Як визначити якість кави за зовнішнім виглядом кавомашини - радить експерт

«Замовити кави ви можете і у самого кращого в світі бариста, але якщо він працює з кавоваркою, стан якої не ідеальне, то і кави ваш хорошим просо не вийти», - впевнений Лучінано Марколіні.

В даний час Марколіні є власників відомого в Новій Зеландії еспресо-бару Luciano. Він був тричі удостоєний права представляти свою країну на щорічному Світовому чемпіонаті баріста (World Barista Championship) і, очевидно, має уявлення про те, як готувати дуже хороший кави.

На думку експерта, брудна кавоварка робить перепалений і гірка кава, який на смак, «як попільничка». В одному зі своїх недавніх інтерв`ю Марколіні розповів, за якими зовнішніми ознаками можна визначити гігієнічний стан кавомашини, щоб не довелося потім розчаровуватися і платити за зіпсований кави.

Відео: Кофемашина Nespresso Expert EN 350 G [Кофеум]

Ознак цих бариста назвав всього п`ять, все добре помітні і дуже показові. Отже, перш ніж замовити каву в барі, просто погляньте на кавоварку:

# 1 - пароотводную трубка

За її зовнішнім виглядом, вважає Лучіано Марколіні, ви відразу ж складете враження про «гігієнічних стандартах» бариста в закладі будь-якого рівня:

# 2 - молочники

Вони можуть бути тільки чистими. І без варіантів. Як і пароотводную трубка кавомашини, молочники просто зобов`язані сяяти своєю чистотою, а для цього їх слід регулярно і ретельно мити. Ви помітили залишки старого молока на молочарі? Значить, і ваш кави за смаком буде, як старе молоко.

Відео: КАВА. Огляд сорти кави - Коста Ріка азалея (Costa Rica Azalea). Кава в зернах

# 3 - бункер кавомашини

Він же хопер, він же контейнер для кавових зерен. Цей елемент кавомашини неодмінно повинен бути прозорим і зерна в ньому повинні бути добре видно не тільки бариста, а й усім його клієнтам. Дивний маслянистий блиск на стінках свідчить про те, що бункер давно не мили, на ньому встигли накопичитися кавові масла, і / або в ньому частенько бували неякісні зерна. Кришталево чистий бункер кавомашини - ознака того, що, по-перше, ваш кави буде приготовлений зі свіжих зерен, а по-друге за машиною здійснюється професійний догляд (до слова, про peмонmе кавоварок).

# 4 - решітка кавомашини

Якщо вона брудні, то і машина може бути такою ж. Неохайні плями і кавова гуща на решітці краплевловлювача - це не є добре. Але справедливості заради варто відзначити, що в хороших барах це швидше ознака недоробки персоналу, який через завантаженість не встигає вчасно позалицятися за машиною. Можна поставитися з розумінням, особливо, якщо тамтешній кави вам подобається.

# 5 - порада експерта

Якщо ви дійсно зацікавлені в тому, щоб кава вам приготували найкращий, то в обов`язковому порядку погляньте на фільтри в ріжку, а також - на так званий вузол видачі (агрегат з якого виливається кави). Вузол повинен бути завжди чистим, а на фільтрах не повинно бути старою крихти від зерен і кавових масел, вони в змозі зіпсувати смак навіть самого прекрасного еспресо.