Цікаві факти про чай (10 фото)

Відео: 10 ЦІКАВИХ ФАКТІВ ПРО ЧАЙ (випуск # 24)

Цікавий факт №18: Ще в кінці XIX століття вважали, що чай складається з чотирьох-п`яти основних речовин, то тепер в чаї налічують десятки одних лише великих груп речовин, кожна з яких включає безліч складних і простих елементів. Загальна кількість вхідних в чай хімічних речовин і з`єднань поки ще неможливо підрахувати, двадцять - двадцять п`ять років тому їх налічувалося близько 130, а в даний час виявлено вже близько 300, причому 260 з них вже вдалося ідентифікувати, тобто розкрити їх формулу.


Цікавий факт №19: Всупереч поширеній думці, кофеїну набагато більше міститься саме в чаї (від 1 до 4%), ніж в каві, але чайний кофеїн, або теїн, діє м`якше, ніж чистий кавовий кофеїн, з цілого ряду причин: по-перше, тому, що для заварки беруть зазвичай меншу кількість чаю, ніж кави, і, отже, створюють меншу концентрацію кофеїну, а по-друге, кофеїн виступає в чаї не ізольовано, а в комплексі з таніном, утворюючи з`єднання танат кофеїну, який діє більш опосередковано, більш пом`якшено на серцево-судинну і центральну нервову ю систему. Крім кофеїну, до складу чаю входять в незначній кількості і інші алкалоїди. Це розчинні у воді теобромін і теофілін (вони є хорошими судинорозширювальними і сечогінними засобами), важкорозчинний в воді адеін і зовсім нерозчинний у воді гуанін - пуриновое підставу з негативними властивостями. Його можна вивести з чайного листа в настій тільки в результаті різкого кип`ятіння або тривалого підігрівання завареного чаю. Ось чому не можна робити чай «міцніший» на вогні.

Цікавий факт №20: У чаї виявлено 17 амінокислот, причому природа однієї з них до цих пір не з`ясована. Серед амінокислот чаю є глютамінова кислота, надзвичайно важлива для життєдіяльності людського організму, активно сприяє відновленню виснаженої нервової системи.

Цікавий факт №21: Стародавні китайці вважали за необхідне витримувати чай щонайменше один рік, щоб він придбав потрібну кондицію.

Цікавий факт №22: Китайці з глибокої давнини навчилися зберігати чай роками, витримувати його, щоб він, подібно до хорошого вина, набував витончений аромат і особливу міцність. Чай, колись перевозиться з Китаю через Монголію до Росії на верблюдах і конях, досягав споживача іноді через роки після виготовлення, але від цього він не тільки не ставав гірше, але, навпаки, набував таку високу якість, що цінувався на світовому ринку значно вище чаїв, що ввозяться в Європу морським шляхом. Цей «караванний чай» транспортував в дерев`яних ящиках, зроблених з особливою, добре просушеної і позбавленою запаху деревини (дерево альбіція), викладених всередині олов`яними листами, а зовні покритих щільним шаром водонепроникного лаку. Понад те ящики обклеювали папером (типу вощеною), поміщали в подвійні бамбукові плетінки, а потім обшивали шкірами або шкурами (вовною назовні) так, що місця швів перекривали двічі. Ця хоча і вельми примітивна і громіздка, але тим не менш виключно надійна герметизація давала можливість чаю без жодного збитку для його якості перебувати в несприятливих умовах шляху до 18 і більше місяців, не рахуючи подальшого перебування на чайних складах і в магазинах.

Цікавий факт №23: У домашніх умовах найкраще зберігати чай поза кухнею або ж виділяти йому на кухні особливе, ізольоване від інших продуктів місце. Це обов`язкова умова при збереженні цінних якостей чаю.

Цікавий факт №24: У річках Донбасу, Криворіжжя, Ставропілля і Північного Кавказу вода дуже жорстка. Ця обставина почасти пояснює, чому, наприклад, серед населення Сибіру і Європейської Півночі, а також центральної смуги Росії чай був завжди в набагато більшому пошані, ніж у жителів України і Ставропілля, де чай практично не набув поширення і де люди просто не розуміють, який від нього толк.

Цікавий факт №25: Для заварювання чаю найкраще застосовувати воду, захопленим на самому кордоні кипіння. Перекипіла вода псує чай, надає напою жорсткість і робить його порожнім. Такий чай повністю втрачає свій аромат, смак і корисну дію на наш організм. У такому напої чаю немає - це лише фарбована вода.

Цікавий факт №26: Не годиться для приготування чаю вода, що закип`ятила нема на вогні, а за допомогою зануреного в неї електронагрівача.

