Дієта 5 стіл: що можна, а що не можна? Таблиця, меню

  1. Лікувальні дієти - Медична дієта № 5Показання та правила дієти.
  2. Дозволені і заборонені продукти.
  3. Меню на тиждень.
  4. Відгуки.
  5. Відео про дієту.
У 1920р. доктор Певзнер М.І., один з основоположників дієтології та клінічної гастроентерології, розробив 15 лікувальних дієтичних столів. У своїх роботах він описав дієтичне харчування як необхідна умова для роботи органів травлення при наявності захворювань шлунково-кишкового тракту.

У даній статті ми зупинимося докладніше на дієті 5 стола - що можна, а що не можна?

Показання та правила дієти

Мета лікувальної дієти №5 - забезпечити повноцінний раціон хворого, створюючи при цьому, щадні умови для фукціонірованія печінки і стимуляцію желчеотведенія.

Дана дієта показана при:

  • хронічному гепатиті,
  • холіцестіте,
  • жовчнокам`яної хвороби,
  • цирозі печінки,
  • гострому гастриті.
Рекомендується дотримуватися дієти №5 в період одужання і поза загостренням гострих і хронічних захворювань, у відсутності виражених захворювань шлунка і кишечника.

При гастриті спостерігаються запальні зміни в слизовій оболонці шлунка, які при прогресуванні захворювання ведуть до порушень у функціонуванні даного органу. Одним із зовнішніх факторів, що провокують появу та розвиток хронічного гастриту є порушення харчування. Одночасно, при загостренні хвороби дієтичне харчування - одна з необхідних пунктів комплексного лікування. Детальніше про дієту при гастриті і захворюваннях шлунка читайте тут.

Медична дієта № 5 - Правила дієтиПанкреатит - це запалення підшлункової залози, при якому ферменти, синтезовані самої залозою не викидаються, як повинні, в кишечник, а активізуються в самому органі, руйнуючи підшлункову залозу. При панкреатиті в гострий період пацієнтові призначають повне голодування протягом декількох діб. При подальшому лікуванні упор робиться на спеціальну лікувальну дієту за Певзнером 5п. Детальніше про даній дієті читайте тут.

Гепатит - небезпечне запальне захворювання печінки, як правило, вірусної природи. Для любдей, старадающіх на цю недугу, дієтичне харчування стає способом життя. В даному випадку рекомендується дієта - дієта №5А, спрямована на зниження до мінімуму споживання трансжирів. Детальніше про дієту 5а читайте тут.

При захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів для дітей, також, поряд з медикаментозним лікуванням, призначають дієтичний стіл №5. Батькам важливо розуміти необхідність дотримання дитиною дієти для полегшення його стану і прискорення одужання.

Варто нагадати, що будь-які зміни та особливості в харчуванні жінки в період вагітності, повинні бути узгоджені з лікарем.

Правила дієти

Дана дієта №5 характеризується повноцінним змістом вуглеводів, білків при одночасному обмеженні тугоплавких жирів. Для забезпечення дієтичного харчування необхідно дотримуватися наступних правил:

  • Перевагу віддають продуктам з підвищеним вмістом клітковини, рідини, пектинів;
  • Спосіб приготування щадний - варіння, тушкування, запікання, приготування в пароварці;
  • Жилаве м`ясо і багаті клітковиною овочі необхідно вживати тільки в протертому вигляді;
  • Не можна при проготовленія пасерувати овочі та борошно.
  • Прийом їжі відбувається 5-6 раз протягом дня.
Дуже холодні страви, продукти містять холестерин, пурин, щавлеву кислоту, кетокислот з дієти виключені.

У дієту входять:

  • білки в кількості 80 г (55% тваринного походження),
  • жири 80 г (30% рослинного походження),
  • вуглеводи 350-400 г (70-80 г цукру),
  • можна включати сіль в кількості 10 г,
  • ксиліт і сорбіт 25-40 г,
  • рідина вільну об`ємом 1,5-2 л.

Калорійність дієти складає 2400-2600 ккал.

