Пироги з корисними сухофруктами: 4 перевірених рецепту

У кухні слов`янських народів пиріг з сухофруктами здавна займав почесне місце. По-перше, дуже смачно, по-друге, що важливо, ситно, по-третє, є в будь-який час року. Адже на Русі сухофрукти заготовлялись величезними коробами. І не випадково такого виду заготовки віддавалася перевага - при висушуванні фруктів всі корисні властивості і вітаміни зберігаються краще, ніж при будь-якому іншому способі заготовок. І варилися круглий рік з них компоти, киселі і пеклися пироги і пиріжки з сухофруктами.

Сьогодні ми познайомимо вас з рецептами пирогів з начинкою із сухофруктів різних слов`янських народів.

Пиріжки з корисними сухофруктами

Інгредієнти (в грамах):

• борошно - 750-800;
• цукровий пісок - 50;
• масло (вершкове, маргарин) - 20;
• дріжджі гранульовані - 20;
• молоко - 250;
• сіль - 7-10 (повна ч / л);
• яйця - 4 штуки;
• сухофрукти - 500;
• кориця - 10.

Начинка з сухофруктів повинна бути готова трохи раніше, ніж тісто. Ідеально красиві і смачні пиріжки з сухофруктами вийдуть, якщо не забути про маленьку хитрість. Сухофрукти для начинки необхідно перебрати і замочити в теплій воді на годину. Далі підсушують (вручну рушником), подрібнюємо (ножем, комбайном, блендером), додаємо столову ложку цукру, не забуваємо про корицю (чуть-чуть).

Алгоритм приготування пиріжків:

1. Підігріти молоко, ввести дріжджі, цукор, сіль і яйця.
2. Все збити в міксері або віночком.
3. Всипати просіяне борошно в збиту масу і замісити тісто. У процесі вимішування додавати розтоплене вершкове масло або маргарин. Тісто готове, коли легко відстає від рук.
4. Накрити тісто рушником і залишити в теплому місці на 3,5-4 години для бродіння. За цей час тісто двічі потрібно обминати, щоб звільнити його від надлишків вуглекислого газу.
5. Готове тісто розкочують в джгут, розрізають джгут на 10 частин і формують кульки, які залишають на 5-7 хвилин для вистоювання. Розкочують кульки в коржі, кладуть начинку і защипують краї, надаючи пиріжків будь-яку форму (човник, півмісяць, трикутник).
6. Викладають їх на підготовлений лист, дають тісту підійти протягом 10-15 хвилин, змащують яйцем поверхню пиріжків і відправляють в духовку випікатися при температурі 230-260 градусів до рум`янцю.

Відео: Пиріг з сухофруктами. Рецепти щастя. Нова історія

Десерт з горіхами і сушеними фруктами

Інгредієнти (в грамах):

• борошно просіяне - 500;
• цукор - 300;
• масло вершкове - 250-300;
• сік лимонний - 60;
• жовтки - 3 шт .;
• цедра - 60;
• білки - 120;
• цукрова пудра - 100;
• сухофрукти - 500;
• горіхи - 100-150.

рецепт:

1. Для начинки сухофрукти (курагу, чорнослив і родзинки) взяти в рівних частках.
2. Перебрати, промити, родзинки і курагу потримати в теплій воді 30 хвилин. Горіхи підсмажити на сухій сковорідці і подробити. Сухофрукти дрібно нарізати ножем і з`єднати з горіхами, додати в цю масу збитий в піну білок з цукром і ретельно змішати.
3. У яєчні жовтки додати цукор, розтерти і ввести розм`якшене вершкове масло.
4. Додати лимонний сік, цедру лимона і борошно.
5. Замісити тісто і злегка збити його.
6. Загорнути тісто в серветку і дати расстояться 30 хвилин. Потім розкачати з тіста коржик, велику в діаметрі, ніж форма для випічки.
7. У змащену маслом форму викладають коржик, формуючи бортики. У кількох місцях наколюють виделкою тісто, накривають листом промасленого паперу, а зверху засипають квасоля для збереження форми і випікають в духовці 20 хвилин. Дістають, злегка охолоджують.
8. Викладають на корж начинку для пирогів із сухофруктів з горіхами в утворену форму, ставлять хвилин на 10 в духовку. Потім дістають і заливають збитим в піну білком і цукровою пудрою і доводять в духовці до рум`янцю.

Зроблений по вищеописаному рецептом пиріг з сухофруктами і горіхами прикрасить будь-який святковий подія або зустріч з друзями.

Рецепт оригінального пирога

Інгредієнти (в грамах):

Відео: Пиріг з сухофруктами Швидко, смачно і корисно;)

• сухофрукти (чорнослив, курага, родзинки, айва, журавлина) - 750;
• цукор - 200;
• масло вершкове - 200;
• сік лимона і апельсина - 50;
• обсмажений мигдаль - 200;
• борошно - 300;
• розпушувач - 5;
• яйце куряче - 4.

Важливий нюанс - начинка відразу вводиться в тісто! Маніпуляції робите строго в такому порядку:

Відео: пиріг з сухофруктами рецепт

1. Розтопити на повільному вогні масло.
2. Додати цукор, дрібно подрібнені сухофрукти.
3. Проварити цю масу 8 хвилин (постійно розмішувати).
4. Ввести яйця. Через 2 хвилини - борошно, з`єднану з розпушувачем;
5. Додати сік лимона і половину подрібненого мигдалю. Після чого всю масу добре вимішати, виклавши в змащену маслом форму, випікати в духовці при температурі 250 ° С. Залишилися мигдалем, змеленим в порошок, обсипається готовий пиріг відразу ж, як тільки його виймуть з духовки.

Рецепт випічки з абрикосовим джемом та сухофруктами

Інгредієнти (грами):

• сухофрукти (курага, родзинки, цукати) - 800;
• абрикосове варення - 300;
• борошно - 350;
• розпушувач - 7-10;
• яйця курячі - 4;
• масло вершкове - 350;
• цукор - 200-300;
• цукрова пудра - 100-120.

Порядок дій:

1. Змішують борошно, цукор і розпушувач.
2. Масло натирають на крупній тертці і перемішують його з борошном.
3. Додають в цю масу 3 жовтки, замішують круте тісто.
4. Тісто залишають у холодильнику на 1 годину.
5. Сухофрукти перебирають, миють і дрібно нарізають. Змішують сухофрукти з абрикосовим варенням.
6. Тісто розкочують пластом, який за розміром більше форми для випічки.
7. У змащену маслом форму викладають тісто, формуючи бортики, накривають пергаментним папером і засипають квасоля або іншу крупу.
8. Ставлять в розігріту до 250 ° С духовку на 15-20 хвилин.
9. Готову форму з тіста заповнюють масою із сухофруктів і варення і знову ставлять в духовку на 10 хвилин.
10. Потім заливають все зверху білками, збитими з цукровою пудрою, і дають підрум`янитися.

Начинка для пирогів з сушених фруктів може бути різноманітною, що дозволяє господаркам проявити свою фантазію на 100 відсотків. Кожен рецепт хороший і унікальний по-своєму. Пікантність смаку, обумовлена наявністю сухофруктів, змусить знайомих частіше приходити на чаювання до вас в будинок. Так що посиденьки тепер стануть справою звичною, але від цього не менш приємним.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!