Варка червоної квасолі: особливості процесу

Квасоля була знайома навіть древнім римлянам. Сама цариця Клеопатра робила собі маски з цієї рослини і вважала його універсальним засобом краси. Але крім косметичних ефектів цей продукт має масу інших корисних властивостей. Щоб отримати від продукту користь, не потрібно наносити його на обличчя або тіло. Червона, біла або стручкова квасоля - це боби, які здатні замінити м`ясо. Перш ніж вживати в їжу подібні продукти, необхідно їх добре приготувати.

Як правильно приготувати квасоля в каструлі?

Варити, тушкувати або запікати квасоля потрібно при певній температурі. Часу на це піде багато, але витрачені зусилля будуть немарними. Процес приготування в каструлі має певну послідовність. Якщо дотримуватися всіх правил, то можна отримати гарне блюдо в кінці. Тож почнемо:

• квасоля заливаємо холодною водою і промиваємо її;
• потім виливаємо воду і наливаємо нову;
• потім, не додаючи солі, ставимо каструлю на вогонь.

Варка може зайняти годину або два, при цьому готувати потрібно на високій температурі. Вогкуваті продукти їсти не можна. Крім того, треба добре приготувати страву, інакше в ньому залишаться шкідливі токсини, які можуть завдати людині шкоди.

Сухі боби доведеться варити ще довше, часу на це піде маса. У зв`язку з цим перед приготуванням бажано замочити квасолю на 8-10 годин. Потрібно трохи підсолити воду, а потім безпосередньо перед процесом термообробки злити її і налити нову.

Скільки саме доведеться варити боби, складно сказати. Якщо пройшов вже годину, потрібно обов`язково спробувати червону квасолю. Якщо вона ще не готова, то необхідно продовжити варити її протягом 15-30 хвилин.

Потрібно дотримуватися всіх правил приготування, і тоді червону квасолю можна їсти без побоювання. Вона принесе організму користь, а не шкоду. Зайве газоутворення в шлунку з`являється тільки тоді, коли людина витрачає на приготування страви недостатня кількість часу.

Треба стежити за процесом, поки квасоля вариться, періодично помішувати їжу ложкою.

Як приготувати боби в мультиварці?

Правильно готувати червону квасолю і страви з її участю можна і в мультиварці. Але попередньо продукт потрібно замочити. Це значно скоротить час приготування. Якщо в мультиварці є п`ятилітрова чаша, то в ній можна правильно зварити за один раз не більше 500 грамів бобів. Часу на це піде багато, але з огляду на користь від отриманого страви, можна і почекати.

• Насамперед потрібно промити боби, а потім вже готувати їх в мультиварці;
• Потім необхідно вибрати режим «гасіння» і обробляти блюдо протягом 2 годин.

Якщо варіння відбувається без попереднього замочування, то тоді готувати продукт доведеться протягом 3-4 годин мінімум. Скільки точно займе процес гасіння, відповісти складно. Важливо правильно вибрати програму в мультиварці і встановити час. Якщо немає функції «гасіння», то можна використовувати режим «суп».

Якщо посолити воду перед приготуванням, поки вона ще холодна, то страва може вийти жорстким.

Перш ніж почати готувати суп в мультиварці, необхідно трохи загасити квасоля окремо. Варка зробить боби м`якими і допоможе отримати дійсно смачна страва.

Якщо до готування бобів в мультиварці або каструлі залити їх водою і дати набрякнути, як слід, то можна позбавити блюдо від цукрів і інших компонентів, які погано перетравлюються і засвоюються організмом людини. Скільки саме можна вимочувати боби, залежить від того, як проводиться ця процедура. У холодильнику вони можуть стояти до трьох діб, не втрачаючи корисних властивостей. Але потрібно періодично зливати воду, інакше продукт просто зіпсується.

Як готувати боби в мікрохвильовці?

Якщо гасити квасоля в мультиварці або каструлі можна в сухому вигляді, то при приготуванні цієї страви в мікрохвильовій печі зерна потрібно вимочувати в обов`язковому порядку. Необхідно залити боби водою перед приготуванням і дати їм трохи настоятися. Потрібно почекати годин 8, а потім вже приступати до приготування їжі.

Варка бобів в мікрохвильовці займає найменше часу. Скільки точно займе весь процес, залежить від якості зерен.

Насамперед необхідно вибрати скляну чашу і помістити туди квасолю, потім виставити в панелі управління печі максимальну потужність і часом не більше 10-15 хвилин. Потім ще 20-30 хвилин потрібно буде доводити блюдо до готовності, поступово помішуючи його дерев`яною лопаткою.

Варити боби в сухому вигляді в мікрохвильовці не можна, такий продукт не вийде смачним. Швидше за все, він навіть втратить свої корисні властивості, але так і не дійде до готовності.

Кілька корисних порад

• Деякі господині радять доливати воду в процесі варіння. Це стосується приготування страви в каструлі. На їхню думку, так їжа швидше звариться, а страва вийде дуже смачним.
• Якщо заморозити квасоля в холодильній камері, то термін її придатності збільшиться в рази. В такому стані продукт може зберігатися до 6 місяців. До того ж размороженную квасоля варити простіше.
• Якщо хочете приготувати запечені боби, то необхідно їх попередньо відварити, а потім покласти на розпечену сковорідку. Коли продукт покриється хрусткою скоринкою, його потрібно довести до готовності в духовці.
• Дієтологи рекомендують їсти квасолю два рази в тиждень і поєднувати її з зеленою цибулею, помідорами та іншими овочами.
• Консервовані боби не потребують термічної обробки, їх можна трохи розігріти в мультиварці або мікрохвильовці і подавати до столу (проте це найменш корисний варіант, як і будь-які інші консерви).
• Квасоля важко перетравлюється, і тому її необхідно ретельно варити, чи не поєднувати з часником і цибулею, щоб уникнути розладу. Особливо це стосується людей, у яких є захворювання шлунково-кишкового тракту.
• Не можна годувати бобами дітей у віці до 3 років, їх шлунок не здатний перетравлювати такі складні продукти.

Приготування червоної, білої або стручкової квасолі займає велику кількість часу, але ці продукти дуже корисні. Спортсмени люблять їсти боби через те, що в них міститься більше кількість білка і амінокислот. Крім того, вони багаті вітамінами групи В, які зміцнюють нервову систему і поліпшують роботу головного мозку. Тому не забувайте регулярно варити квасолю, їжте боби і насолоджуйтеся їх чудовим смаком і корисними властивостями!