Цікаві факти про абсент (4 фото)

Відео: КОТ ОГЛЯД на Чужий 5 4 3 2 +1 цікаві факти

За іншою версією рецепт абсенту в сучасному вигляді, був розроблений французьким доктором П`єром Ордінер імовірно в 1792 році в маленькому селі Коувет в Західній Швейцарії. Після його смерті рецепт дістався сестрам Генріод, які потім продали його Анрі-Луї Перно.
Саме Перно відкрив перший заводик з виробництва абсенту недалеко від того містечка, де жив і працював Ордінер. Незабаром з`явився ще один рецепт абсенту, в основі якого лежав аніс. Для додання напою додаткового, тільки властивого йому шарму, рідина стали підфарбовувати хлорофілом, від чого вона придбала специфічний зеленуватий відтінок.


Абсент виробляли двома способами: традиційним і промисловим. Промисловий метод простий - в етиловий спирт додають екстракти і витяжки рослинної сировини, а також красітель.Вот французький рецепт приготування абсенту з книги, виданої в 1855 році: 2,5 кг сухого полину, 5 кг анісу, 5кг фенхеля залити 95літрамі етанолу 85%. Наполягати не менше 1 2 годин з підігрівом. Додати 45л води і перегнати. Зібрати 95л дистиляту.
До 40л дистиляту додати 1 кг полину, 1кг ісопу і 1/2 кг лимонної кірки, всі інгредієнти повинні бути добре просушені. Дати настоятися при помірній температурі, відфільтрувати, з`єднати з рештою 55 літрами дистиляту і розвести водою, довівши обсяг рідини до 100 літрів. В результаті вийти абсент фортецею 74%.

Особливу популярність абсент придбав в 30-і роки XIX століття, коли до Франції стали повертатися солдати з Африканського батальйону. В Африці вони додавали абсент в воду і були переконані, що саме він врятував їх від малярії і багатьох інших хвороб.
Ця своєрідна реклама зробила напій популярним у всіх шарах французького суспільства. Абсент стає напоєм богеми. Його пили і вихваляли:
Мопассан
ван Гог
Рембо
Едгар По
Оскар Уальд
Едгар Дега
Мане

Пікассо
Ремарк
O`Генрі.
Порція абсенту в кафе на бульварному кільці Парижа в кінці XIX століття коштувала 10 центів, а в робочих районах три. Як і джин в Англії XVII століття, це було найдешевше «пійло» свого часу.

Досить скоро з`ясувалося, що гіркі - в буквальному сенсі абсентісти в процесі тривалого вживання абсенту починали проявляти схильність до божевілля і страждали суїцидні синдромом. У пацієнтів паризьких госпіталів з діагнозом «передозування абсенту» були зафіксовані «напади епілепсії, червона сеча, застійні явища в нирках», а також слухові і візуальні галюцинації.
Вважалося, що абсент став причиною смерті Мопассана, Тулуз-Лотрека, Верлена.Все це послужило причиною офіційної заборони абсенту в Швейцарії і Бельгії 15 травня 1905 року, в 1912 році - в США, в 1913 році - в Італії. 16 березня 1915 року останній впала батьківщина абсенту Франція.
З недавніх пір виробництво абсенту почало відроджуватися. Зараз абсент, як і раніше заборонений в більшості європейських країн, проводиться в Іспанії, Андоррі, Чехіі.Современний абсент далекий від абсенту початку минулого століття. Зміст кількості абстінола в такому напої ніякого токсичного впливу не робить, але міцний спирт в будь-якому випадку руйнівно діє на організм.

У розряд елітних марок входить "Хілл`с Абсент" (Hill`s Absinth), вироблений чеською фірмою "Хілл`с Лікер", яка була заснована в 1920 році.
Власник фірми Радоміл Хілл зберіг сімейні рецепти і на сьогоднішній день є найбільш авторитетним фахівцем з виробництва абсенту. "Хілл`с Абсент" успішно пройшов випробування і офіційно дозволений до продажу у Великобританії. Німеччини, Австрії, Канаді, Новій Зеландії, а з 2001 року він користується успіхом не тільки в цих країнах, а й в Росії.


