10 Запаморочливих фактів про шоколад

У наш час не знайдеш людини, яка б не любила шоколад. Він є одним з обожнюваних видів кондитерських виробів в усьому світі, і багато хто не мислять життя без нього. Сьогодні більшість з нас абсолютно впевнені в своїх знаннях щодо шоколаду, оскільки він став невід`ємною частиною нашого життя. Шоколад з давніх часів є одним з кращих подарунків на День святого Валентина. Кожна країна може похвалитися найдорожчими шоколадними цукерками в світі.

Варто відзначити, що гіркий шоколад відноситься до корисних продуктів для підтягнутою фігури, що робить цей факт обов`язковим для кожної дівчини. Існує достатня кількість маловідомої інформації про це солодкому світі. нижче представлено 10 захоплюючих фактів про шоколад.

10. Рабство

Факт: Працівники шоколадних виробництв в більшості своїй - раби.

Як було зазначено раніше, більшість з нас вживають в їжу шоколад щодня. Однак, подальша інформація безумовно змусить вас відчувати деяку частку провини за це. Велика частина шоколаду проведена за рахунок дитячого праці-вважається, що тільки в Африці близько 56-72 млн дітей працюють на шоколадних фермах. Дітей часто обманом змушують працювати, або ж продають в рабство, що в кінцевому підсумку зводить їх життя до того, щоб працювати заради принесення прибутку своїм господарям. У кращому випадку такі діти живуть, харчуючись бананами і кукурудзяної пастою, в гіршому - піддаються прочуханки, як тварини.

Одна дитина в інтерв`ю сказав, що його заманили перспективою заробити гроші, щоб допомогти своїй родині, але самими світлими плямами в його житті є дні, коли він не отримує удари велосипедним ланцюгом або ж гілкою від дерева какао. Дитина ніколи не пробував шоколад, який виробляється ціною його поневоленої життя. Дехто припускає, що ми згущаємо фарби, і виробництво шоколаду - взаємовигідна співпраця, але реальний стан речей такий, що співпраця на ділі вигідно тільки одній стороні.

9. Шоколад або НЕ шоколад?

Факт: Багато кондитерські вироби, які ми звикли вважати шоколадними, насправді містять лише малу частку шоколадної маси.

Згідно з інформацією, отриманою від найбільшого виробника шоколаду Херші, в США не існує стандарту, що регламентує виробництво темного шоколаду, однак, існують такі для шоколаду категорій «Молочний» і «Напівсолодкий». У деяких країнах стандарти все-таки мають відмінності.

У Великобританії, наприклад, від виробників вимагають відносно високий відсоток вмісту шоколаду в більшості вироблених кондитерських виробів. В Америці молочний шоколад зобов`язаний мати в своєму складі як мінімум 10% какао-порошку, для напівсолодкого ж даний показник становить 35%. Молочний шоколад, який проводиться згідно з іншим стандартам, повинен містити, принаймні, 20% какао-масла.

8. Молочний шоколад

Факт: Молочний шоколад - відносно новий продукт на шоколадному ринку.

Темний шоколад за останнім часом набув значної популярності, однак, не таку, якою може похвалитися молочний у всьому його розмаїтті. Ми часто використовуємо в приготуванні напівсолодкий шоколад, наприклад, при випічці печива, але молочний шоколад як і раніше не втрачає позицій серед споживачів. Найцікавіше те, що молочний шоколад не мав перспективи на існування аж до 1875.

Перше подобу сучасного молочного шоколаду з`явилося в Європі і стало результатом дроблення какао-масла, а потім змішування його з сіллю з метою позбавлення від гіркого смаку - даний продукт називався "Голландський какао". Молочний шоколад придумали шляхом змішування цього порошку з цукром і згущеним молоком - автором став чоловік на ім`я Нестле.

7. Шоколадна валюта

Факт: у народів майя та ацтеків шоколад використовувався в якості грошей.

Хронологія шоколаду сягає корінням до народів майя. Для них какао-боби були мало не найвищою цінністю і використовувалися в якості грошей. Є згадки про те, що за десятку бобів можна було придбати кролика, або дівчину легкої поведінки. А сотні бобів було цілком достатньо для придбання раба, хоча рабство в ті дні було суспільним інститутом, відмінним від наступних століть.

Коли ж прийшли ацтеки, вони взяли вищезазначені традиції і продовжили використання какао-бобів в якості грошей. Бобами розплачувалися за все: худобу, їжу, інструменти і за багато інших предметів побуту, з`явилися умільці, котрі творили боби з глини.

6. Антиоксиданти

Факт: Шоколад містить багато корисних для організму антиоксидантів.