Що можна, а що не можна? Перелік продуктів

До дозволеним і рекомендованим продуктів та страв відносяться:

  • Хліб і борошняні вироби з борошна пшеничного 1-го і 2-го сорту, житнього, обдирного. Випічку вживають в сухому, підсушеному вигляді.
  • Супи готують на овочевому відварі, додаючи в них крупи, овочі, макарони. Наприклад: вегетаріанські борщ, щі, борщ. При цьому овочі та борошно для заправки супів підсушують, а не підсмажують.
  • Птах і м`ясо для приготування страв вибирається знежирене, без сухожиль, жиру, шкіри, фасцій.
  • Риба нежирних сортів у відварному або запеченому вигляді.
  • Кефір, кисле молоко, ацидофілін, сир, молоко, сир з невеликим відсотком жирності.
  • Омлет з яєць.
  • Крупи використовуються різні, особливо корисна вівсяна і гречана.
  • Овочі вживають в сирому, тушкованому відварному вигляді.
  • Салати і закуски показані не гострі, що не жирні, без копченостей і додавання консервів. Перевагу мають салати овочеві, фруктові, з морепродуктів, відвареного м`яса і риби.
  • Фрукти і ягоди рекомендуються солодкі в сирому, запеченому і вареному вигляді (киселі, муси, желе, варення, мармелад).
  • Соуси готують на основі молочної, овочевої, сметаною, фруктової з додаванням петрушки, кропу, кориці і ваніліну. Борошно при цьому не зажарюють.
  • З напоїв рекомендуються різноманітні соки, відвари, чай.
  • Вершкове і рослинні рафіновані олії.

заборонені до вживання продукти:

  • Здобне, листкове тісто, хліб свіжої випічки, пиріжки смажені.
  • Бульйони грибні, м`ясні, рибні, зелений борщ, окрошка.
  • М`ясо качки, гусака.
  • Субпродукти - мізки, нирки, печінку.
  • Ковбаси.
  • Консерви.
  • Копчена, солона риба.
  • Яйця смажені, зварені круто.
  • Бобові.
  • мариновані овочі
  • Гриби, щавель, редис, зелена цибуля, часник і шпинат.
  • Шоколад, крем, морозиво.
  • Приправи - перець, гірчиця, хрін.
  • Какао, напої холодні, кава чорна.

Що стосується молочних продуктів, то під час дієти ряжанку, сметану, вершки, жирне молоко, сир і сир вживають обмежено.

Меню на тиждень

Використовуючи список рекомендованих і заборонених продуктів і страв, можна вибрати що приготувати і скласти для себе дієтичний раціон. Для зручності наводимо приклад меню на тиждень дієтичного столу №5 з дозволеними рецептами:

1 день

сніданок: Вівсяна каша на воді, зелений чай

Другий сніданок: Печене яблуко, 100 г нежирного сиру

обід: Суп з овочів, відварене філе курки, рис, стакан кефіру, сухар

Полудень: Компот із сухофруктів

вечеря: Картопляне пюре, яловичі тефтелі з хлібом

2 день

сніданок: Манна каша на нежирному молоці з родзинками, зелений чай або відвар шипшини


Другий сніданок: 150 г натурального нежирного йогурту

обід: Суп з макаронами і фрикадельками, ягідний компот

Полудень: Сирна запіканка, відвар шипшини

вечеря: Овочеве рагу, 2 сухарика і стакан кефіру

3 день

сніданок: Сирники з курагою або родзинками, компот із сухофруктів

Другий сніданок: Запіканка з моркви і яблук, зелений чай

обід: Відварене рибне філе з гречаною кашею, кисіль

Полудень: банан

вечеря: Вівсяна каша на маложирное молоці

4 день

сніданок: Білковий або паровий омлет з 2-х яєць, зелений чай з сухариками

Другий сніданок: Фруктовий салат з 1 банана, солодкого яблука і родзинок, заправлений нежирним йогуртом

обід: Рибний суп з тріскою і рисом, картопляне пюре, шматочок хліба

Полудень: Сирники з нежирною сметаною, відвар шипшини

вечеря: Овочеве рагу з шматочками вареної курки, чорний хліб, йогурт

5 день

сніданок: Вівсяна каша на молоці з родзинками, компот з яблук

Другий сніданок: Запечене яблуко і груша, негазована мінеральна вода

обід: Відварене філе риби, рисова каша на воді, чорний хліб, зелений чай

Полудень: Сухарі без добавок і цукру, склянку молока або кефіру

вечеря: Суп-пюре з цвітної капусти та моркви

6 день

сніданок: Рисова каша на молоці, стакан чаю

Другий сніданок: Сирна запіканка з родзинками, компот із сухофруктів

обід: Суп з фрикадельками з телятини і гречки, картопляне пюре, варена риба, зелений чай

