Рукола: найбільш корисні властивості салату

Італійську або середземноморську кухню важко уявити без руколи. Завдяки своєму пряного смаку вона знаходить застосування в різних стравах. Її додають в салат, різотто, піцу. Популярність продукту пов`язана і з легкістю в догляді за ним, тому багато хто вирощує рукколу в домашніх умовах.

На вигляд це непоказна рослина. Але корисні властивості руколи переконують в тому, що вона повинна бути в щоденному меню.

характеристика рослини

Рукола відноситься до сімейства хрестоцвітних. Другим її біологічним назвою є «гусенічнік посівної». Рукола, корисні властивості якої добре відомі і в Африці, і в Європі, - це салат. Трава у європейців відома ще як аругула. Стебла і листя рослини нагадують кульбаба. Вони можуть досягати 20 см в довжину. Їх прийнято вживати в їжу. Насіння теж використовуються. У їх складі міститься багато вітамінів, тому масло, приготоване з руколи, застосовується не тільки в кулінарії.

У природі відомо близько 90 різновидів рослини. У число найбільш відомих входять:

• покер;
• рококо;
• сицилия;
• корсика;
• пасьянс.

Аромат трави нагадує запах гірчиці з яскраво вираженими нотами перцю і волоського горіха. Причому запах останнього з`являється відразу після зривання листа. Тому будь-який салат з додаванням руколи стає незабутнім за смаком.

Відео: Чим корисна рукола, і що з неї приготувати

Чому варто вживати руколу?

Склад рослини з позиції наявності мікроелементів і вітамінів дуже різноманітний. Тому салат корисний для вирішення багатьох проблем зі здоров`ям. У ньому міститься всього 25 калорій на 100 г. До складу рослини входять:

• вітаміни А, С, Н, РР, групи В;
• залізо;
• цинк;
• марганець;
• кальцій і калій;
• фосфор;
• натрій.

Салат багатий клітковиною, ефірними маслами і жирними кислотами. Склад руколи називають унікальним. Він дозволяє отримати наступний ефект:

• зниження тиску в судинах;
• нормалізацію кислотного балансу;
• підвищення імунітету;
• прискорення обміну речовин;
• зміцнення стінок кровоносних судин;
• зменшення рівня холестерину;
• підвищення гемоглобіну при залізодефіцитній анемії;
• нормалізацію роботи нервової системи, седативну дію;
• поліпшення роботи сечогінної системи;
• зниження ризику виникнення онкологічних захворювань;
• підвищення потенції у чоловіків.

Очищення крові від шкідливого холестерину і нормалізація стану судин здатні запобігати розвитку інсультів, хвороби Альцгеймера.

У сезон застуд збільшення споживаної кількості салату дозволяє підвищити опірність організму вірусам і інших несприятливих факторів. Це дуже важливо в холодну і сиру пору року.

Рукола, корисні властивості якої представлені вище, дає хороші результати тільки в разі регулярного вживання. Краще їсти листя в свіжому вигляді. Ножем при подрібненні рекомендується не користуватися, щоб максимально зберегти унікальні властивості. Термічна обробка традиційно вбиває частину вітамінів, що входять до складу цієї зелені, хоча специфічний аромат рослини дає цікаві ноти для багатьох гарячих страв.

Користь руколи для жінок

Жінки більше за чоловіків стурбовані своїм зовнішнім виглядом і хочуть зберегти молодість. Склад рослини дозволяє допомогти і в цьому. Трава використовується для створення масок і косметичних масел. Доведено, що салат здатний:

• прискорити процес створення нових клітин;
• поліпшити стан волосся: прибрати їх тьмяність, сухість, усунути випадання;
• прибрати пігментні плями і веснянки;
• підвищити пружність і еластичність шкіри.

Приємним доповненням до вживання руколи є те, що вона може приводити до схуднення. Причому позбавлення від зайвих кілограмів відбувається поступово, що не позначається на роботі репродуктивної системи жінки. Для зниження ваги допомагають косметичні обгортання з маслом рослини.

На відміну від багатьох продуктів і видів зелені салат рекомендується вживати і вагітним жінкам. У цей важливий період рукола здатна:

• зменшувати набряклість;
• поліпшити роботу травної системи і нормалізувати стілець;
• підвищити імунні сили;
• знизити ймовірність перепадів настрою і нервових зривів.

Кому небажано вживати руколу?

Хоч склад рослини і насичений важливими мікроелементами і вітамінами, деяким варто відмовитися від включення його в свій раціон у великих кількостях.

Відео: обладнаний салат з руколою (дуже смачний і дуже корисний вітамінний салат)

Салат може викликати загострення у тих, хто:

• схильний до алергії;
• має індивідуальну непереносимість;
• володіє хронічними захворюваннями шлунка (коліт, гастрит, підвищена кислотність);
• має проблеми з печінковою недостатністю або аутоімунні захворювання;
• якщо діагностовано проблеми з виведенням жовчі;
• в разі, коли спостерігаються ознаки подагри.

Відео: Рукола. Користь і шкода

До складу трави входять фітонциди, здатні при накопиченні викликати висипання і діарею. Позбутися від них легко, вивівши з раціону руколу. Лікарські засоби в таких ситуаціях зазвичай не потрібні.

Індивідуальна непереносимість може бути визначена з самого початку. Якщо є відраза до запаху, то, швидше за все, і самі листя руколи викликатимуть негативну реакцію організму.

Відео: Рецепт Як приготувати Салат з руколою - Готуємо з Хоней

Як і будь-яка зелень, салат здатний легко вбирати з грунту наявні в ньому важкі солі. Тому в разі вирощування в екологічно несприятливих районах в зелені часто міститься шкідливий компонент. Від вживання такої хімічно насиченою руколи слід відмовитися. Перевагу краще віддати фермерським продуктам, які сьогодні доступні мешканцям більшості регіонів.

У раціоні кожної людини повинна виявитися зелень. Рукола, корисні властивості якої дозволять оздоровити організм, дає необхідну енергію і забезпечує нормальну вагу. Індивідуальні протипоказання можуть поширюватися на прийом салату всередину, а на зовнішньому застосуванні не позначатися. Людям, схильним до алергії, варто акуратно перевірити це.

В іншому рукола заслуговує того, щоб бути включеною в раціон кожної людини!