Цікаві факти про ванілі (4 фото)

Відео: Цікаві факти про WoT №47 - від Sn1p3r90 [World of Tanks]

Пряність цінували дуже високо, тому в деяких племенах використовували її в якості грошового еквівалента. Стручки ванілі можна було обміняти на одяг, зброю, посуд, прикраси. Були часи, коли ацтекських племена стручками ванілі платили податки.

Під час дозрівання ванілі плантатори Мексики перераховували стручки і робили на них позначки, прагнучи таким чином запобігти крадіжкам.


В Європу ваніль потрапляє в XVI столітті і відразу ж стає дуже популярною. Ванільний запах говорив про багатство і великі можливості людини. З Європи ваніль привозять і в Росію, де вона стає популярною при царському дворі. Кухарі стали додавати ваніль до складу кондитерських виробів. Існують свідоцтва того, що ласощі з запахом ванілі були улюбленими у імператриці Єлизавети I.

Ваніль відноситься до сімейства орхідних, тому зростає і добре плодоносить тільки в тропічному і субтропічному кліматі, переважно в екваторіальному поясі.

Французькі землевласники здавна вирощували ваніль на який входив до складу колоній острові Реюньйон, розташованому посеред Індійського океану. Ще один острів, на якому до цих пір збирають великі врожаї найкращого і дорогого сорту ванілі, - це Мадагаскар. Ця рослина дуже капризно. Навіть зараз процес вирощування ванілі повністю ручної. Дуже важливо, щоб рослина росло в комфортних умовах. Найдорожча квітка ванілі цвіте всього один день, в цей час його повинні встигнути обпилити бджоли певної породи або птиці колібрі. На острові Реюньон був відкритий спосіб ручного запилення квіток ванілі, який використовується до цих пір. Якщо запилення пройшло вдало, стручок звужується, якщо невдало - потрібно чекати наступного квітки. Навіть якщо ваніль запилюється вручну штучно, стручки зав`язуються не на всіх квітках.



Висока вартість прянощі пояснюється перш за все цими двома факторами:
-складність і трудомісткість вирощування та обробки стручків ванілі;
-велика популярність і купівельний попит.

Ваніль представлена кількома сортами, які отримали назви за місцем, в якому росте:
-мексиканська;
-індійська;
-таїтянська;
-цейлонська;
-індонезійська і ін.

Існують види ванілі, які використовуються лише як кімнатні рослини і служать елементом декору приміщення.

Серед сортів ванілі найбільш популярні три, плоди яких відрізняються вишуканим ароматом і тому вирощуються в промислових масштабах:
-Vanilla planifolia Andrews, що виростає на острові Мадагаскар і дає стручки довжиною до 25 см;
-Vanilla pompona Schiede, що дає ароматні стручки трохи меншого розміру;
-Vanilla tahitensis J. W. Moore, що вирощується на острові Таїті, що володіє менш цінними властивостями.

Що таке ванілін? Це недорогий замінник, який навчилися виготовляти в 1858 році. Це безбарвна хімічна сполука в формі кристалів з характерним ванільним ароматом. За старих часів ванілін синтезували з деревної кори, соди, гвоздичної масла, висівок, одержуваних при виробництві рису, лігніну. Основними областями застосування натуральної ванілі і синтетичного ваніліну залишаються кулінарія, виробництво харчових продуктів, виготовлення лікарських засобів і парфюмерно-косметичної продукції.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!