Такі різні вуглеводи: роль цукрів в житті людини

Вуглеводи в житті людини

Білки, жири і вуглеводи - це поживні речовини, які отримує організм людини. Всі вони необхідні для повноцінного життя.

Вуглеводи (цукру) - це з`єднання молекул вуглецю і води. У природі вони утворюються в зелених рослинах в процесі фотосинтезу. роль вуглеводів в харчуванні полягає в енергетичному забезпеченні звичного способу життя, роботи і спорту.

Навіщо нам потрібні вуглеводи?

Крім виконання своєї енергетичної функції, цукру присутні в будові наших органів. Вуглеводи входять до складу багатьох клітинних рецепторів, без яких неможливе функціонування нервової системи людини. Також ці сполуки містяться в наших ДНК. Якщо в організмі не вистачає вуглеводів, це може призвести до таких наслідків:

  • Необхідний глікоген буде вилучатись з печінки, і рано чи пізно його запас вичерпається. Порушиться функція органу.
  • Відбувається збій білкового обміну. Цей стан може призвести до втрати свідомості, до коми, при ненаданні медичної допомоги - до смерті.
  • Людина відчуває запаморочення і слабкість при нестачі глюкози. Може наступити втрата свідомості і кома.

Щоб не відчувати нестачі в глюкозі, необхідно стежити за тим, щоб половину калорій організм людини отримував за рахунок вуглеводів.

Надмірне вживання цукрів веде до накопичення жиру. Отримавши велику порцію цих сполук, організм виробляє інсулін. Він стимулює вироблення жиру і направляє його прямо в «депо» - на талію, на живіт, на стегна.

складні вуглеводи

Які бувають цукру?

Вуглеводи бувають прості (їх ще називають швидкими) і складні (повільні). Джерелом перших служать солодощі, вироби з білої муки, фрукти. Складні вуглеводи людина отримує з бобових культур, виробів з цілісного зерна, овочів. Рекомендується складати свій раціон саме на основі повільних цукрів, так як:

  • У продуктах, що містять складні вуглеводи, знаходиться безліч корисних речовин: вітамінів, мікро- і макроелементів.
  • Процес перетравлення складних вуглеводів йде повільніше, а значить, для отримання енергії організм розщепити і отримані жири, які в цьому випадку не відкладуться на талії.
  • Продукти-транспортери складних вуглеводів містять багато клітковини, яка виконує функцію очищення організму людини.
  • Прості вуглеводи не тільки практично не містять в собі корисних речовин, але і можуть бути шкідливі. Ці цукру сприяють утворенню в кишечнику гнильної флори, яка викликає бродіння, підвищене газоутворення, негативно впливає на процес травлення.

Детальніше про простих вуглеводах


Швидкі вуглеводи поділяються на моно- і дисахариди. Моносахариди - це найпростіша форма речовин. Дисахариди - це з`єднання, що складаються з двох простих вуглеводів.

Глюкоза - речовина, найбільш часто вживається людиною. У чистому вигляді вона зустрічається в меді, у винограді, моркві, капусті.

Фруктоза - моносахарид, для засвоєння якого організму не потрібно інсулін. Це з`єднання рекомендують хворим на діабет в якості замінника цукру. Крім того, при розщепленні фруктози виділяється менша кількість калорій, ніж при розщепленні глюкози. Але з першої простіше утворюється жир. Цей моносахарид міститься у фруктах, овочах, ягодах.

До складу лактози входять глюкоза і галактоза. Остання - найпростіший вуглевод, який зустрічається в природі тільки в складі даного дисахарида. Лактоза міститься в молоці і молочних продуктах. Цей дисахарид допомагає організму людини засвоювати кальцій. Досить часто зустрічається непереносимість молочних продуктів пов`язана з лактазной недостатністю - нестачею ферменту, потрібного для засвоєння лактози. При його відсутності лактоза не розщеплюється на глюкозу і галактозу і потрапляє в кишечник, де викликає бродіння і створює гнильну мікрофлору, що знижує якість життя. Така недостатність буває виражена в різному ступені-всі проблеми усуваються з відмовою від шкідливого молока і продуктів з нього.

