Прянощі в нашому житті

У наш час навіть важко собі уявити, що були часи, коли прянощі-спеції цінувалися нарівні з золотом. Але ж було ж так! І навіть солдатам платили платню такий пряністю, як перець. А зараз яких тільки прянощів немає в продажу! Про ціни же навіть заїкатися не варто: вони зовсім мізерні. Але заодно і уявити собі блюдо без чорного або червоного перчика або смачну випічку без ваніліну, без кориці або без анісової крапель, звичайно, не можна.

Так, мабуть, і не всякий вдруге купить таку випічку, якщо булочка або пиріг буде приготовлений без додавання прянощів. Чим же все-таки приваблюють людини прянощі: запахом, смаком або чимось іншим? Вченими мужами нині доведено благотворний вплив прянощів і на психіку, і на здоров`я людини.

Ось про анісі знали ще в античному Римі. Ще Гіппократ і Авіценна згадували його в своїх працях, вважаючи, що аніс і дихання освіжить, і організм омолодить. У 1 столітті н.е. з анісом вже пекли пряний пиріг в Римі спеціально для великих бенкетів та подавали його замість ліків, щоб не сталося нетравлення шлунка.

Любили і люблять аніс в Англії: від його продажу на початку XIV століття навіть міст побудували! У Росії цю пряність додають і в варення, і в печиво, і в кашу з вівсянки і рису, і в солодкі страви. А як смачна солона капустка, якщо додати в неї насіння анісу! Також хороша і рибка. І абсент, приготований без анісової крапель, як би вже не абсент. Широко використовують аніс і косметологи з парфумерами.

Принцесою в кулінарії називають ваніль. Адже в знак великої поваги самому Христофору Колумбу була піднесена чашка шоколаду з ваніллю. Саме з цього часу ваніль стала завойовувати Старого світу. Незважаючи на те, що ця пряність до цих пір досить дорога, все одно вживання ванілі з кожним роком збільшується.

Що тільки не присмачують ванільним порошком: і шоколад, і чай, і всілякі соуси-муси, і тісто, і морозиво. Але тут ніяк не можна помилитися: варто тільки трохи переборщити, як блюдо придбає гіркуватий, а часом і гіркий, смак. При тому, що без ванілі не обходиться жоден кондитер, принцесу цю натуральну мало кому вдалося спробувати: вона як і раніше дуже дорога.

Без лаврушки зараз ніхто не варить ні суп, ні розсольник. Поважають лавр все: і імператори, і прості домогосподарки. Колись лавровим вінком вінчали імператорів, атлетів Стародавнього Риму. Пізніше люди стали використовувати листя лавра і в медицині. Авіценна писав у своїх працях, що лавр зменшує суглобові болі, виводить камені з нирок і знімає задишку.

Імбир в нашій країні стали використовувати не так давно, хоча він відомий більше двох тисяч років. З ним п`ють чай, додають в шоколад, печуть з ним печиво. А який смак і аромат м`яса, якщо до нього додати цю пряність! Але застосування імбиру в вигляді ліки - ще одне його корисна властивість. Застосовували і продовжують його застосовувати як протиотруту.

Також його застосовують як протичумний і протиопіковий засіб, і навіть проти морської хвороби. Але імбир має і омолоджуючу дію. Лікує він і сексуальні розлади. Але і це не все. Імбирний чай допомагає перетравлювати їжу, відновлює сили, лікує застуду. А ще й щитовидку захистить від пухлин. Хіба не заслуговує ця пряність всілякого уваги?