Цікавий факт №27: Заварювати чай можна тільки в порцеляновому або іншому посуді, але ні в якому разі не в металевій. Фарфор краще фаянсу з тієї причини, що він здатний швидко і сильно прогріватися наскрізь, а це має істотне значення при заварюванні.


Цікавий факт №28: Пити чай також найкраще з порцелянового посуду. Скляний посуд (стакани) теоретично настільки ж придатна, але практично менш зручна для правильного чаювання, так як фактура скла не дає можливості оцінити смак чаю в такій же мірі, як ніжна поверхня фарфору, яка викликає позитивну реакцію в органах дотику, пом`якшує температуру чаю і тим самим підсилює наше загальне сприятливе відчуття.

Цікавий факт №29: Гуанін, один з алкалоїдів чаю, названий так, тому що зазвичай цей алкалоїд міститься в пташиному посліді - гуано.

Цікавий факт №30: Чайний напій в Тибеті називають часуйма, являє собою міцний цегляний чай (приблизно 50-75 г сухого чаю на 1 л води), в який додані вершкове (обов`язково пряжене) масло яка (100-250 г на 1 л) і сіль за смаком. Всю цю суміш (гарячу!) Збивають в спеціальному довгастому діжці, схожому на російську олійницю, до тих пір, поки не вийде однорідний по консистенції густої напій - дуже калорійний і своєрідний за своїм тонізуючого дії, а тому здатний майже миттєво відновлювати сили знесиленого людини.


Цікавий факт №31: У Тибеті чай п`ють з 620 року. У китайських книгах говориться: «Тибетці живуть чаєм. Не маючи його, вони страждають до такої міри, що можуть захворіти ». Не випадково в Тибеті досі збереглася народна міра відстані в горах (не по прямій, горизонтальній поверхні, як в долинах, а по звивистій лінії і по вертикалі), що виражається не в одиницях, а в піалах тибетського чаю. Так, три великі піали чаю рівні приблизно 8 км шляху.

Цікавий факт №32: Сухий чай в Тибеті вживають для приготування національної страви «цзамба» - мука з попередньо пересмажених зерен ячменю, змішана і ретельно протерта з маслом яка, сухим цегельним чаєм і сіллю.


Цікавий факт №33: Монголи п`ють чай з козячим, овечим, кобилячим, верблюжим молоком. З топленим салом. З маслом. З борошном. З сіллю. Іноді додають чорний перець (один горошок на склянку).

Цікавий факт №34: Калмики додають в чай лавровий лист, мускатний горіх, гвоздику.


Цікавий факт №35: Узбеки п`ють чай з перцем і називають його «мурчіт чой». Його готують як звичайний чорний чай з додаванням на кожну чайну ложку сухого чаю двох горошин чорного перцю (роздавлених). Додають мед.


Цікавий факт №36: Англійці строго дотримуються правила наливати чай в молоко, а ні в якому разі не навпаки. Помічено, що доливання молока в чай псує аромат і смак напою, і тому подібна помилка правильно розглядається англійцями як неуцтво.


Цікавий факт №37: В Ірані в чай кладуть корицю і імбир. П`ють гарячим, маленькими ковтками вприкуску з дрібними шматочками колотого цукру.

Цікавий факт №38: У Туві в фаянсовий розігрітий сухий чайник засипають сухий чай, заливають холодною водою і відразу ж засипають жменькою дрібних розпечених каменів (кварцу, базальтової гальки і т. П., Які заздалегідь готують і носять з собою в спеціальному мішечку). Потім доливають холодну воду і знову закладають розпечене каміння.

Цікавий факт №39: У в`язницях існує традиція приготування і розпивання дуже міцного чаю, відомого під жаргонним назвою «чифер» або «чифирь». Шкода «чифіря» полягає не тільки в тому, що для його приготування беруть більшу дозу запарюваної матеріалу (сухого чаю), а й головним чином в тому, що цей чай піддають тривалому кип`ятінню і випарювання, в результаті чого з сухого чаю екстрагуються речовини, нерозчинні в воді при звичайному заварюванні, в той час як всі. корисні компоненти чаю з «чифіря» повністю випаровуються або ж хімічно змінюються під впливом кип`ятіння. У підсумку «чифирь» являє собою концентрат шкідливих алкалоїдів (в їх числі гуанін, а також зруйнований теїн), які в сукупності надають руйнівну дію на центральну нервову систему. «Чифира» не має нічого спільного з хімічним складом з чаєм, навіть з дуже міцно завареним.


Цікавий факт №40: У Польщі чай довгий час застосовували виключно як лікарський засіб, він не набув поширення як напій, і продавали тому виключно в аптеках. Аптекарі і дали чаю назву «хербата» (від «герба»), вважаючи, що чаїнки виготовляють з особливого виду «китайської трави».

Увага, тільки СЬОГОДНІ!