Аніс багатоликий

Чи знаєте ви, що спільного між абсентом, краплями датського короля, улюбленої горілкою Івана Грозного і квашеною капустою? Здавалося б, складно знайти точки дотику, проте є щось, що об`єднує ліки, напої і харчовий продукт - це аніс. Аніс звичайний - однорічна, не позбавлене ажурною краси рослина. Напевно багато хто бачив його білі зонтичні суцвіття, ніжні й ароматні, як магнітом притягують до себе безліч різних комах - запилювачів.

Відео: Шафран Естрогон

Родом ця рослина з Лівії. Багато століть тому люди пізнали його цілющі властивості і активно застосовували практично всі частини анісу для оздоровлення: плоди, вся наземна частина і коріння, - все йшло в справу. Особливо популярним було анісова насіння у древніх римлян, добре орієнтувалися в корисних властивостях рослинної сировини. Вони використовували його при випічці хліба, виготовленні ліків проти застуди, шлункових захворювань, жіночих нездужань, опіків.

Зараз аніс - рослина, культивується практично по всьому світу, оскільки попит на нього в медицині, кулінарії, кондитерської та харчової промисловості, при виробництві спиртних напоїв залишається незмінно стабільним. Чим же заслужив таку увагу скромний квітка? Перш за все, тим, що до складу його плодів входить полезнейшее речовина - ефірне анісова масло. Мабуть, з усіх видів масел воно - найактивнішу і може з користю застосовуватися тільки в строго зазначених дозах.

Відео: Urban Oasis Spring 2015

Ні, напевно, такої людини, яка не знає, як пахне анісова масло, оскільки його аромат незмінно асоціюється з відомими з дитинства мікстурами і пастилки від кашлю. Граючи гідну роль у тріо разом з сиропом кореня солодки і екстрактом алтея, воно десятки років допомагає дітям і дорослим розпрощатися з кашлем. Трохи в іншій компанії аніс виступає як відхаркувальний речовина в грудному еліксир, який ми знаємо як «краплі датського короля». Там ефірне анісова масло вдало поєднується з нашатирним спиртом і солодкового кореня.

Крім розріджує мокротиння ефекту, анісова масло зменшує запальні явища, знижує температуру, покращує психологічний настрой людини. Взагалі, аніс може виступати як один з сильних антидепресантів. Його приємний, дуже теплий і солодкий запах сприяє розслабленню, оптимістичному настрою, допомагає при безсонні і неврозах. Крім того, препарати з анісом використовуються при сечокам`яній хворобі, захворюваннях шлунка.

Відео: Шафран Аюрведа

Чай на основі плодів анісу і фенхелю (без використання безпосередньо анісової олії, це важливо!) - відмінний засіб для збільшення лактації у годуючих мам, а для діток служить хорошим засобом від спазмів в кишечнику і метеоризму. Аніс, завдяки його специфічним запахом, охоче використовують в кондитерській промисловості, додаючи в випічку. Вдало поєднується анісова насіння з квашеною капустою, надаючи їй пікантний запах і смак і одночасно знижуючи газоутворення в кишечнику.

Ну а якщо хтось ніколи не чув про перерахованих вище заслуги анісу, то вже про відомого старовинному напої під назвою «Анісівка», знає напевно. Настояна на плодах анісу, горілка набувала неповторний смак і, кажуть, служила чудовим афродизіаком, посилюючи чоловічу потенцію. Спиртову настоянку на анісі поважають не тільки росіяни. В Італії охоче п`ють «самбуку», в Греції - «узо», в Туреччині - «раки». Аніс входить і до складу відомого винного напою «Абсент», пом`якшуючи його гіркоту.

Відео: БОТАНИЧЕСКИЙ САД Євген Мякишев