Недавні дослідження показують, що шоколад містить в собі флавоноїди. Флавоноїди шоколадної маси носять назви «флавоноли» і «проціанідіни» і роблять благотворний вплив на найголовніший орган нашого організму - серце, а також знижують ризик виникнення раку. Іншими словами, чим вищий вміст флавоноїдів, тим краще-деякі дослідження, однак, показали, що виключно темний шоколад дійсно може бути джерелом антиоксидантів.

Шляхом експериментів і досліджень вчені дійшли висновку, що темний шоколад знижує кров`яний тиск, однак якщо запивати його молоком (в даному випадку це стосується абсолютно будь-якого шоколаду, будь він темний, молочний або напівсолодкий), то ніякого корисного ефекту ви не отримаєте.

5. Теобромін

Факт: Крім кофеїну, в шоколаді присутній і менш відоме речовина - теобромін.

Концентрація теоброміну в шоколаді більше, ніж в щось інше в природі. Теобромін за своїми властивостями схожий на кофеїн, але має більш щадним стимулюючим ефектом. Проведені дослідження також показали, що він може використовуватися при лікуванні кашлю.

Теобромін вже досить тривалий час використовується для лікування різних недуг, таких як кров`яний тиск, і навіть рак, але все ж не варто вважати його панацеєю без побічних ефектів. Високі дози теоброміну можуть викликати отруєння.

4. Кубки достатку

Факт: Нахуатль правителі випивали близько 10 чашок гарячого шоколаду за день.

Заможні ацтекських правителі і представники привілейованих класів суспільства випивали величезну кількість гарячого шоколаду- Монтесума, згідно з деякими даними, вживав близько півсотні чашок шоколаду протягом дня. Якщо звичний нам сьогодні напій не містить занадто багато кофеїну, то ацтекскій шоколад був дуже темним, і після його вживання ефект був просто приголомшливим.

Ацтеки пив не гарячий шоколад, а холодний. Вони не додавали в нього цукор, насправді першою нацією, додавши в цей напій цукор, стали іспанці. Ацтеки могли переливати напій з посудини в посудину, домагаючись появи піни, так як вважали пінку найкращою його частиною.

3. Шахрайство

Факт: Кондитерські виробництва намагалися отримати дозвіл на право називати аналог шоколаду справжнім.

Кілька років тому, приєднавшись до руху любителів шоколаду, американські кондитерські виробництва намагалися отримати у FDA (що в перекладі з англійської розшифровується як «Управління по санітарному нагляду за якістю харчових продуктів і медикаментів») схвалення на те, щоб замінити какао-масло рослинним і називати його шоколадом.

Прес-секретар з Nestle намагався стверджувати, що це була відмінна ідея, тому що споживачі насправді самі не знають, чого хочуть, і не бачать різниці між такими поняттями як "продуктивність виробництва" і "вдосконалення технічного характеру". В результаті FDA вирішив не погоджуватися з вимогами шоколадної промисловості, але неймовірний вже сам факт того, що вони вирішили розглянути дану петицію.

2. Жорстка нестача

Факт: Світ зіткнувся з дефіцитом шоколаду.

Світ отримав проблему нестачі шоколаду через серйозних захворювань, які торкнулися дерева, які ростуть в Латинській Америці, країні, де виробляється левова частка какао. Крім того, попит на шоколадну продукцію невпинно зростає, що призводить до складнощів у плані задоволення все зростаючих запитів суспільства. На щастя, хвороби, що зачіпають виробництво шоколаду на даній території, не дійшли до Африки.

Проте, всі ці фактори можуть привести до різкого стрибка цін, якщо фермери виявляться не здатними тримати захворювання під контролем. Хоча в Африці і не було спалахів подібних захворювань, вона зіткнулася з таким явищем як посуха, що призводить навіть до гіршого стану справ.

1. шеститонну шоколадка

Факт: Найбільша шоколадна плитка важить близько 6 тонн.

Восени 2011 року зробили плитку шоколаду масою 5443 кг. На її створення пішло близько 771 кг какао-масла і приблизно 635 кг какао-порошку. Передбачалося, що плитка здійснить поїздку по країні в спробі привчити дітей "думати масштабно", а також "підвищувати розумову роботу мозку". Не зовсім зрозуміло, як саме гігантська кондитерська плитка допоможе дітям стати розумнішими.

Зовсім недавно рекорд побили в Англії, виготовивши важчу плитку шоколаду. Її робили понад п`ятдесят осіб, і треба сказати, що творці надихнулися історією шоколадної фабрики Віллі Вонка. Плитку планується розділити на частини і збути на ринку, а виручені кошти відправлять до благодійних фондів.

Рекомендуємо подивитися:

Цікаве відео про те, як готують шоколад на шоколадній фабриці.