Відвар з вівса: про користь і шкоду продукту

Овес давно став найпопулярнішим злаком в світі. Геркулесова каша на сніданок входить в рекомендації практично всіх дієтологів. Така любов до цього продукту пояснюється багатством його складу і унікальними лікувальними властивостями вівса для здоров`я.

Корисні властивості

Особливо корисний відвар вівса, який готується з цільних неочищених зерен. При кип`ятінні в розчин переходить безліч цінних речовин, що містяться в сирому злаку з оболонкою. Це багатий мінеральний склад, амінокислоти і біологічно активні сполуки, які беруть участь в біохімічних реакціях організму. Завдяки цьому відвар набуває дивовижних цілющі властивості.

• При численних захворюваннях травної системи прискорюється процес одужання, коли медикаментозне лікування доповнюється вживанням вівсяного відвару. З ним виводяться токсини, побічні продукти переробки їжі і препаратів, що приймаються. Харчові волокна допомагають пов`язувати холестерин, знижуючи його рівень, а огортаючи слизову шлунка, вони полегшують рубцювання виразки.
• Це засіб ефективно лікує при різного роду гепатитах, допомагаючи відновленню структури печінки та її здатності очищати кров від шкідливих продуктів метаболізму.
• У ньому містяться речовини, що володіють властивістю зміцнювати судини, знижувати в них ризики спазмів, що дозволяє застосовувати овес при лікуванні серцевих або судинних захворювань.
• Відомо благотворний вплив його на нервову систему. Завдяки дії вітамінів групи В відбувається зниження емоційної напруги, відновлюється сон, поліпшується самопочуття.
• Нормалізує рівень цукру при захворюванні на діабет завдяки наявності в ньому речовини, що заміняє цукор - інуліну.
• При систематичному вживанні вівсяний відвар стимулює процеси регенерації тканин, сприяючи омолодженню організму.
• Так як він має сечогінні властивості, то його можна пити, щоб зменшити набряки.
• Завдяки вмісту триптофану в продукті:
• виробляється синтез серотоніну, відповідального за емоційний комфорт організму;
• стимулюється його розумова і фізична діяльність;
• значно полегшуються і проходять головні болі під час мігрені;
• зміцнюється система імунітету;
• відбувається нарощування м`язової маси, завдяки чому триптофан у вигляді біологічно активних добавок вводять в спортивне харчування.
• Відвар має потогінний і відхаркувальну дію і в теплому вигляді корисний при застуді і захворюваннях органів дихання.
• До складу продукту входять речовини з антиоксидантними властивостями, які захищають організм від впливу вільних радикалів кисню.
• У напої знаходяться всі корисні речовини, необхідні для клітинного харчування. Крім того, зерна злаку містять складний вуглевод - крохмаль. Тому при регулярному вживанні вони знижують відчуття голоду, що дозволяє використовувати вівсяні каші в дієтах для схуднення.
• Особливі з`єднання, що знаходяться в відварі, допомагають знизити тягу до паління і навіть до багатьох наркотичних речовин.
• Для людей, що користуються вегетаріанської системою харчування, овес є багатим джерелом розчинних рослинних білків.



Протипоказання

При багатьох захворюваннях допомагає відвар з вівса, а користь і шкода від його застосування повинні визначатися фахівцем, який після обстеження може призначити схему лікування, а в деяких випадках заборонити його вживання.

• Побічні ефекти зазвичай виникають при виробництві аптечних препаратів, тому вони можуть мати певні протипоказання. При використанні натурального продукту непоміченими будь-які негативні впливи. Однак у деяких людей може з`явитися індивідуальна непереносимість напою або алергічна реакція на нього.
• Лікарі не рекомендують користуватися відваром при наявності будь-яких захворювань жовчного міхура.
• При вживанні кошти можуть загостритися хронічні захворювання нирок.
• Не варто пити відвар людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Навіть при відсутності таких протипоказань не слід самостійно використовувати відвар вівса. Тільки кваліфікований фахівець може визначити можливість або необхідність його застосування, а також індивідуальні дозування для організму.

необхідність ферментації

Рецептів приготування вівса для лікувальних цілей існує безліч - в залежності від виду захворювання вони розрізняються способами створення, правилами прийому і дозування. Але перш за все треба правильно зробити сам відвар, щоб в ньому розщепилося достатню кількість фітину - суміші кальцієвих і магнієвих солей фітіновой кислоти. Велика частина фосфору, цинку та інших мінеральних речовин, що містяться в злаках, знаходиться в вигляді фітінових солей, що знижує ступінь їх засвоєння.

