Дієта стіл 2: меню на кожен день тижня
- Суть дієти і основні правила.
- Дозволені і заборонені продукти.
- Меню на тиждень.
- Відгуки.
- Відео про дієту.
Суть і основні правила
Дієту стіл №2 по Певзнером призначають з метою нормалізувати і стимулювати рухову, секреторну функцію органів травлення і забезпечити повноцінне харчування.
Як відомо, гастрит - це запальні зміни в слизовій оболонці шлунка. При цьому, саме в слізіслой оболонці шлунка розташовані залози, що відповідають за виробництво шлункового соку, під дією якого, і відбувається розщеплення харчових волокон. Таким чином, будь-які порушення в секреторної функції шлунка (виробництво шлункового соку) істотно впливають на весь процес травлення в цілому.
Характер харчування значно впливає на секрецію шлункових залоз. Наприклад, тривалий прийом переважно вуглеводної їжі призводить до зменшення секреції, а харчування багате тваринними білками стимулює підвищення секреторної функції шлунка. Таким чином, вирішальне значення при лікуванні захворювань органів травлення має правильно організоване харчування.
Характерною рисою дієти №2 є її фізіологічна повноцінність з помірною стимуляцією секреції органів травлення і механічним щажением. При цьому страви і продукти, які важко перетравлюються, довго затримуються в шлунку і дратують його - заборонені. Харчування, передбачене лікувальної дієтою стіл №2 має наступний хімічний склад:
- вуглеводи 400-420 г,
- білки 90-100 г (60% тваринного походження),
- жири 90-100 г (25% рослинного походження),
- сіль до 15 г,
- рідина вільна - 1,5 л.
- Калорійність щоденного харчування-2800-3000 ккал.
Ключові правила дієтичного харчування:
- Рекомендуються продукти з різним ступенем теплової обробки (тушковані, відварні, запечені) і подрібнення.
- Протипоказані гострі приправи.
- Заборонені дуже гарячі і холодні страви.
- Прийом їжі відбувається невеликими порціями 4-5 раз в день.
Перелік продуктів
Розглянемо докладніше особливості харчування після дієти №2, що можна і не можна вживати під час лікувального харчування.
До дозволеним страв і продуктів відносяться:
- Показаний хліб вчорашньої випічки з пшеничного борошна вищого, 1-го і 2-го сорту, а також не здобні ватрушки, печиво і булки.
- Супи готують на знежиреному, некрепком м`ясному і рибному бульйоні, на відварах з овочів. Можна вживати щі, борщі, борщ, розсольник. Їжа при вживанні повинна бути протерта або дрібно нашаткувати.
- Птах і м`ясо рекомендуються нежирних сортів, без шкіри, сухожиль, фасцій. Подаються в запеченому, відварному і смаженому вигляді шматками або котлетної масою.
- Риба вживається нежирних сортів у запеченому, відварному і смаженому вигляді або шматками.
- Кисломолочні продукти рекомендуються всі без обмежень в натуральному вигляді і в стравах (пудинг, сирники, суфле, вареники ліниві).
- Парові, запечені і смажені (без грубої скориночки) омлети, яйця всмятку.
- Каші готують різноманітні на бульйоні, молоці, воді. Каші повинні бути розсипчастими і розвареними.
- Овочі в стравах можуть бути оброблені і подано по різному. Наприклад: варені, тушковані і запечені шматочками, у вигляді пюре, запіканок, пудингів, котлет.
- Із закусок готують салати, овочеву ікру, заливні м`ясо, рибу, мова, паштети. Закуски не повинні бути жирні і гострі, без додавання копченостей і консерви.
- Плоди для вживання повинні бути зрілі і протерті, можна печені (яблука). Страви, які з них готують - компоти, киселі, желе, муси. Солодкі страви рекомендують у вигляді варення, джемів, меду, зефіру і т.д.
- Соуси готують на різних відварах, сметані. Вони повинні бути не гострі і не жирні без додавання хрону, перцю і гірчиці.
- Жири рекомендують як рослинного, так і тваринного походження, крім свинячого сала, кулінарного жиру.
заборонені до вживання продукти:
- Борошняні вироби з листкового і здобного тіста, свіжий хліб.
- Окрошка, супи з квасолі, гороху, пшона і молока.
- Багате сполучною тканиною і жирне м`ясо.
- Солона, копчена, жирна риба і рибні консерви.
- Яйця круто.
