Дієта стіл 2: меню на кожен день тижня

1. Суть дієти і основні правила.
2. Дозволені і заборонені продукти.
3. Меню на тиждень.
4. Відгуки.
5. Відео про дієту.

Суть і основні правила

Дієту стіл №2 по Певзнером призначають з метою нормалізувати і стимулювати рухову, секреторну функцію органів травлення і забезпечити повноцінне харчування.

Як відомо, гастрит - це запальні зміни в слизовій оболонці шлунка. При цьому, саме в слізіслой оболонці шлунка розташовані залози, що відповідають за виробництво шлункового соку, під дією якого, і відбувається розщеплення харчових волокон. Таким чином, будь-які порушення в секреторної функції шлунка (виробництво шлункового соку) істотно впливають на весь процес травлення в цілому.

Характер харчування значно впливає на секрецію шлункових залоз. Наприклад, тривалий прийом переважно вуглеводної їжі призводить до зменшення секреції, а харчування багате тваринними білками стимулює підвищення секреторної функції шлунка. Таким чином, вирішальне значення при лікуванні захворювань органів травлення має правильно організоване харчування.

Характерною рисою дієти №2 є її фізіологічна повноцінність з помірною стимуляцією секреції органів травлення і механічним щажением. При цьому страви і продукти, які важко перетравлюються, довго затримуються в шлунку і дратують його - заборонені. Харчування, передбачене лікувальної дієтою стіл №2 має наступний хімічний склад:

• вуглеводи 400-420 г,
• білки 90-100 г (60% тваринного походження),
• жири 90-100 г (25% рослинного походження),
• сіль до 15 г,
• рідина вільна - 1,5 л.
• Калорійність щоденного харчування-2800-3000 ккал.

Ключові правила дієтичного харчування:

• Рекомендуються продукти з різним ступенем теплової обробки (тушковані, відварні, запечені) і подрібнення.
• Протипоказані гострі приправи.
• Заборонені дуже гарячі і холодні страви.
• Прийом їжі відбувається невеликими порціями 4-5 раз в день.

Перелік продуктів

Розглянемо докладніше особливості харчування після дієти №2, що можна і не можна вживати під час лікувального харчування.

До дозволеним страв і продуктів відносяться:

• Показаний хліб вчорашньої випічки з пшеничного борошна вищого, 1-го і 2-го сорту, а також не здобні ватрушки, печиво і булки.
• Супи готують на знежиреному, некрепком м`ясному і рибному бульйоні, на відварах з овочів. Можна вживати щі, борщі, борщ, розсольник. Їжа при вживанні повинна бути протерта або дрібно нашаткувати.
• Птах і м`ясо рекомендуються нежирних сортів, без шкіри, сухожиль, фасцій. Подаються в запеченому, відварному і смаженому вигляді шматками або котлетної масою.
• Риба вживається нежирних сортів у запеченому, відварному і смаженому вигляді або шматками.
• Кисломолочні продукти рекомендуються всі без обмежень в натуральному вигляді і в стравах (пудинг, сирники, суфле, вареники ліниві).
• Парові, запечені і смажені (без грубої скориночки) омлети, яйця всмятку.
• Каші готують різноманітні на бульйоні, молоці, воді. Каші повинні бути розсипчастими і розвареними.
• Овочі в стравах можуть бути оброблені і подано по різному. Наприклад: варені, тушковані і запечені шматочками, у вигляді пюре, запіканок, пудингів, котлет.
• Із закусок готують салати, овочеву ікру, заливні м`ясо, рибу, мова, паштети. Закуски не повинні бути жирні і гострі, без додавання копченостей і консерви.
• Плоди для вживання повинні бути зрілі і протерті, можна печені (яблука). Страви, які з них готують - компоти, киселі, желе, муси. Солодкі страви рекомендують у вигляді варення, джемів, меду, зефіру і т.д.
• Соуси готують на різних відварах, сметані. Вони повинні бути не гострі і не жирні без додавання хрону, перцю і гірчиці.
• Жири рекомендують як рослинного, так і тваринного походження, крім свинячого сала, кулінарного жиру.

заборонені до вживання продукти:

• Борошняні вироби з листкового і здобного тіста, свіжий хліб.
• Окрошка, супи з квасолі, гороху, пшона і молока.
• Багате сполучною тканиною і жирне м`ясо.
• Солона, копчена, жирна риба і рибні консерви.
• Яйця круто.
• Крупи: пшоно, перловка, кукурудзяна, ячна, а також бобові.
• Сирі, мариновані і солоні овочі.
• Цибуля, редька, редиска, солодкий перець, огірки, бруква, часник, гриби.
• Заморожені, шоколадні та кремові вироби, грубі сорти фруктів і ягід в сирому вигляді.
• Квас, виноградний сік.

Дієта стіл 2: меню на тиждень

Для зручності наводимо зразкове меню на кожен день, що містить страви і рецепти, рекомендовані дієтичним столом №2:

Відгуки

Олександра: «Після виписки з лікарні з гострим гастритом, призначили 5 стіл. Їла тільки відварні овочі, каші на воді, парові котлети, а ось молочні продукти шлунок не приймав взагалі. Протрималася 3 тижні, проблем зі шлунком не виникало. Потім стала додавати потроху «заборонені» продукти - солону рибу, смажене, квасоля. Звичайно, не кожен день, так зрідка. Поки проблем не виникало. Дієта - ефективна, рекомендую. З додаткових бонусів - схудла на 7 кг. "

Вікторія: «Дієту призначили сина, після наслідків кишкової інфекції. Відразу скажу, що дієта дійсно лікувальна, дитина хоча б почав додавати у вазі. Готувала переважно з м`яса курки та індички, бульйони нежирні, котлети в пароварці. Макарони тільки з твердих сортів. Каші варила - гречану, кукузурную, вівсяну. манку син не їсть. Свіжий хліб не можна, сушила в духовці сухарики. Молочні продукти все тільки низької жирності, з сладостей- тільки мармелад, зефір, пастила. Необхідно підбирати продукти, які не викликають газоутворення і бродіння в кишечнику В цілому дієта, звичайно, важка для дитини, але діватися нікуди, ігнорувати її не можна. "

Відео - «Лікувальна дієта стіл №2»