Чому на різдво готують 12 страв?

Чому на Різдво готують 12 страв?

Раніше на свято Різдва завжди готували стіл з 12 страв. Вірніше, не на саме Різдво, а на попередній йому Святвечір. Страви неодмінно повинні бути пісними, оскільки вважається, що ще не закінчився піст, і свято поки не настав. Число 12 символічно позначає 12 апостолів Христа.

За однією з версій (найпоширенішою), це кількість святкових страв стали готувати після Вечері апостолів, що сіли за трапезу в кількості 12 чоловік. Хтось вважає, що братися за їжу можна лише після появи першої зірки, і не порушує строгий пост до цього моменту (або до настання темряви, якщо день був похмурим). Хтось сідає за святковий, але все ж пісний стіл раніше, перед настанням Різдва. У будь-якому випадку, традиція вимагає, щоб дюжина блюд стояла на столі перед самим Різдвом. Що ж буде входити в меню?


Два головні страви, без яких не обходиться перший святковий застілля, - це кутя та узвар. Вони повинні бути присутніми обов`язково. Кутя - це каша з пшона або рису, до якої додаються родзинки і мед. Її ще називають іноді напівзабутим словом «сочиво» - саме від нього і пішла назва «Святвечір». Спочатку сочиво готували або з розмочених сухофруктів, або просто з пшона. Блюдо символізує достаток, багатство. Його ставлять на стіл, щоб всі члени сім`ї разом з порцією куті отримали порцію здоров`я і благополуччя на цілий рік.

Відео: Меню На Різдво Що Приготувати 12 пісних страв Рецепт Куті і узвар

Друге блюдо - узвар - це, по суті, компот із сухофруктів і ягід шипшини. Протягом довгого посту (і зими) людина отримувала мало вітамінів. Щоб зберегти здоров`я, варили і пили такий компот. До речі, його і сьогодні рекомендують медики для профілактики авітамінозів. Решта 10 страв могли бути будь-якими. Найчастіше готували овочеві салати і пісний борщ, в Україні робили пампушки. Щоб господиня не відволікалася, дістаючи гаряче, і могла трапезувати разом з усіма, всі страви прийнято було подавати холодними.

На стіл виставляли відразу все, і кожен повинен був спробувати від усіх страв хоч по шматочку. Навряд чи в наші дні хтось буде сервірувати перед Різдвом стіл з 12-ю змінами, немов в ресторані: часи змінилися, постять не всі, та й їжа, яка раніше вважалась святковою, тепер завжди доступна. Але, якщо ви хочете дотриматися традиції або ознайомити з ними дітей, приготуйте хоча б кутю та узвар.

Відео: Дванадцять страв на святий вечір. Умань.,, Україна



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Чому на різдво готують 12 страв?