- Крупи: пшоно, перловка, кукурудзяна, ячна, а також бобові.
- Сирі, мариновані і солоні овочі.
- Цибуля, редька, редиска, солодкий перець, огірки, бруква, часник, гриби.
- Заморожені, шоколадні та кремові вироби, грубі сорти фруктів і ягід в сирому вигляді.
- Квас, виноградний сік.
Дієта стіл 2: меню на тиждень
Для зручності наводимо зразкове меню на кожен день, що містить страви і рецепти, рекомендовані дієтичним столом №2:
1 день | сніданок: пудинг на манній крупі, яйце всмятку, чай другий сніданок: фруктове желе обід: локшина з протертим м`ясом на м`ясному бульйоні, суфле м`ясне парове, морквяне пюре, ягідний компот полудень: чай з сухариками. вечеря: пудинг з гречаної крупи з сиром протертий, кисіль на ніч: кефір |
2 день | сніданок: каша рисова солодка протерта, сухарики, чай другий сніданок: сир протертий з молоком, відвар шипшини обід: картопляна запіканка з м`ясом, борщ з фрикадельками, компот полудень: запечене яблуко вечеря: Котлети м`ясні паровие- каша протерта гречана, зелений чай на ніч: кисіль |
3 день | сніданок: Суфле сирне, яйце всмятку, чай другий сніданок: чорничний кисіль обід: Суп рисовий розварений на м`ясному бульйоні, запіканка картопляна з відварною протертим м`ясом, компот із сухофруктів полудень: сухаріккі, відвар шипшини вечеря: Биточки рибні, суфле з кабачків або гарбуза, кисіль на ніч: кефір |
4 день | сніданок: паровий омлет, макарони з сиром, зелений чай другий сніданок: Сир протертий з молоком обід: Бульйон з вермішеллю, парові м`ясні котлети, картопляне пюре, узвар з яблук полудень: фруктове желе вечеря: капуста цвітна відварна, запечена в сметані, гречаний крупник, відвар шипшини на ніч: вівсяний кисіль |
5 день | сніданок: яйце всмятку- каша вівсяна молочна протерта, чай другий сніданок: запечене яблуко обід: Суп овочевий на м`ясному бульйоні, бефстроганов з відвареного м`яса, вермішель, компот полудень: кисіль, сухарики вечеря: котлети рибні парові, пюре картофельное- чай на ніч: кисле молоко |
6 день | сніданок: пудинг сирний, каша гречана молочна протертая- чай другий сніданок: зефір, кисіль обід: суп-пюре з цвітної капусти та моркви, запіканка з відвареного м`яса і картоплі, компот полудень: яблучний сік розведений водою, сухарики вечеря: проварений рис, тушкована в сметані риба, чай на ніч: кефір |
7 день | сніданок: вівсяна протерта каша на молоці, яйце всмятку, чай другий сніданок: протертий сир, відвар шипшини обід: суп з фрикадельками на м`ясному бульйоні, рагу з м`яса і овочів, компот полудень: кисіль, сухарики вечеря: риба заливна, рисове пюре, пудинг манний са солодкої підливою, чай на ніч: вівсяний кисіль |
Відгуки
Олександра: «Після виписки з лікарні з гострим гастритом, призначили 5 стіл. Їла тільки відварні овочі, каші на воді, парові котлети, а ось молочні продукти шлунок не приймав взагалі. Протрималася 3 тижні, проблем зі шлунком не виникало. Потім стала додавати потроху «заборонені» продукти - солону рибу, смажене, квасоля. Звичайно, не кожен день, так зрідка. Поки проблем не виникало. Дієта - ефективна, рекомендую. З додаткових бонусів - схудла на 7 кг. "
Вікторія: «Дієту призначили сина, після наслідків кишкової інфекції. Відразу скажу, що дієта дійсно лікувальна, дитина хоча б почав додавати у вазі. Готувала переважно з м`яса курки та індички, бульйони нежирні, котлети в пароварці. Макарони тільки з твердих сортів. Каші варила - гречану, кукузурную, вівсяну. манку син не їсть. Свіжий хліб не можна, сушила в духовці сухарики. Молочні продукти все тільки низької жирності, з сладостей- тільки мармелад, зефір, пастила. Необхідно підбирати продукти, які не викликають газоутворення і бродіння в кишечнику В цілому дієта, звичайно, важка для дитини, але діватися нікуди, ігнорувати її не можна. "