Російська кухня в кращих традиціях

Завдяки російській печі, приготовану страву було поживним і корисним. Готували все в товстостінних горщиках і чавунах, чому всі вітаміни залишалися в продуктах. Та ще ж приготування в російській печі не можна назвати ні смаженням, ні варінням, а, скоріше, томлінням, тому що пічної жар охоплював і нагрівав його з усіх сторін. Адже недарма ми зараз купуємо глиняні горщики і чавунний посуд і намагаємося готувати в них. Згадуємо, видно, то, що було давним-давно.

На Русі вирощували багато видів круп - гречку, пшоно, сочевицю, горох, ячмінну. Ось саме з цих круп готували найрізноманітніші каші, пекли хліб, варили супи. Ці крупи містять природні антиоксиданти, що допомагають боротися з раком прямої кишки, захворюванням молочних залоз і поліпшують травлення. Ось русичі це знали, а наші проблеми, може, через те, що перестали кашу вживати. До речі, і у Петра Великого, і в останнього нашого імператора кожен день на столі була ячна каша.

Багато на Русі вживали різних квашених продуктів: капусти, яблук, різних ягід. При сквашивании в продуктах зберігаються всі вітаміни, і утворюється молочна кислота, яка в організмі вбиває всі мікроби. У зимовий час у всіх на столі були мочені яблука, журавлина і брусниця, квашена капуста, огірки. Адже тоді ще не було доказів про користь і наявності вітамінів, але русичі вже теж знали і застосовували на практиці. А гриби білі, солоні, мариновані, сухі. Так ніяка Європа й гадки не мала про те, що гриби такі смачні і корисні.

Ще одна особливість російської кухні - це так званий чорний хліб. Хліб, спечений із житнього борошна, вживали і продовжують вживати за обідом з першим, гарячою стравою. Випікати його почали ще в 9 столітті, і до цих пір він не набрид ні бідним, ні багатим. А ось більш такий хліб ніде не популярний. Мабуть, теж тільки на Русі дуже популярні пироги, пиріжки, розтягаї. Пекли і печуть їх з різними начинками - м`ясом, капустою, рибою, картоплею, крупами, яйцями, сиром, цибулею і т.д.

А як смачні пироги з ягодами! Раніше пироги були святковим блюдом - кожного свята відповідав свій пиріг. А млинці, які пекли ще язичники! З ікрою, сметаною, м`ясом, сиром. Де ще можна покуштувати такого! До речі, сметана - це теж споконвіку російське блюдо. І теж на Русі вперше почали варити борщ, розсольник, борщі, одним словом, вариво або хлебово. Петро Перший привіз з Європи салати, соуси, які зараз зайняли гідне місце на наших столах.

Відео: РОСІЙСЬКА КУХНЯ на Пхукет - ЇМО оселедця під шубою

Росія - країна багатонаціональна, тому сьогодні ми з задоволенням ласуємо київськими котлетами, українським борщем, кавказькими шашликами, узбецьким пловом, казахськими мантами, сибірськими пельменями. І виходить, що завдяки різноманіттю, на російській кухні зараз теж повний інтернаціонал страв. А це вже не тільки особливість, але і її гідність.