Дієта стіл 2: меню на кожен день тижня

  1. Лікувальні дієти - Дієта стіл 2: меню на кожен день тижняСуть дієти і основні правила.
  2. Дозволені і заборонені продукти.
  3. Меню на тиждень.
  4. Відгуки.
  5. Відео про дієту.
Дієта №2 призначається в період відновлення після загострення хронічного і гострого гастриту (з секреторною недостатністю). Дієта під час коліту, ентериту, після операцій і гострих інфекцій. Вона є перехідним до раціонального харчування етапом.

Суть і основні правила

Дієту стіл №2 по Певзнером призначають з метою нормалізувати і стимулювати рухову, секреторну функцію органів травлення і забезпечити повноцінне харчування.

Як відомо, гастрит - це запальні зміни в слизовій оболонці шлунка. При цьому, саме в слізіслой оболонці шлунка розташовані залози, що відповідають за виробництво шлункового соку, під дією якого, і відбувається розщеплення харчових волокон. Таким чином, будь-які порушення в секреторної функції шлунка (виробництво шлункового соку) істотно впливають на весь процес травлення в цілому.

Характер харчування значно впливає на секрецію шлункових залоз. Наприклад, тривалий прийом переважно вуглеводної їжі призводить до зменшення секреції, а харчування багате тваринними білками стимулює підвищення секреторної функції шлунка. Таким чином, вирішальне значення при лікуванні захворювань органів травлення має правильно організоване харчування.

Характерною рисою дієти №2 є її фізіологічна повноцінність з помірною стимуляцією секреції органів травлення і механічним щажением. При цьому страви і продукти, які важко перетравлюються, довго затримуються в шлунку і дратують його - заборонені. Харчування, передбачене лікувальної дієтою стіл №2 має наступний хімічний склад:

  • вуглеводи 400-420 г,
  • білки 90-100 г (60% тваринного походження),
  • жири 90-100 г (25% рослинного походження),
  • сіль до 15 г,
  • рідина вільна - 1,5 л.
  • Калорійність щоденного харчування-2800-3000 ккал.

Ключові правила дієтичного харчування:

  • Рекомендуються продукти з різним ступенем теплової обробки (тушковані, відварні, запечені) і подрібнення.
  • Протипоказані гострі приправи.
  • Заборонені дуже гарячі і холодні страви.
  • Прийом їжі відбувається невеликими порціями 4-5 раз в день.

Перелік продуктів

Розглянемо докладніше особливості харчування після дієти №2, що можна і не можна вживати під час лікувального харчування.

До дозволеним страв і продуктів відносяться:

  • Показаний хліб вчорашньої випічки з пшеничного борошна вищого, 1-го і 2-го сорту, а також не здобні ватрушки, печиво і булки.
  • Супи готують на знежиреному, некрепком м`ясному і рибному бульйоні, на відварах з овочів. Можна вживати щі, борщі, борщ, розсольник. Їжа при вживанні повинна бути протерта або дрібно нашаткувати.
  • Птах і м`ясо рекомендуються нежирних сортів, без шкіри, сухожиль, фасцій. Подаються в запеченому, відварному і смаженому вигляді шматками або котлетної масою.
  • Риба вживається нежирних сортів у запеченому, відварному і смаженому вигляді або шматками.
  • Кисломолочні продукти рекомендуються всі без обмежень в натуральному вигляді і в стравах (пудинг, сирники, суфле, вареники ліниві).
  • Парові, запечені і смажені (без грубої скориночки) омлети, яйця всмятку.
  • Каші готують різноманітні на бульйоні, молоці, воді. Каші повинні бути розсипчастими і розвареними.
  • Овочі в стравах можуть бути оброблені і подано по різному. Наприклад: варені, тушковані і запечені шматочками, у вигляді пюре, запіканок, пудингів, котлет.
  • Із закусок готують салати, овочеву ікру, заливні м`ясо, рибу, мова, паштети. Закуски не повинні бути жирні і гострі, без додавання копченостей і консерви.
  • Плоди для вживання повинні бути зрілі і протерті, можна печені (яблука). Страви, які з них готують - компоти, киселі, желе, муси. Солодкі страви рекомендують у вигляді варення, джемів, меду, зефіру і т.д.
  • Соуси готують на різних відварах, сметані. Вони повинні бути не гострі і не жирні без додавання хрону, перцю і гірчиці.
  • Жири рекомендують як рослинного, так і тваринного походження, крім свинячого сала, кулінарного жиру.

