Насіння рослини чіа: користь і рецепти страв

Чіа - найцінніше рослина, яка росте в Америці. Воно отримало свою назву від стародавніх індійців. На їх мові слово «Чіа» означає сила. Ця рослина індіанці вважали символом життя, яке дарує енергію. Вони вживали насіння Чіа тоді, коли треба було важливу справу з великими фізичними навантаженнями. Крім того, ці зерна також їли в якості основної страви, ними колись навіть платили данину ацтекам. У наш час в Сполучених Штатах насіння Чіа так популярні, що входять до складу і рецепти багатьох борошняних виробів і солодощів.

опис різновидів

Чіа є трав`янистою рослиною, яке виростає до 100 сантиметрів. Його листя мають ширину близько 5 см і довжину 4-8 см. Квітки бувають або багряні, або білі. Самі ж насіння мають овальну форму і діаметр 1 мм. На їх поверхні можна побачити рельєфний малюнок.

Чим різняться білі і чорні насіння Чіа? Як з`ясовується, різниця кольорів зерен обумовлена особливостями грунту і клімату тієї місцевості, де вони вирощуються.

Зерна білого кольору, тобто насіння вузьколистого шавлії, отримують з рослин, які ростуть в Південній Америці і Мексиці. Їх часто застосовують для лікування гормональних порушень, анемії і алергії.

Чорні насіння Чіа (голубиного шавлії) вирощують в Центральній Америці, в Гватемалі. Існує думка, що такі зернятка чорного кольору відмінно допомагають у боротьбі з підвищеним рівнем холестерину і цукру в крові, а також при лихоманці.

Учені не бачать особливої різниці між насінням різних кольорів і не вважають будь-якої вид Чіа краще і корисніше іншого. А різниця між ними полягає лише в їх кольорі, адже практично у всіх зерен є однаковий склад, корисний для людського організму в рівній мірі.

Корисні елементи

До складу насіння входять важливі для людини мінерали і вітаміни, тому їх регулярне вживання очищає організм від токсинів і поганого холестерину, нормалізує обмін речовин.

Дві столові ложки зерен Чіа містять:

• в два рази більше корисних жирних кислот, ніж аналогічна кількість лосося;
• в шість разів більше елемента кальцію, ніж в 1 склянці молока;
• багато заліза і калію;
• вітаміни групи A, C, E, B, фосфор, цинк і рибофлавін.

Калорійність 2 ст. л. зерен Чіа становить близько 85 ккал. У 100 г цих корисних насіння міститься 482 кілокалорій. БЖУ даного продукту (співвідношення білки / жири / вуглеводи): 22% / 37% / 41%.

Корисні речовини цього насіння засвоюються організмом на 100%. Вміщені в їх складі кислоти Омега-3 зберігаються навіть після тривалої теплової обробки. Кислоти Омега-3 мають важливе значення для травного процесу. До того ж, ці компоненти поліпшують діяльність мозку, підвищують імунітет.

приклади страв

Корисно щодня вживати 1-2 ст. л. насіння в сухому вигляді. Також їх можна використовувати для приготування каш і додавати у випічку. Є багато простих і смачних рецептів страв із зернами Чіа. Розглянемо кілька з них.

Рецепт сироедческіх крекерів

Ці крекери нагадують за смаком звичайні хлібці, але відрізняються насиченим смаком помідорів і базиліка. Для приготування цієї страви з низькою калорійністю будуть потрібні наступні інгредієнти:

• насіння Чіа - 1 стакан;
• 20 грам базиліка;
• склянки помідорів, які необхідно заздалегідь висушити;
• 2 ст. л. соку лайма;
• 1 ст. л. меду;
• дрібка солі.

Опис процесу приготування:

1. Насіння Чіа замочуються на ніч у воді (1: 2). Коли вони сильно разбухнут, починають їх приготування.
2. Насіння Чіа подрібнюють в міксері з іншими інгредієнтами.
3. Отриману суміш викладають на тацю і сушать 1 день.
4. Для розм`якшення крекерів можна додати до їх складу трохи оливкового масла. Дивний смак цього десерту сподобається всім любителям натуральної їжі.

лимонний коктейль

Складові:

• сік лимона - 20 г;
• насіння Чіа - не менше 2 ст. л .;
• вода - 400 мл;
• мед (будь-який) - 4 ст. л.

Процес приготування:

1. Насіння Чіа заливаються водою (1: 2) і залишаються на 8-10 годин.
2. Всі інгредієнти змішуються в міксері.

В склад, за бажанням додаються додаткові продукти для додання страві оригінального смаку. Наприклад, коктейль можна доповнити ягодами або сухофруктами. Отриманий напій має низькою калорійністю.

Рецепт «шоколадного» пудингу

Для приготування пудингу з`єднують 1 стакан води, півсклянки мигдалю, 3 ст. ложки меду, 1/3 склянки малини, щіпку ванілі і 9 грам порошку кероб (корисна заміна шоколаду). Насіння Чіа вводять тільки тоді, коли інші складові вже змішані. Додаючи їх, масу потрібно активно заважати ложкою. Смак пудингу буде більш насиченим, якщо його поставити перед вживанням в холодильник.