Полудень: Салат зі свіжих огірків і листя салату айсберг, чорний хліб, негазована мінеральна вода

вечеря: Вінегрет з відвареного буряка з соняшниковою олією, яєчний омлет, йогурт

7 день

сніданок: Манна каша з курагою на молоці, зелений чай, чорний хліб

Другий сніданок: Пюре з запечених яблук, негазована мінеральна вода

обід: Картопляне пюре або овочеве рагу з шматочком відвареного м`яса, сухарики, компот з яблук

Полудень: Солодке яблуко, 1 стакан йогурту

вечеря: Судак, запечений в нежирної сметані з рисом, відвар шипшини

Для зручності наводимо кілька дієтичних рецептів з предствлений меню.

Дієта №5 - приклади рецептів

Сирна запіканка

Для приготування знадобляться: сир 200г, манка 1 столова ложка, цукор за смаком, 1 яйце, масло вершкове для змащування форми.

Перемішуємо до однорідної маси сир, яйце, цукор, манку. За бажанням можна додати сухофрукти - родзинки, курагу. Викладаємо рівним шаром в попередньо змащену маслом форму. Випікати протягом 30-40 хвилин при температурі 190-200 градусів до утворення золотистої скоринки. При подачі полити нежирною сметаною.

Білковий паровий омлет

Для приготування знадобляться: 2 яйця, півсклянки нежирного молока, масло вершкове 1 чайна ложка.

Для приготування нам знадобляться тільки білки. Білки збиваємо разом з молоком, додаємо сіль, при бажанні посічену зелень. Виливаємо отриману суміш у форму і готуємо в пароварці (мультиварці) протягом 10-15 хвилин у відповідному режимі. У відсутності пароварки можна приготувати омлет на водяній бані.

Дієтичний рибний суп з рисом

Для приготування знадобляться: 1 кг нежирної риби (тріска, хек), картопля 4 шт., Морква 1шт., Цибуля 1 шт., Рис 50г, зелень (цибуля зелена, петрушка, кріп), сіль, лавровий лист.

Готуємо рибу - чистимо, миємо, нарізаємо порційними шматками і кладемо обсихати. Ріжемо кубиками картоплю, закладаємо в каструлю, додаємо лавровий лист, заливаємо водою і варимо до готовності. Потім до проварити картоплі додаємо рибу. Моркву і цибулю дрібно нарізаємо, (НЕ обсмажувати!), Додаємо в каструлю. Через 10 хвилин додаємо рис. варимо 10-15 хвилин, додаємо зелень, доводимо до кипіння і вимикаємо. Суп готовий. Треба відзначити, що суп стає особливо смачним на наступний день.

Відгуки

Ангеліна: «2 роки тому мені поставили діаігноз« дискінезія жовчного міхура ». Крім ліків, призначили дієту - стіл номер п`ять. Спочатку було важко без звичної «поганий» їжі - смажене, майонез ... Але голодної точно не залишишся. За місяць на цій дієті я відчула себе значно краще і схудла на 3 кг. Дієта працює і я її сміливо рекомендую! Вона доступна і не вимагає зайвих витрат. Як на мене, то ця дієта повинна стати сенсом життя і тоді ніколи не буде проблем ні зі здоров`ям ні із зайвою вагою! "

Ганна: «У мене вже 4 роки камінь в жовчному міхурі, поки тримаюся - не оперує. Як тільки починає боліти правий бік - відразу сажуть на 5 стіл. Як правило, через 3 дня на дієті печінку зменшується і перестає боліти. Звичайно, камінь нікуди не йде, але хоч не болить. Єдино, що мені не подобається в дієті - прямо «дитсадкові меню» - все прісне. Склала своє власне меню: манна каша, молочний суп з вермішеллю, ягідний кисіль. Повністю виключила здобу, яйця. Дієту рекомендую, дійсно допомагає збити запалення печінки. »

Відео - «Лікувальна дієта №5»

Відео - «Дієта стіл №5: що можна, а що не можна?»


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Дієта 5 стіл: що можна, а що не можна? Таблиця, меню