Хрін: чим корисний коренеплід

Хрін - багаторічний коренеплід з сімейства капустяних, відноситься до овочів. Він палко любимо російськими людьми. З нього готують смачні закуски, соуси, використовують в створенні маринадів і солінь, застосовують як прянощі.

Хоча прийшов він до нас з Європи, в Росії його прийняли з душею ще в IX столітті і навчилися вирощувати, зберігати і використовувати як в лікарських, так і в кулінарних цілях. Наприклад, російський столовий хрін - знаменита закуска. Вона популярна за кордоном. В інших країнах теж добре знають, чим корисний хрін, і його також використовують як прянощі або лікарського засобу.

користь коренеплоду

В їжу використовуються свіже лист і корінь цієї рослини. Як вже було сказано, він володіє не тільки смаковими, але ще й цілющими властивостями, які відомі і успішно застосовуються в багатьох країнах. Його користь визнає і офіційна медицина.

Загальновідомо, що продукт допомагає в боротьбі з застудами. Ці властивості хрону обумовлені високим вмістом вітаміну C. Дуже корисно використовувати коренеплід не лише як лікувальний, але і як профілактичний засіб. Регулярне його вживання в осінньо-зимовий період надасть загальнозміцнюючу дію і вбереже всю сім`ю від нежитю, кашлю, вірусів і бактерій.

Хрін сприяє зміцненню імунітету та профілактики авітамінозу, завдяки тому, що містить ще й вітаміни групи B, PP, магній кальцій, селен, калій, фосфор, залізо, натрій, цинк та інші мікроелементи, необхідні для здоров`я людини.

Ефективний він при лікуванні запалення горла і дихальних шляхів, так як має виражені антибактеріальні властивості. При ангінах і захворюваннях порожнини рота хрін використовують для полоскання. Його сік застосовують для лікування запалень вуха.

Крім того, він використовується багато століть для підвищення апетиту і поліпшення обміну речовин, завдяки чому сприяє стрункості. Цей овоч ефективно застосовують для лікування хвороб сечостатевої системи та органів травлення. Він є відмінним природним афродизіаком.

Завдяки лікарським властивостям хрін застосовують не тільки всередину, але і зовнішньо. Наприклад, він допомагає при ревматизмі. Аллилового гірчичне масло в його складі надає зігріваючий ефект. Однак слід бути з ним обережніше, так як при тривалому інтенсивному впливі можна отримати опік. До речі, саме цього маслу коренеплід зобов`язаний своїм насиченим смаком і запахом.

Лист хрону допомагає лікувати захворювання суглобів. Для цих цілей з них роблять відвар і прикладають його у вигляді компресу до проблемного ділянці. Примочка з тертого хрону також допомагає швидкому загоєнню гнійних ран.

Щоб трохи нейтралізувати палюче дію ефірних масел, які містить коренеплід, його нерідко розбавляють соком лимона. Використовують хрін і в косметичних цілях, додаючи його в невеликих кількостях в маски для обличчя. На шкіру він надає тонізуючу і протимікробну дію. Головне - не переборщити, щоб уникнути роздратування і опіку. Також він ефективний в масках для волосся. Ефірні масла, що входять до складу хрону, покращують зовнішній вигляд локонів, надають їм блиск і обсяг.

способи приготування

Чим корисний хрін, відомо практично всім. Напевно, тому овоч вирощують на своїх дачних ділянках багато садівників. Він невибагливий і прекрасно пристосований до життя в наших помірних широтах. Урожай збирають восени.

Лист хрону вживають в свіжому вигляді в якості закуски, приправи до різних страв і маринадів, додають його в салати і супи.

Корінь користується ще більшою популярністю за свою пекучість, гостроту і лікувальні властивості. Його також широко використовують для приготування закусок, соусів і в якості приправи.

Зберігати цей коренеплід можна кількома різними способами.

1. Лист і корінь можна засушити. Лікувальні властивості хрону при цьому збережуться.
2. Цей овоч можна зберігати в замороженому вигляді.
3. Зберігати коренеплід допускається в свіжому вигляді, помістивши його в спеціальні ящики, наповнені піском. Стояти вони повинні в прохолодному приміщенні з температурою не нижче 0 . Важливо, щоб овочі між собою не стикалися, були повністю засипані піском, який, до речі, повинен підтримуватися у вологому стані. Для цього його поливають водою приблизно раз в 5-10 днів.
4. Ще один спосіб зберегти корінь і лист на зиму - засолити їх або замаринувати. Властивості хрону практично не зміняться.

Як лікарські засоби лист і корінь хрону використовують для приготування настоянок, але в такому вигляді вони зберігаються недовго.

Традиційно з цього овоча створюють гострий соус, маринуючи його з дрібно порізаними помідорами і часником. А ще на Русі здавна було прийнято подавати коренеплід до столу у вигляді закуски. Вона отримала назву «Хрін столовий».

Лист коренеплоду часто застосовується для збереження засолених і маринованих продуктів, так як він перешкоджає скисання і заплесневенію.

Відео: Корінь хрону - ліків заміна

Протипоказання до вживання

Володар такого насиченого смаку просто не може обійтися без ряду протипоказань.

Відео: Хрін і його корисні-шкідливі властивості

Першим заходом обережності є помірне споживання цього продукту як зовнішньо, так і внутрішньо. Він може викликати опік шкіри і слизової оболонки рота і внутрішніх органів, підвищити артеріальний тиск.

Дуже обережними з ним слід бути людям, в анамнезі яких спостерігаються захворювання печінки і нирок. Хрін протипоказаний при загостреннях захворювань травної системи і внутрішніх органів. Не рекомендується його вживання вагітним і годуючим, а також малолітнім дітям.

Відео: Коріння пастернаку і хрону Користь

В інших випадках відмовляти собі в дегустації хрону (листа або кореня) не варто: він не тільки корисний, але і смачний!