Легкий літній суп гаспачо

Рецепт цього чудового блюда з чистою совістю можна помістити в розділ «Молодий господині на замітку». Навіть вперше опинившись на кухні, практично неможливо зіпсувати таке елементарне в приготуванні страва. Що категорично не рекомендується робити все тієї ж молодий господині, так це пробувати переконати свекруху, ніби ось це красиве яскраво-червоне пюре з томатів з гордо визирає посеред тарілки листком кінзи називається «суп». Вона-то і окрошку категорично відмовляється супом визнати, тому що холодні супи - це температура страви в холодильнику, а не розділ в кулінарії.

Відео: Гаспачо / Gazpacho / Іспанська Суп / Холодний Томатний Суп / Простий Покроковий Рецепт (Смачно і швидко)

Тому власноруч приготованим гаспачо краще дивувати чоловіка і друзів, особливо, якщо вся компанія недавно повернулася з Іспанії і точно знає, як готують страву в Андалусії - на його історичній батьківщині. І особливо - якщо на вулиці спека і спека, в келихи розлитий херес, а річний легкий суп вже кілька годин як охолов. Набір інгредієнтів захоплює простотою - на 5 порцій потрібно купити 6-8 великих, круглих і м`яких помідорів, пару дрібних болгарських перців, пару середніх огірочків.

Дуже важливим є правильний часник - два його зубця будуть великі, неодмінно в бузковому шкірці, цей сорт особливо злий і ароматний. Два-три шматочки черствою пшенично-житній чіабатти здатні самі з`явитися в хлібниці, а ось 100 мл оливкової олії, 50 мл винного оцту, великий пучок свіжої кінзи і крихітний, з мізинчик, перець чилі не забудьте придбати. Анчоуси, креветки, каперси, цибуля, цукіні і багато з того, чим урізноманітнюють суп в кулінарних шоу, ніяк гаспачо не зашкодить.

Відео: Холодний суп Гаспачо

Але класичне блюдо ні в яких надмірностей не потребує. Воно гармонійно і прекрасно саме так, як є, а варіації залишимо на совісті кухарів-експериментаторів. Само приготування таке ж просте, як і список продуктів. Томати бланшируємо в окропі 1-2 хвилини, ножем піддягаємо шкірку і очищаємо, вирізаємо серцевину. Болгарський перець добре злегка подпечь в духовці на грилі, щоб тонка прозора шкірочка легко знімалася, а м`якоть виділила вологу і стала не такою щільною, видалити насіння і плодоніжки.

Огірки очищаємо внизу від грубої зеленої шкірки, а тонку у верхній частині можна і залишити. Овочі ріжемо невеликими кубиками або смужками - хто як звик. Сухарики з чіабатти злегка розмочуємо в теплій воді, кінзу шаткуємо, часник дрібно ріжемо і тиснемо лезом ножа. Всі разом завантажуємо в чашу блендера, солимо, додаємо оливкову олію і винний оцет. Збиваємо на першій швидкості до однорідної маси, але з помітними дрібними частинками овочів. Така консистенція досягається тільки досвідченим шляхом - після третього разу рука сама натисне на кнопку «стоп».

Відео: Суп з Овочами (без м`яса)