Наноситься цукром шкоду: як позбутися від «солодкої залежності»

шкода цукру

У раціоні людини такий продукт, як цукор, з`явився порівняно недавно. У промислових масштабах його почали виробляти якихось 130 років тому. У той же час розвиток цієї індустрії йде семимильними кроками на тлі зростаючого попиту на солодощі. Якщо в 19 столітті середньостатистичний європеєць споживав 2 кг цукру на рік, на початку 21 століття він з`їдає 37 кг. Подібна тенденція викликає тривогу у медиків. Вони стверджують: цукор шкідливий. Але чи так це насправді?

властивості продукту

До групи низькомолекулярних вуглеводів, званих цукрами, відносяться мальтоза, лактоза і сахароза. Останнє із зазначених речовин, потрапляючи в організм, розщеплюється на фруктозу і глюкозу. Завдяки інсуліну, гормону підшлункової залози, прості цукри направляються всередину клітин, де грають роль джерела енергії. Надлишки глюкози в формі глікогену накопичуються в м`язах і печінці. Ці запаси йдуть у витрату при пониженому вмісті цукру в крові. Якщо ж кризових ситуацій в організмі не виникає, резерви трансформуються в жири і холестерин. Таким чином, надмірне споживання цукру при недостатній фізичній активності - пряма дорога до ожиріння.

Пристрасть мозку до солодкого сформувалося в ході еволюції. Предкам сучасної людини був доступний лише той цукор, що є в складі дикого меду, ягід і фруктів. Так як подібні дари природи перепадали рідко, мозок звик сприймати їх як ласощі. При контакті солодкого з смаковими рецепторами в організмі відбувається викид ендорфіну і дофаміну - гормонів задоволення. Так само протікають процеси і при наркотичної залежності. Саме тому від цукру важко відмовитися тим, у кого є генетично закладена тяга до солодкого.

Зайва вага як результат вживання цукру

Який вплив цукор надає на людину?

Шкода продукту очевидний при ожирінні і інсулінової недостатності. Гладкі люди і діабетики, пристрасть до солодкого, ризикують погіршити перебіг наявних хвороб. У підсумку це призводить до ампутації ніг, інфаркту або інсульту. Шкода цукру для організму людини полягає також в тому, що він:

  • пригнічує імунітет, знижуючи його в 17 разів;
  • викликає дефіцит хрому і міді, вітамінів групи В;
  • вимиває кальцій, приводячи до крихкості кісток;
  • перетворюється в холестерин, сприяє закупорці судин;
  • знижує або підвищує систолічний тиск;
  • сприяє розвитку пародонтозу і карієсу;
  • провокує передчасне старіння організму;
  • негативно впливає на роботу підшлункової залози, нирок, серця;
  • стає причиною цирозу, а іноді раку печінки;
  • формує почуття помилкового голоду, виснажує енергетичний запас;
  • є сприятливим середовищем для розмноження дріжджів і бактерій;
  • призводить до дисфункції кишечника і харчової алергії;
  • прискорює розвиток атеросклерозу, хвороб Альцгеймера і Паркінсона.

Варто окремо сказати про шкоду цукру для дітей. У малюків, на відміну від дорослих, відсутня звичка їсти регулярно, тому, пристрасть до солодкого, вони часто відмовляються від повноцінних прийомів їжі. Збиті смакові відчуття і відсутність апетиту - не єдині наслідки цукрозалежною. Звикання до солодкого супроводжується проблемами з концентрацією уваги і занепокоєнням.

Гіперактивність ласуни, поглатіла чергову порцію ласощів, незабаром змінюється сонливістю і дратівливістю. Ці симптоми є наслідком гіпоглікемії - зниження рівня цукру в крові. Дитина, що зловживає солодким, може мати або недостатній, або надмірна вага. Він знаходиться в групі ризику захворюваності діабет і остеопороз. Малюки, в раціоні яких багато цукру і його похідних, страждають запорами, коліками, діатезом, екземою. Солодке в великих кількостях серйозно навантажує печінку і серце дітей.

Норма для дітей і дорослих

Країнами-лідерами по споживанню цукру на душу населення є Бразилія, Австралія і Таїланд. Росіянин, згідно зі статистикою, в середньому за рік з`їдає 80 кг продукту. ВООЗ же рекомендує обмежитися кілограмом цукру в місяць або 30 г в день. Безпечної для здоров`я малюків (до 3-х років) вважається кількість в 40 г, для дітей старшого віку і дорослих - 50 г. При цьому важливо пам`ятати, що в зазначену норму входить не тільки чистий цукор-пісок, а всі продукти, де він присутній : випічка, цукерки, газовані напої, пакетовані соки і так далі.

Але чи є різниця, з якого джерела надходить глюкоза? Умовно всі продукти, що містять цукру, можна розділити на корисні і шкідливі. До першої категорії відноситься натуральний мед. У столовій ложці бджолиного продукту міститься 12 г фруктози і 10,5 г глюкози. Частину утворюють такі компоненти, як вода, ефірні масла, ферменти, протеїни, вітаміни РР, С, В, органічні кислоти. Калорійність 30 г меду - 96-108 ккал. Для порівняння: в тій же кількості бурякового або тростинного цукру (це трохи більше столової ложки) налічується 116-119 ккал, 15 г фруктози і 15 г глюкози. Інших речовин, що представляють для організму цінність, в цьому продукті немає.


В овочах і фруктах шкоду цукру також нівелюється наявністю корисних елементів. Наприклад, в 100 г яблук міститься всього 9 г сахарози. Таким чином, щоб отримати добову дозу цукру дорослому досить з`їсти три середніх фрукта в день. У той же час організм разом з яблуками, крім глюкози, отримує клітковину, аскорбінову кислоту, залізо, калій. У четвірку найсолодших овочів і фруктів входять фініки, гарбуз, виноград і, на подив, часник.

До шкідливих джерел цукру відноситься випічка, так як вона калорійна, а також містить трансжирних кислоти, що провокують розвиток раку і атеросклерозу. Небезпечними солодкими продуктами вважаються газовані напої. У склянці «Спрайт» міститься 17,5 г цукру, «Кока-коли» - 26,5 г, «Пепсі» - 69 м Клінічно доведено: регулярне споживання напоїв з відрами глюкози призводить до виникнення ішемічної хвороби серця, ожиріння і діабету .

Хвороби від вживання цукру

Види продукту і замінники

Залежно від сировини цукор буває тростинним, буряковим, пальмовою, кленовим і сорговий. Особливої різниці по калорійності і складу між цими видами немає. Довгий час вважалося, що коричневий (нерафінований тростинний) цукор корисніше білого, однак вчені розвінчали цей міф. Калорійність обох видів однакова. Єдине «але» - в складі очеретяної меляси більше мінеральних речовин.

У 90-ті роки дієтологи радили тим, хто в процесі схуднення не міг відмовитися від солодкого, переходити на фруктозу. Останні дослідження показують, що цей моносахарид також шкідливий, так як провокує розвиток ниркової недостатності.

Поряд з фруктозою натуральними замінниками продукту є:

  • сорбіт - 6-атомний спирт, що міститься в абрикосах, яблуках, горобині;
  • Еритреї - «динний цукор»;
  • стевія - підсолоджувач, що отримується з листя однойменної трави.

Існують і синтетичні цукрозамінники: сукралоза, аспартам, сахарин, цикламат, ацесульфам К.

В цілому, тим, хто не готовий відмовитися від «білої солодощі», слід знизити норму її споживання. Краще в цьому випадку віддати перевагу меду.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Наноситься цукром шкоду: як позбутися від «солодкої залежності»