Медична дієта № 10б

Дієта призначається, коли поставлений діагноз - інфаркт міокарда. Дієта призначається з метою поліпшення кровообігу і обміну речовин, зменшення навантаження на серцево - судинну систему. Вона сприяє відновленню серцевого м`яза і нормалізації рухової функції кишечника.

дієта характеризується низькою калорійністю, відсутністю солі і зменшенням кількості вільної рідини. У дієту включені продукти, які стимулюють рухову функцію кишечника, багаті калієм, вітаміном С.

Дієта включає в себе три послідовно призначаються раціонів:

• У гострий період (1-я тиждень) призначається №1 раціон.
• Під гострий період (2-3-й тиждень) - №2 раціон.
• У період рубцювання (4-я тиждень) рекомендується №3 раціон.

протерті страви типові для раціону № 1, подрібнені -№ 2 раціону, шматком і подрібнені для раціону №3. Сіль для приготування страв не використовують. холодні страви і напої не вживають. Прийом їжі для раціонів №1, №2 в день 6 разів, а для №3 в день 5 разів невеликими порціями.

Хімічний склад дієти з раціоном №1 включає в себе:

• білки в кількості 50 г,
• жири - 30 - 40г,
• вуглеводи в кількості 150-200м
• рідина вільна в обсязі 0,7 0,8 л.

Маса уживаного раціону складає 1,6-1,7 кг. сіль з цього раціону виключена. енергетична цінність дієти з таким раціоном становить 1100-1300 ккал.

Хімічний склад дієти з раціоном №2 характеризується наявністю:

• білків 60-70 г,
• жирів 50-60 г,
• вуглеводів - 230-250 м
• рідина в обсязі 0,9-1,0 л

Відео: EKMed - Лікувальна дієта (СТІЛ) №5 а, б, п (Доповнення до дієти №5)

кількість кухонної солі дуже обмежене - 3г. Маса уживаного раціону складає 2 кг. Енергетична цінність дієти становить 1600-1800 ккал.

Хімічний склад дієти з раціоном №3 включає:

• білки - 85-90 г,
• жири - 70 г,
• вуглеводи - 300-320 м
• рідина - 1-1,1 л.

сіль вживається в кількості 5-6 м Маса їжі становить 2,2-2,3 кг. Енергетична цінність дієти становить 2100-2300 ккал.

Для цієї дієти рекомендуються і виключаються такі продукти і страви.

• Хліб і борошняні вироби для раціону №1 вживаються в кількості 50г. Це в основному сухарі або сухий хліб з борошна пшеничного різних сортів. Для раціону №2 підходить хліб вчорашньої випічки з пшеничного борошна масою 150 г. Раціон №3 рекомендує хліб в кількості 250г з пшеничного борошна вчорашньої випічки або можна замінити 50 г на хліб з житнього борошна.
• Супи готують для раціону № 1 тільки на овочевому відварі з додаванням рекомендованих круп, овочів в обсязі 150-200 мл. Супи перед вживанням протирають. Для раціонів № 2 і №3 супи можна готувати на слабкому нежирному м`ясному бульйоні або овочах з додаванням круп, які також протирають.
• М`ясо, птиця, риба вибирається нежирних сортів або сортів, без шкіри, фасцій, сухожиль. Для раціона№1 м`ясо готують у вигляді котлетної маси на пару, суфле, рибу відварюють. Маса готового виробу 50 г. Для раціону №2, №3 можна готувати м`ясо відварною шматком або виробів з котлетної маси.
• З молочних продуктів рекомендуються молоко, нежирні кисломолочні напої. Для раціону №1 в меню включається протертий сир, суфле, паста. Раціон №2 і №3 додає в раціон пудинги з фруктами, крупами та морквою і нежирний, несолоний сир. Сметану обмежено додають в блюда.
• Яйця рекомендується для всіх раціонів у вигляді омлетів з білка і пластівців, яєчних до бульйонів з овочів.
• Каші для раціона№1 рекомендується готувати в протертому вигляді, на молоці або воді, масою 100-150м Для цього використовуються гречка і геркулес. Для раціону №2 каші готують рідкі, в`язкі, їх не протирають перед вживанням. Маса порції становить 150-200 м Каші з гречки, манки, запіканки показані масою 100г. Для раціона№3 порція збільшується до 200г. Вона включає пудинги, запіканки, відварну вермішель.
• Овочі для раціону №1 готують у вигляді пюре з моркви, буряка, картоплі, або протертих пудингів з сиру з морквою. Маса порції 100г. Для раціона№2 доповнюються страви з цвітної капусти та тертої сирої моркви. Раціон№3 включає ще тушковані блюда з буряка і моркви. Маса страв для раціонів №2 і№3 становить 150 м
• Закуски для раціонів №1 і№2 з меню виключаються. Для раціону №3 рекомендується стиглі томати, вимочений оселедець, нежирна шинка, відварні заливні м`ясо і риба.
• Солодкі страви для раціону №1 можна вживати у вигляді пюре з яблук, мусів, желе, розмочених сухофруктів. Кількість допустимого цукру і меду 30 г. Раціон №2 і№3 може доповнюватися ягодами і фруктами в сирому вигляді або печінки. Кількість цукру до 50г в день.
• Соуси і прянощі для раціону №1 повністю виключаються. Для раціонів №2 і №3 рекомендуються соуси кисло - солодкі на овочевий, фруктової, молочній основі. Можна додавати ванілін, 3% оцет, лимонну кислоту, виварений і злегка підсмажену цибулю, томатний сік.
• Для раціонів з напоїв можна вживати відвари, настої з овочів, фруктові та овочеві соки, кавові напої з молоком, слабкий чай з молоком і лимоном. 100 150г в день для раціону №1, 150 - 200 г для раціонів №2, №3.
• Жири вживаються тільки в блюда. Рекомендуються масло вершкове або рафінована рослинна.

