Морозний опік про інші неприємності: про закони домашньої морозилки

Дістати з морозилки майбутній епічної смакоту стейк і раптово виявити на ньому солідний шар суцільної ожеледі, під яким м`ясо виглядає якимось безбарвним і взагалі не справжнім на вигляд - такий поворот подій, погодьтеся, може засмутити кого завгодно, а іноді може зіпсувати не тільки апетит , але, наприклад, і заплановане урочисте захід, що ще гірше.

Так ось, щоб такого роду неприємності траплялися якомога рідше, досвідчені кулінари - і професіонали, і любителі - намагаються користуватися холодильником і морозильною камерою грамотно, щоб до етапу приготування м`ясо та інші важливі елементи майбутніх страв зберігалися в максимально природному вигляді, без втрати своїх смакових і естетичних властивостей. Тому зараз коротко про те, як не «облажаться» в справі зберігання продуктів в морозилці.

Для початку нагадаємо, що так званий «морозний опік» (сірі неприємні плями) або в просторіччі «усушка» відбувається з тієї причини, що молекули води в клітинах м`яса в процесі їх заморожування на своєму місці знаходиться не бажають, а всіляко намагаються мігрувати в найхолодніше місце морозилки, простіше кажучи, випаровуються. Є досить авторитетну думку, що в сучасних морозилках ці найхолодніші місця знаходяться ближче до стінок камер. Детальніше про особливості експлуатації і ремонту холодильників і морозильних камер.

Відео: ОПІКИ 2 ступеня як ЛІКУВАТИ, перша допомога!

Так чи інакше, але факт залишається фактом: якщо продукт належним чином не упакований, то при низьких температурах воду він втрачає дуже оперативно. Молекули води відлітаючи залишають м`ясо сухим, а кисень в довершення картини змінює його красивий колір на непривабливий, а смак - на несмачний.

Таким чином, продукти в морозилці не страждали від морозних опіків, зберігати їх слід тільки в якісно упакованому вигляді. В ідеалі - у вакуумній упаковці, яка і воду не випускає, і кисень не впускає.

Однак якщо вакууматора і спеціальних пакетів під рукою не виявилося, тоді замість вакуумної упаковки використовувати можна відповідного розміру «зіп-локи» - пакети з замочком, ефективність яких не багатьом нижче. Правда, тільки якщо упаковувати в зіп-лок теж грамотно. Якщо в двох словах, то:

Відео: Що робити після опіку

Пластикові контейнери теж підходять для зберігання м`яса та інших продуктів в морозилці. Але, по-перше, для цих цілей треба вибирати контейнери з особливого пластику (див. Маркування), а по-друге, упаковувати в них продукти теж слід за тим же принципом, що і в зіп-локи, тобто з «еффектом вакууму». Алгоритм дій приблизно наступний;

І на завершення - ще пара «законів морозилки»:

• незалежно від якості упаковки в побутових морозильних камерах не можна зберігати продукти дуже довго (Міністерство охорони здоров`я і соціальних служб США, наприклад, не рекомендує зберігати свіже м`ясо для стейка довше 12 місяців), тому, до речі, хороші господарі завжди пишуть дату заморозки на упаковці продуктів , які зберігаються в морозилці;
• не можна повторно заморожувати продукти, розморожені після зберігання в морозилці.
• не можна зберігати в морозилці неякісні продукти.

Відео: Опік окропом - надання допомоги