Розкладання солей вивільнення мінералів можливо гидролитическим розщепленням фітіновой кислоти за допомогою ферментів (фітаз).

У звичайних злаках фітазою активізуються при замочуванні зерна у воді або трохи кислому середовищі на кілька годин. При цьому нейтралізується основна частина фітіновой кислоти і поліпшується поживна цінність зерен. Цей процес також сприяє виробленню додаткових ензимів, що збільшують кількість вітамінів.

Однак це правило не стосується до вівса. Після 10-12 годин його знаходження у воді розщеплюється всього 25% фітіновой кислоти. Тому для злаку потрібно використовувати інші способи ферментації.

Ферментирование круп перед їх приготуванням існувало здавна. Перш ніж варити зернові або бобові, їх спочатку замочували у воді, деякі види тримали так всю ніч. Ця старовинна технологія сьогодні добре узгоджується з останніми науковими досягненнями. Користь вівса залежить від ступеня його ферментації.

Ферментація в кислому середовищі

Для вівса існують два способи нейтралізації фітіновой кислоти. Технологія ферментації в кислому середовищі включає кілька етапів.

• Замочити один стакан вівсяних зерен з оболонкою молочною сироваткою, що залишилася після отримання сиру. Рідини повинно бути в два рази більше, і вона повинна покривати овес повністю, так як він набубнявіє і сильно збільшиться в об`ємі.
• За відсутності сироватки можна залити зерно слабким розчином яблучного оцту або соку лимона - такий розчин можна отримати, додавши чайну ложку соку на літр води.
• Суміш потрібно залишити в теплому місці на ніч - якщо до ранку зерна набрякли, значить, вони готові для приготування відвару.
• На ранок рідина акуратно злити, не змиваючи лушпиння. Набрякле зерно залити літром води і потомить години дві.
• Остудити приготований відвар, процідити, потім довести обсяг до одного літра.

Дана кількість напою випивається за два дні по півсклянки перед їдою.

Приготування напою з пророщеного зерна займає набагато більше часу.

• Замочити овес водою і залишити на ніч для набухання. В цей час починається процес ферментативного розщеплення поживних речовин, при яких вивільняється значна кількість біологічно активних елементів для проростання зародка.
• Вранці воду злити і розкласти зерна на марлі в теплому місці.
• Коли основна частина «проклюнеться», треба зібрати їх і перемолоти.
• Додати стільки води, щоб вона покривала суміш повністю, і ложку меду.
• Вранці, натщесерце, випивається половина суміші, решта - протягом дня.

Така суміш володіє величезною поживну цінність, з її допомогою можна відновити сили після важкої операції або хвороби, глибокого нервового виснаження.

Ще одним базовим рецептом отримання відвару є простий спосіб його приготування.

• Початковий етап підготовки зерна такий же, як і в попередніх рецептах. Овес з лушпинням разом замочується на всю ніч.
• Через 12 годин, коли розпадеться чверть міститься в ньому фітину, злити шар рідини і залити овес літром води.
• Довівши до кипіння, на слабкому вогні потомить протягом декількох годин - можна навіть всю ніч. Тривале ловлення теж нейтралізує певну частину фітину.
• Суміш зняти з вогню і продовжувати наполягати до повного охолодження.
• Злити остигнула рідина, довести її обсяг знову до літра, потім знову довести до кипіння.

Приготований настій вівса треба випити за два дні.

інші рецепти

Ці свособи приготування вівсяного відвару є головними, а на їх основі можна приготувати кошти з різноманітними добавками, що залежить від виду захворювання:

• якщо взяти овес і родзинки в рівних кількостях, вийде суміш з протизастудних властивостями;
• суміш вівсяного відвару з настоєм шипшини збагатить його аскорбіновою кислотою, що актуально в період масового захворювання на грип;
• при патологіях серця в овес додається відвар оману, а при гіпертонії - глід.

Корисними є не тільки зерна вівса, а й солома, яка у вигляді обгортань ефективно знімає біль і запалення при хворобах суглобів та хребта. Для приготування кошти треба в емальованій каструлі скласти суміш з соломи вівса, соснових гілочок з сінної потертю і залити водою. Каструля гріється протягом півгодини, потім ще півгодини настоюється.

Обгортання з допомогою такого настою треба проводити кожен день протягом двох місяців.

Ніякого звикання не викликає відвар вівса, а користь і шкода залежать тільки від індивідуальної переносимості кошти. При правильному застосуванні цей натуральний продукт обов`язково допоможе оздоровленню організму. Відмовлятися від нього непередбачливо. Спробуйте - ви обов`язково переконайтеся в цінності і унікальні можливості відвару.