Пити абсент можна по-різному. Спочатку потрібно зазначити, що абсент досить гіркий напій. Особливо магазинний абсент. Якщо правильно зробити абсент самому, то напій не буде таким гірким. Традиційно в абсент ллють холодну воду через кубик цукру, що лежить на спеціальній дірявої ложечці. Вода розчиняє цукор, який змішується з абсентом.
Солодка вода допомагає приховати гіркий смак абсенту. Існує думка, що солодка вода є каталізатором дії туйону. Коли вода змішується з абсентом, напій каламутніє і набуває райдужний білий колір з відтінками зеленого і жовтого кольору. Такий ефект отримав назву louche. Помутніння відбувається через те, що розбавлений водою спирт не в змозі утримувати ефірні масла, що містяться в абсенті, і вони випадають з нього.
Найкращим співвідношенням для розведення абсенту водою вважається 5 частин води до 1 частини абсента.Перебіть гіркий смак абсенту допомагає часточка лимона, до того ж є безліч коктейлів, які допоможуть Вам краще зрозуміти абсент.
Анісові настойки (Аперитиви на основі спирту). Спиртні напої з анісом використовуються дуже давно, з тих пір як у цієї рослини знайшли сильні лікувальні властивості.
У країнах Середземномор`я ці напої використовують як аперитив. У Росії такі настойки зустрічаються досить рідко. Анісові настойки мають багато назв: в Туреччині - Раки, в Греції - УЗО, в Іраку і в Лівані - Арак, у Франції - пастис, в Італії - Самбукка, в Іспанії - Анізетта. Анісова настоянка - це найближчий, але нешкідливий родич абсенту, дурманного, нині забороненого в більшості країн напою.
У виробництві спиртних напоїв використовують два різновиди анісу: зелений аніс, що росте в Середземномор`ї, і бадьян, або зірчастий аніс, які привозили з В`єтнаму або Кітая.Растенія вимочують в спиртному, а потім настій піддають перегонці. В отриманий напій додають цукор і карамель.


Білий колір напоїв з анісу, що з`являється від взаємодії з водою і під впливом холоду, є результатом дії анетола. Це тверда речовина анісової есенції, в результаті кристалізації якого з`являються блискучі частинки.
Фортеця ганусових настоянок коливається від 25 до 51% .Для того, щоб оцінити всі аромати напою з анісу, налийте в келих 2,5 - 3 сантилітра і розбавте його в п`ять разів більший обсяг охолодженої води. При жаркій погоді можна також в цю суміш додати шматок льоду, але робити це слід тільки після того, коли процес змішування анісової настоянки з водою буде повністю закінчено (щоб анетол НЕ кристалізувався).
Основні марки Anisette Marie Brizard (Анізет Марі Бризар) Для виготовлення цього напою, випускати який почали ще в 1755 році, використовується насіння зеленого анісу з високогірних рівнин Андалузії (Іспанія) і ще 12 різних ароматичних рослин.
Виробництво здійснюється шляхом послідовної перегонки спиртного і рослин. Франція, фортеця - 25%. Ouzo (Узо) Міцне спиртне, ароматизоване анісом. Греція, фортеця - від 40 до 50%. Pastis 51 (пастис 51) Анісова настоянка, ароматизована лакрицей і карамеллю. Її назва пов`язана з 1951 роком, коли через кілька років після війни у Франції знову було дозволено виробництво спиртного з анісом. І фірма «Перно» випустила на ринок свій пастис під цим новим назвою.

Франція, фортеця - 45%. Pernod (Перно) Ця анісова настоянка - спадкоємиця знаменитого абсенту, ароматизована різними рослинами. П`ється з додаванням води (в пропорції - один до п`яти), в коктейлях або з сиропами. Франція, фортеця - 40%. Raki (Раки) Міцне спиртне, яке виготовляється шляхом дистиляції троянди і фіги, ароматизоване анісом. Туреччина, фортеця - від 40 до 50%. Ricard (Рікар) Одна з перших ганусових настоянок, придумана після заборони абсенту з метою створення його аналога.

Цей напій винайшов француз на ім`я Поль Рікар в 30-х роках нашого століття. Зараз неможливо уявити собі південь Франції, Марсель без цього напою, що став символом «мистецтва жити по-французьки». Це перший спиртний напій, що вживається у Франції, і четвертий в світі. Сильно ароматизований лакрицей. Перед вживанням розбавляється водою (одна частина Ricard і п`ять частин води), потім додається лід. Франція, фортеця - 45%. Sambucca (Самбукка).

Ця анісова настоянка, що володіє сильним ароматом, п`ється в чистому вигляді, з льодом або з кавовими зернятками. У Римі самбукку п`ють «з мухою» (con la mosca): два кавових зернятка кладуть в невеликий келих, наливають анісову, підпалюють її, чекають, поки напій охолоне, і п`ють.
Італія, фортеця - 38%. Абсент найзнаменитіший, оспіваний багатьма художниками і письменниками і, мабуть, самий невідомий всьому світу алкогольний напій на основі анісу - це абсент, прозваний в Парижі La Fee Verte - «зелена фея».


Увага, тільки СЬОГОДНІ!