Реп`ях, або лопух великий

Лопух великий, або реп`ях, заслуговує до себе пильної уваги, це цінний дієтичний овоч, який в нашій країні частіше сприймається як настирливий, який доставляє незручності супутник житла людини. Він є корінним жителем Середземномор`я, що розселилися майже по всій землі. Зростає реп`ях на родючих багатих азотом грунтах: заплавах річок, полях, пустирях, городах, вказуючи на цінність земель, що можуть використовуватися для посадки інших корисних для людини рослин.

Як овочева культура реп`ях вирощується в США, Бельгії, Китаї, Франції, але найбільш популярний в Японії під назвою «гобо», де виведено безліч його сортів. Їстівним його здавна вважають також на Кавказі і в Сибіру, їдять його на Сахаліні, де лопух стабільно досягає гігантських розмірів, на відміну від городніх культур, для яких рік на рік не доводиться. Традицію до приготування дикорослих видів сахалінцев передали корейці, які вживають в харчуванні близько 300 диких їстівних рослин. Корейські коржі з рису з полином, кажуть, неймовірно смачні.

Найбільший представник роду з десяти інших видів лопуха, реп`ях досягає висоти росту людини, а деякі його екземпляри виростають до 3 метрів. Arctium lappa - дворічна трав`яниста рослина, його прямостоячий борозенчасте стебло з суцвіттями - кошиками розвивається тільки на другий рік життя. У перший рік від кореня відростають тільки черешки великі листи. Стрижнева коренева система довжиною до 60 сантиметрів мало гілкується.

Саме потужний корінь, запасающий поживні речовини з осені, допомагає реп`яхи виживати в будь-яких умовах і сприяє навесні появи, точно «Фенікс з попелу», нових пагонів, навіть якщо навколишні представники флори пригнічені природними умовами. Дозрілі в червні-серпні насіння рослини забезпечені гачками, які чіпко прикріплюються до одягу людини і шерсті тварин, подорожуючи таким чином по світу. Саме це насіння і наштовхнули швейцарського інженера Жоржа де Местраль на створення в 1948 році застібки-липучки.

Лопух великий не тільки їстівний, але і з давніх часів застосовується в якості лікарського засобу. Їстівні всі частини рослини, але кожна в свій термін. Коріння збирають в перший рік життя будяків восени (у вересні - жовтні) або на другий рік ранньою весною (в травні - квітні). Вони містять близько 45% цукрів (інуліну), 12% білків, а також жирні кислоти, ефірні масла, дубильні речовини, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту.

Коріння реп`яха вживають їх в свіжому, вареному, смаженому, печеному, маринованому вигляді. Додають в супи замість картоплі, роблять котлети з борошна, приготовленої з висушеного кореня, куховарять коржі, готують каші, пюре, мармелад, повидло і багато іншого. У Великобританії відвар з них служить основою для безалкогольних напоїв, а в Японії з підсмажених і перемелених в кавомолці коренів готують «кава», приправи до других страв.

Свіжі стебла нарізають брусочками і солять в бочці під гнітом, в свіжому вигляді їх додають у салати, яєчні, супи. У листі знайдено вітамін С, каротин, дубильні речовини, ефірні масла, слиз, їх теж їдять у свіжому вигляді. Листя смачні, поки вони молоді, а й тоді їх потрібно попередньо ошпарити окропом, щоб видалити надлишки гіркоти. З них роблять начинку для пирогів, салати, пюре і т.д.

Насіння багаті Арктін і жирними кислотами люблять птиці. Люди ж застосовують їх для виготовлення мила, як замінник гліцерину, для отримання оліфи екстра-класу. Лікувальні властивості лопуха практично безмежні. Ось тільки деякі з них.

• Настоянки, відвари коренів застосовують як патогенний, сечогінний, проносний, жовчогінний, поліпшує травлення засіб.
• Сік кореня покращує роботу печінки, нирок, шлунка, допомагає зменшити кількість цукру в крові, при зовнішньому застосуванні він полегшує болі при фурункулах, екземі.
• Реп`яхову олію і відвар з кореня відновлюють волосяний покрив голови, покращують ріст волосся. Його застосовують і як зовнішній засіб при шкірних захворюваннях. До олійним рослинам лопух не відноситься, реп`яхову олію роблять при додаванні оливкової липида. Настій з листя допоможе при запорах, суглобових болях, хворобах нирок, жовчного міхура, при цукровому діабеті.