заборонені до вживання продукти:

  • Борошняні вироби з листкового і здобного тіста, свіжий хліб.
  • Окрошка, супи з квасолі, гороху, пшона і молока.
  • Багате сполучною тканиною і жирне м`ясо.
  • Солона, копчена, жирна риба і рибні консерви.
  • Яйця круто.
  • Крупи: пшоно, перловка, кукурудзяна, ячна, а також бобові.
  • Сирі, мариновані і солоні овочі.
  • Цибуля, редька, редиска, солодкий перець, огірки, бруква, часник, гриби.
  • Заморожені, шоколадні та кремові вироби, грубі сорти фруктів і ягід в сирому вигляді.
  • Квас, виноградний сік.

Дієта стіл 2: меню на тиждень

Для зручності наводимо зразкове меню на кожен день, що містить страви і рецепти, рекомендовані дієтичним столом №2:

1 день

сніданок: пудинг на манній крупі, яйце всмятку, чай

другий сніданок: фруктове желе

обід: локшина з протертим м`ясом на м`ясному бульйоні, суфле м`ясне парове, морквяне пюре, ягідний компот

полудень: чай з сухариками.

вечеря: пудинг з гречаної крупи з сиром протертий, кисіль

на ніч: кефір

2 день

сніданок: каша рисова солодка протерта, сухарики, чай

другий сніданок: сир протертий з молоком, відвар шипшини

обід: картопляна запіканка з м`ясом, борщ з фрикадельками, компот


полудень: запечене яблуко

вечеря: Котлети м`ясні паровие- каша протерта гречана, зелений чай

на ніч: кисіль

3 день

сніданок: Суфле сирне, яйце всмятку, чай

другий сніданок: чорничний кисіль

обід: Суп рисовий розварений на м`ясному бульйоні, запіканка картопляна з відварною протертим м`ясом, компот із сухофруктів

полудень: сухаріккі, відвар шипшини

вечеря: Биточки рибні, суфле з кабачків або гарбуза, кисіль

на ніч: кефір

4 день

сніданок: паровий омлет, макарони з сиром, зелений чай

другий сніданок: Сир протертий з молоком

обід: Бульйон з вермішеллю, парові м`ясні котлети, картопляне пюре, узвар з яблук

полудень: фруктове желе

вечеря: капуста цвітна відварна, запечена в сметані, гречаний крупник, відвар шипшини

на ніч: вівсяний кисіль

5 день

сніданок: яйце всмятку- каша вівсяна молочна протерта, чай

другий сніданок: запечене яблуко

обід: Суп овочевий на м`ясному бульйоні, бефстроганов з відвареного м`яса, вермішель, компот

полудень: кисіль, сухарики

вечеря: котлети рибні парові, пюре картофельное- чай

на ніч: кисле молоко

6 день

сніданок: пудинг сирний, каша гречана молочна протертая- чай

другий сніданок: зефір, кисіль

обід: суп-пюре з цвітної капусти та моркви, запіканка з відвареного м`яса і картоплі, компот

полудень: яблучний сік розведений водою, сухарики

вечеря: проварений рис, тушкована в сметані риба, чай

на ніч: кефір

7 день

сніданок: вівсяна протерта каша на молоці, яйце всмятку, чай

другий сніданок: протертий сир, відвар шипшини

обід: суп з фрикадельками на м`ясному бульйоні, рагу з м`яса і овочів, компот

полудень: кисіль, сухарики

вечеря: риба заливна, рисове пюре, пудинг манний са солодкої підливою, чай

на ніч: вівсяний кисіль

Відгуки

Олександра: «Після виписки з лікарні з гострим гастритом, призначили 5 стіл. Їла тільки відварні овочі, каші на воді, парові котлети, а ось молочні продукти шлунок не приймав взагалі. Протрималася 3 тижні, проблем зі шлунком не виникало. Потім стала додавати потроху «заборонені» продукти - солону рибу, смажене, квасоля. Звичайно, не кожен день, так зрідка. Поки проблем не виникало. Дієта - ефективна, рекомендую. З додаткових бонусів - схудла на 7 кг. "

Вікторія: «Дієту призначили сина, після наслідків кишкової інфекції. Відразу скажу, що дієта дійсно лікувальна, дитина хоча б почав додавати у вазі. Готувала переважно з м`яса курки та індички, бульйони нежирні, котлети в пароварці. Макарони тільки з твердих сортів. Каші варила - гречану, кукузурную, вівсяну. манку син не їсть. Свіжий хліб не можна, сушила в духовці сухарики. Молочні продукти все тільки низької жирності, з сладостей- тільки мармелад, зефір, пастила. Необхідно підбирати продукти, які не викликають газоутворення і бродіння в кишечнику В цілому дієта, звичайно, важка для дитини, але діватися нікуди, ігнорувати її не можна. "

Відео - «Лікувальна дієта стіл №2»


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Дієта стіл 2: меню на кожен день тижня