З дієти виключаються наступні продукти для всіх раціонів:

1. Хліб свіжий, здоба, випічка.
2. М`ясо, птиця, риба жирних сортів і сортів. Забороняються субпродукти, ікра, консерви, ковбаси.
3. Молоко незбиране та вершки.
4. Жовтки.
5. Боби, пшоно, перлова, ячна крупа.
6. Прянощі.
7. Огірки, редис, часник, цибуля.
8. Кондитерські вироби, шоколад.
9. Виноградний сік, какао, натуральна кава.

Зразкове меню дієти для раціонів № 10І.

раціон №1

1-й сніданок: паста з сиру - 50 г, каша протерта молочна з геркулесу - 100 г, чай з додаванням молока - 150 мл.

2-й сніданок: пюре з яблук - 100 г.

обід: суп на овочевому відварі з манкою - 150 г, м`ясне суфле - 50 г, пюре з моркви з додаванням рослинної олії - 100 г, желе з фруктів - 100 г.

Полудень: сирна паста - 50 г, відвар з шипшини - 100 г.

вечеря: кнели з риби - 50 г, каша з гречки протерта - 100 г, чай з лимоном - 150 г.

На ніч: відвар з чорносливу - 100 г.

раціон №2

1-й сніданок: омлет з білка - 50 г, каша манна c додаванням протертих фруктів - 200 г, чай з молоком - 180г.

Відео: Дієта 10 стіл меню

2-й сніданок: паста сирна - 100 г, відвар з шипшини - 100 г.

обід: борщ пісний - 250 мл, м`ясо відварне - 55 г, пюре з картоплі - 150 г, желе з фруктів - 100 г.

Полудень: печені яблука - 100 г.

вечеря: риба відварна - 50 г, морквяне пюре - 100 г, чай з лимоном - 180 г.

На ніч: стакан кефіру нежирного - 180 г.

Раціон№3

1-й сніданок: каша з гречки - 150 г, чай з молоком - 180 г, масло вершкове - 10 г, сир - 30г.

2-й сніданок: сир з молоком - 150 г, відвар з шипшини - 180 г.

обід: суп вівсяний з овочами - 250 г, відварна курка - 100 г, буряк тушкована в соусі сметанному - 150 г, яблука свіжі - 100 г.

вечеря: відварна риба з пюре з картоплі - 85/150 г, чай з лимоном - 180 мл.

На ніч: стакан кефіру - 180 г.