Дієта 1 стіл: меню на тиждень, рецепти

1. Опис дієти.
2. Поради та рекомендації.
3. Дозволені і заборонені продукти.
4. Меню на тиждень.
5. Відгуки.
6. Відео про дієту.

Розглянемо докладніше правила і особливості дієти 1 стіл, а також орієнтовний меню і рецепти.

опис дієти

Дієту №1 за Певзнером призначають в період одужання після загострення хвороб шлунка і дванадцятипалої кишки, або після операції.

Оскільки виразка, гострий і хронічний гастрит, панкреатит, Бульби дванадцятипалої кишки провокуються, в тому числі, безсистемним харчуванням, зловживанням «шкідливої» їжею - напівфабрикати, прянощі, смажене, копчене, гостре, то дотримання дієти, в даному випадку, є невід`ємною частиною комплексного лікування.

Дієтичний стіл №1 використовують з метою нормалізації рухової і секреторної функцій шлунка і дванадцятипалої кишки, загоєння утворилися виразок, зниження запалення, в умовах хімічного, термічного, механічного щадіння шлунково-кишкового тракту.

Необхідно окремо відзначити, що харчування при хворобах шлунка носить поетапний характер, в зв`язку з чим дієта №1 має свої різновиди. У гострий період різкого загострення пацієнтові призначають дієту № 1А, ознайомитися докладніше з її правилами та особливостями ви можете тут. Далі після того, як загострення минуло, пацієнт переходить на дієтичний стіл № 1б, докладніше про даній дієті читайте тут.

Поради та рекомендації

Щоб харчування не тільки не завдало шкоди, а й сприяло одужання, необхідно строго дотримуватися таких правил:

• Спосіб обробки продуктів - варіння або приготування на пару, допускається запікання без утворення скоринки;
• Їжу вживають в протертому вигляді, або сильно подрібнюють;
• Кухонна сіль використовується обмежена;
• Їжа - тепла, гарячі і холодні страви необхідно виключити;
• Прийом їжі в день 5-6 раз.
• Повністю виключені жирні, солоні, мариновані, смажені, гострі страви.

Дієта характеризується наступним хімічний склад:

• білків - 90-100 г (60% тваринного походження),
• жирів - 100 г (30% рослинного походження),
• вуглеводів - 400-420 г,
• кухонної солі - 10-12 г,
• вільної рідини - 1,5 л.

Загальна калорійність дієти - 2800-3000 ккал.

Список заборонених і дозволених продуктів

Детальніше, про те, що можна, можливо їсти в умовах дієти №1:

• Хліб вчорашньої випічки з борошна вищого і 1-го сорту або подсушенний- сухе печиво, БІСКВІТ- печені пиріжки, булочки, з пісною начинкою не частіше 1-2 рази в тиждень.
• Супи готують з овочів на відварі з морквини, картоплі. Супи на молоці заправляють добре розвареними і протертими овочами, крупами, ягодами. Для супів використовують підсушену муку і заправляють їх вершками, сумішшю з яйця і молока або вершковим маслом.
• У дієті використовується м`ясо нежирне, без шкіри. Наприклад: нежирна телятина і баранина, кури, індичка. Можна відварювати мову і печінку.
• Рибу готують шматками, без шкіри. Можна у вигляді котлет на пару або відварюють.
• З молочнокислих продуктів рекомендуються вершки, кисле молоко, протертий сир і кефір, в невеликій кількості сметана і твердий негострий сир. Ці продукти використовуються для приготування: пудингів, ледачих вареників, суфле, сирників.
• Яйця готують всмятку і в вигляді омлету на пару не більш 2-3 штук в день.
• Каші з рису, гречки, вівсянки, манної крупи варять на воді або молоці. За консистенцією вони в`язкі, можна деякі протирати (наприклад, гречку). Дозволяється відварювати макарони і вермішель.
• Страви з овочів готують на пару або у воді, можна протирати пюре або суфле. Рекомендують некислі томати до 100 г, буряк, моркву, цвітну капусту, картоплю, зелений горошок - обмежена. Гарбуз і кабачок годі й протирати, якщо вони ранні.
• Закуски повинні бути негострі і несолоним. Наприклад: салат з відварних овочів, відварний язик, риба заливна на відварі з овочів і т.д. Консерви, солені і гострі закуски, копченості виключити з дієти.
• Використовують тільки солодкі фрукти і ягоди в вареному, протертому і печеному вигляді. Це муси, киселі, пюре, самбуки, компоти, желе. Цукор і мед вживають обмежено.
• Соуси і прянощі готують без пасерування борошна. Основний вид соусу - молочний з додаванням сметани, фруктів, вершкового масла. Приправити можна ваніліном, корицею, кропом, петрушкою, але помірно.
• З напоїв рекомендується чай, какао, кава з додаванням молока, відвар з шипшини і фруктові, ягідні соки.
• Під час дієти використовуються жири рослинного походження і тваринного (несолоне вершкове і топлене коров`яче масла).

Відповідно до правил дієти не можна вживати такі продукти:

• Будь-хліб свіжий і житній, хлібобулочні здобні та листкові вироби;
• Бульйони м`ясні і рибні, окрошка, борщі, грибні та овочеві міцні відвари;
• М`ясо качки, гусака, жирні або жилаві сорти м`яса;
• копченості;
• Консерви;
• Солона, жирна риба;
• Молочні продукти гострі, з високою кислотністю, солоні;
• Смажені і варені яйця;
• Каші з пшона, перловки, кукурудзи;
• бобові;
• Ріпа, редька, щавель, цибуля, білокачанна капуста, бруква, шпинат;
• Мариновані, солоні, квашені овочі, овочеві закусочні консерви;
• гриби;
• Морозиво, шоколад, фрукти і ягоди недостатньо стиглі, кислі, багаті клітковиною;
• Хрін, перець, рибні, м`ясні, томатні, грибні соуси і гірчиця;
• Чорна кава, квас, газовані напої;

Меню на кожен день тижня

Для вашої зручності наводить приклад меню на тиждень, що містить дозволені дієтою страви і рецепти:

Відгуки

Сергій: «Став дотримуватися дієти №1 після загострення виразки. З м`яса я їв в основному яловичину відварну практично весь перший місяць, рідко кролика. На другий місяць почав додавати відварну нежирну свинину, курку. Рибу їв будь-яку запечену. Яйця вживав рідко, 1 раз в тиждень. Намагався їсти овочі, салати. Хліб можна тільки несвіжий, ніяких булочок, печива, тесту і здоби. Навіть макарони я не їв. В основному тільки каші. З напоїв можна кави тільки з молоком, компот, кисіль, чай чорний не можна категорично. Сидів на дієті 2 місяці, здоров`я поправив помітно, ще й скинув 7кг зайвої ваги. »

Ольга: «Села на дієту, намучавшись з хронічним гастритом. Раніше ми вміли готувати тільки рис і гречку, але завдяки цій дієті дізналися про вівсянку, пшоняну і пшеничну крупи. Вівсянка тепер найкраща для мене. Особливо вона хороша, коли на ніч її замочиш, а на ранок поставиш варити з молоком, додавши в кінці меду і фруктів за бажанням. Також дізналися і рецепти м`ясного суфле. Я сама по собі м`яса ніколи особливо не любила, тільки у вигляді фаршу і котлет. А суфле виявилося набагато ніжніше. Якщо у вас проблеми зі шлунком, ця дієта точно вам допоможе. »

Відео - «Лікувальна дієта №1»