Сахароза - найпоширеніший простий вуглевод. Молекула сахарози складається з фруктози і глюкози. Для засвоєння цього дисахарида організму потрібно інсулін.


Мальтоза (тростинний цукор) включає до свого складу дві молекули глюкози. Її можна отримати з меду, солоду, патоки, пророслого насіння. Цей дисахарид також швидко підвищує рівень цукру в крові, тому не рекомендований людям, хворим на діабет. При цьому мальтоза не така солодка, як фруктоза і глюкоза, і менш шкідлива для зубів і кісток.

Складні вуглеводи - це з`єднання молекул моносахаридів, переважно глюкози. Вони не розчиняються у воді. Харчування продуктами, що містять полісахариди, дає нам менше енергії, ніж розщеплення простих вуглеводів.

Крохмаль ми отримуємо зі злаків і хлібобулочних виробів. Він також міститься в бобах, квасолі і картоплі. Крохмаль повільно перетравлюється, тому створює відчуття насичення, володіючи при цьому меншою калорійністю, ніж прості вуглеводи. Недолік цього сахариду веде до порушення білкового обміну і, згодом, до іссиханію м`язів. зловживати продуктами, що містять крохмаль, все рівне не варто. Його надлишок веде до накопичення зайвого жиру.

прості вуглеводи

Глікоген синтезується в самому людському організмі. Коли їжа перетравлюється в шлунку, в кровотік надходить глюкоза, росте рівень цукру. У відповідь на це підшлункова залоза виробляє інсулін, який бере участь в трансформації глюкози в глікоген. Цей вуглевод зберігається в печінці. При падінні рівня цукру в крові глікоген перетворюється в глюкозу і надходить в кровотік. Запасені в печінці речовини вистачає приблизно на добу. Ще одне місце для зберігання глікогену - м`язові волокна. Він забезпечує енергію для їх роботи. Коли в печінці і м`язах зменшується кількість глікогену, організм бере його з кровотоку.

Целюлоза міститься в зелених некрохмалистих овочах. Є вона і в фруктах, і в ягодах. Речовина проходить по всьому травному тракту людини. Воно очищає організм від продуктів життєдіяльності та іншого «сміття».

Пектини - це вуглеводи, які допомагають процесу травлення. Пектин також очищає людський організм. Регулярне вживання цього полісахариду здатне допомогти в профілактиці онкологічних захворювань. Пектини можна отримати з овочів і ягід. Особливо багато їх в зливі, агрус, яблука.

Як правильно вживати?

Щоб вуглеводи в харчуванні приносили вам користь і не приводили до ожиріння, потрібно стежити за збалансованістю свого раціону. Кожен прийом їжі в ідеалі повинен містити 50% вуглеводів, 30% білків і 20% жирів. Дотримуватися такого поєднання поживних речовин рекомендується протягом усього життя. Ця пропорція дозволяє організму отримувати від їжі максимум енергії, нічого не переводячи в жир.

Під час трапези не потрібно переїдати, краще харчуйтеся частіше, з`їдаючи невеликі порції. За один раз потрібно споживати не більше 500 грамів вуглеводів. Перевищення цієї кількості змушує підшлункову залозу виробляти інсулін, який запускає процес трансформації їжі в жир.

Баланс найкраще підтримувати за рахунок складних вуглеводів, щоб отримати більше корисних речовин і при цьому залишитися струнким.

Обов`язково ведіть активний спосіб життя, тоді всі отримані калорії підуть на роботу м`язів. Дотримуючись цих правил, ви швидко налагодите роботу свого організму і будете почувати себе краще.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Такі різні вуглеводи: роль цукрів в житті людини