинки не може бути сам по собі білим, так як після сушки він стає коричневого кольору. Харчові барвники перетворюють такий родзинки в красивий прозоро білий сухофрукт.
Для висушування винограду і чорносливу використовується також каустична сода. Каустична сода за своїми хімічними властивостями дуже агресивна і широко застосовується у виробництві миючих засобів, дизельного палива, целюлозно-паперової продукції.
Шкірка сливи володіє підвищеною щільністю, яка перешкоджає продукту сушитися природним шляхом. Для того щоб оболонка слив розм`якшилася, фрукти опускають в окріп з додаванням в нього каустичної соди, а потім досушують їх в тіні. При даній хімічній обробці велика частина корисного соку з винограду і чорносливу пропадає.
Іноді сухофрукти мають специфічний бензиновий присмак. Він виникає в результаті застосування для сушіння винограду або кураги звичайних бензинових пальників або паяльних ламп. Сухофрукти вбирають все шкідливі пари, які утворюються в процесі такої сушки.

Також курагу, чорнослив і родзинки часто обробляють низькоякісними маслами або жирами для придбання ефектного товарного вигляду.

Як же вибрати Сироїду тільки корисні сухофрукти?

«Правильний» родзинки повинен продаватися з плодоніжкою. Ця ознака свідчить про те, що з родзинок при сушінні не витік сік. Жменю родзинок не повинна злипатися при стисканні. Якщо ж він злипається, то виноградини в процесі висушування були механічно пошкоджені. Найкраще вибирати родзинки чорного або світло-коричневого кольори. Чорний родзинки, який сушився природним способом, зберігає певний природний блакитний наліт.
На ринках 99% світлих родзинок оброблені сіркою для надання йому привабливого золотисто-жовтого кольори.

Багато узбеки вважають, що курагу краще сьогодні взагалі не купувати. Необроблену хімічними речовинами курагу можна зустріти на прилавках дуже рідко. Найкраще купувати висушений урюк або, в крайньому випадку, непоказну, матову курагу. Якісна курага повинна бути блідо жовтої, але не отруйно помаранчевої.

якщо чорнослив має кавовий відтінок, то його попередньо обробили окропом. Частина вітамінів в ньому зруйнувалася, і на смак він гірчить.

Відео: Закупівля на Фруктової базі .. СОФІЙСЬКА БАЗА! (Мартин-ШОУ)

Натуральність чорнослив можна перевірити таким способом: замочити його у воді і через півгодини подивитися на нього. Справжній чорнослив повинен в деяких місцях біліть, а оброблений - немає.

Не купуйте глянсовий чорнослив! Цей чорнослив, крім хімічної сушки ще обробили жиром, щоб він не злипався. Краще купувати чорнослив з кісточкою і відокремлювати його від кісточки самостійно.

Виявляється, що фініки з кісточкою корисніше, ніж без неї. Велика частина фініків, яка продається на території Росії, є консервованими в клейкою сиропі з глюкози. Даний сироп може бути замінений на низькоякісний сироп з кукурудзи чи пшениці. Вибирайте фініки матові з блідою забарвленням.

Вибираючи сушений інжир, слід знати, що натуральний плід повинен бути м`яким, мати не яскравий бежевий або коричневий колір і злегка приплющену форму.

Деяких сироїдів відлякує утворення білого нальоту на інжир.

Насправді це глюкоза, яка надає плоду солодкий присмак. А якщо інжир має неприємний солоно-кислим присмаком і дуже твердий на дотик, то його термін зберігання давно закінчився.

Сироїд повинні не плутати сухофрукти з цукатами, які відносяться до десерту, а не до дієтичних продуктів. Цукати роблять з тропічних фруктів. Спочатку їх виварюють в сиропі з цукру, висушують і фарбують різними харчовими барвниками.

Перед тим, як купити сухофрукти для сироїдіння будьте дуже уважні і обережні. Корисні для здоров`я сухофрукти мають непрезентабельний вигляд. Вони матові, зморщені, не яскраві і пріпиленний.