У яких харчових продуктах міститься елемент селен
зміст
Протягом багатьох років селен мав відношення до категорії отрут, і тільки в 60-х роках минулого століття після певних досліджень вчені переглянули своє ставлення до нього. Адже дана речовина бере активну участь в безлічі процесів, що протікають в людському тілі, а також в ряді біохімічних реакцій, надаючи сприятливий вплив на функціонування внутрішніх систем і органів.
Людський організм містить 11-13 мг цієї речовини, і найбільша концентрація є у внутрішніх органах - печінці, селезінці, нирках, серцевому м`язі. У яких продуктах міститься селен, і що потрібно вживати в їжу для поповнення його запасів і підтримки нормальних показників здоров`я - розглянемо в статті.
Користь селену для роботи організму
Селен - мікроелемент, який має важливий для функціонування великої кількості органів і тканин, оскільки він є складовою частиною важливих гормонів і ферментів.
- Запобігає раковим захворюванням;
- покращує роботу ендокринної функції;
- відповідає за уповільнення зростання онкології;
- захищає тіло від впливу ртуті та інших речовин шкідливого характеру;
- стимулює метаболічні процеси;
- створює умови, несприятливі для старіння;
- підвищує стійкість до інфекцій;
- активує процеси в шлунково-кишковому тракті;
- перешкоджає виникненню грибка;
- нормалізує пологову функцію жінок.
Регулярне надходження цієї речовини в організм забезпечує нормальну його роботу. Якщо спостерігається брак цієї речовини, цей факт проявляється в симптоматиці: слабкість, біль у м`язах, серцево-судинні хвороби. Цей елемент використовується для профілактики широкого спектру захворювань, зокрема - панкреатиту, розсіяного склерозу, артриту.
Він також ефективно зміцнює імунітет. У сфері краси селен займає почесне лідируюче місце в якість продукту, який повинен міститися в косметичних засобах.
Адже він корисний для стану волосся, нігтів, приводячи їх в хороший вигляд і забезпечуючи міцність і здоров`я. Застосовується селен і в сфері дієтології, оскільки більшість рослинних продуктів, у складі яких він присутній, є дієтичними і показаними до вживання для людей, які бажають зберегти струнку талію і молодість.
Норми споживаної речовини
Добова потреба в цьому речовині має залежність від декількох факторів:
- стать людини;
- вікові межі;
- загальний стан здоров`я.
Отже, нормальні склади селену при харчуванні наступні:
- для грудних дітей ця норма становить 9-11 мкг,
- для малюків від року - 19-21 мкг,
- діток від 7 до 11 років - до 31 мкг,
- підлітки (хлопчики - до 47 мкг, дівчата - до 47 мкг),
- жінки від віку 19 років - 57 мкг, чоловіки - 73 мкг.
Для того щоб селен міг нормально засвоюватися, потрібно разом з продуктами, які його містять, вживати не менше корисну їжу, оскільки ворогами цієї речовини є солодощі і випічка, а також жирні продукти.
Увага!
Яка їжа має в складі найбільше селену
Селен в продуктах харчування зустрічається досить часто, і їх спектр досить великий.
- Морська капуста. У ній міститься така кількість даного елемента, якого достатньо для покриття споживаної норми. Чимало селену є в морській солі.
- Горіхи: в них є підвищений вміст рослинних жирів, які сприяють кращому засвоєнню цієї речовини. Найбільша кількість елемента спостерігається в бразильському горісі, кешью, фундук, мигдаль.
- Ще є такі продукти, що містять селен, як злаки, які не пройшли стадію очищення, є лідерами за змістом даної речовини. Велика кількість можна виявити і в борошні грубого помелу, пророслих зернятках, висівках, кукурудзяних пластівцях.
- Материнське молоко - унікальний продукт, що містить повний комплекс корисних і важливих речовин для розвитку організму малюка. Але матері повинні ретельно стежити за своїм харчуванням, щоб молоко було корисним і мало якісний склад.
- Крупи - в них міститься не стільки селену, скільки в перерахованих продуктах, тим не менш, регулярне вживання каш сприяє поповненню дефіциту даного елемента. Рекомендується вживати в їжу більше пшона, гречки, вівсянки, манної крупи. Крім селену, крупи містять велику кількість клітковини і сприяють поліпшенню травлення.
- На окрему увагу заслуговують бобові культури, найбільше селену міститься в сочевиці і квасолі, можна їсти боби і горох. Переваги цих продуктів полягають у тому, що для вегетаріанського раціону вони є повноцінними джерелами білка.
- Овочі: зокрема корисним в даному плані продуктом є свіжий часник, який не пройшов термічної обробки. Можна додавати його в салати або в приготовані страви. Також можна виділити брокколі як багатий селеном продукт.
- У грибах також міститься досить багато цієї речовини, особливо в боровиках (99 мкг). Бажано використовувати їх в раціоні як сирі продукти харчування, оскільки під впливом обробки основні властивості помітно погіршується, і потрібно з`їсти більше.
- М`якоть горіха кокосового типу також містить велику кількість цього елемента, тому регулярне вживання в їжу даного продукту гарантує міцне здоров`я і відмінне самопочуття.
Якщо ви вегетаріанець, то проблем з отриманням необхідної кількості селену не виникне, адже він міститься у великій кількості рослинних продуктів. Крім наведеного переліку, можна розглянути, які продукти містять цю речовину. Серед лідерів можна виділити висівки, соняшникове насіння, хліб, зроблений з борошна грубого помелу.
Правила вживання їжі з селеном
Селен не може руйнуватися при термічній обробці, тим не менш, при її проведенні велика частина елемента залишається безпосередньо в відварі. Тому при приготуванні важливо дотримуватися кількох правил, що дозволяють зберегти якомога більшу кількість вітамінів в цілості й забезпечити собі норму споживаної речовини.
- Бажано вживати ці продукти в свіжому вигляді, якщо це можливо, зовсім не піддавати їх обробці. Адже тільки сирі продукти, які дала нам сама природа, принесуть організму користь не тільки за рахунок міститься в них селену, а й за рахунок інших речовин, здатних забезпечити швидке його засвоєння.
- Ретельно вибирайте місця, в яких ви купуєте продукти харчування: багато виробників, перш ніж розподілити товари на продаж, проводять їх багатоступеневу обробку, тому більшість корисних властивостей рослин випаровується. Краще звернути увагу на спеціальні магазини здорового харчування і еко лавки.
- Якщо варите крупу або проводите інші види термічної обробки з іншими продуктами, необхідно ретельно промити їх від бруду. Найдоцільніше використовувати не тільки сам продукт, а й відвар, в якому він готувався. Як способи термообробки варто віддавати перевагу варінні і тушці, оскільки смажені продукти є більш шкідливими і важче перетравлюються.
- Якщо ви бережете фігуру і стежте за вагою, замість арахісу і насіння варто використовувати продукти з клітковиною, це переважно крупи і овочі, адже вони дозволять зберегти фігуру, не виснажуючи організм виснажливими дефіцитами і голодуваннями.
Отже, ми розглянули, де, в яких продуктах міститься селен, озвучили їх перелік. Цей незамінний елемент присутній в складі багатьох продуктів і повинен споживатися в нормі.