Як зробити айсінг будинку

Чимало придумано цікавих ідей, як можна прикрасити їжу, зробити її особливою, стилізувати під певний свято або знаменну дату. Одним з таких прикрас став Айсінг, за допомогою якого можна підняти настрій своїм близьким і перетворити звичайну їжу в справжній витвір мистецтва. Отже, Айсінг в перекладі з англійської означає «глазур» - це малювальна маса, призначена для виготовлення кондитерських прикрас.

Відео: Робимо мережива для торта з гнучкого айсінгом в домашніх умовах. Рецепт гнучкого айсінгом. ГОТУЄМО ДІМ

За кордоном цей термін відомий вже давно, а за допомогою найвищої майстерності кулінарів весільні торти вже давно вражають своїми декоративними рішеннями. Досить часто Айсінг порівнюють з мереживом. Такі чудові філігранні прикраси для блюд можна навчитися створювати самостійно, головне навчитися, тим більше, що склад для айсінгом не перебуває з дивовижних інгредієнтів.

Отже, для того, щоб зайнятися айсінгом потрібно яєчний білок, цукрова пудра (для отримання необхідної густоти), лимонний сік або кислота - зовсім небагато, для додання ажурним виробам пластичності додають розчин глюкози. Виготовляють цю пластичну масу методом розтирання білка з просіяного цукровою пудрою. Іноді в масу можуть додати гліцерин або глюкозний сироп, що необхідно для ще більшої пластичності матеріалу. Однак гліцерин поганий тим, що Айсінг стає занадто клейким і його не так вже просто стає від`єднати від основи, на якій виріб сушилася.

Відео: Як зробити Рози з айсінгом (Королівська глазур / Білкова глазур / Royal Icing)

Домігшись необхідної консистенції, Айсінг можна пускати в справу. Якщо не хочете працювати з білою масою, то в такому випадку можна додати трохи харчового барвника і досягти необхідного відтінку. Для роботи з айсінгом будуть потрібні шаблони, в ролі яких можуть виступати будь-які малюнки або роздруковані контури малюнків. Також підійдуть розмальовки для самих маленьких, де зображення досить прості, наприклад, квіточки, метелики, ягідки, листочки тощо.

На обраний шаблон накладається або харчова плівка, або файловий лист. Використовувати кальку, вощений папір, пергамент не варто, оскільки виріб просто-таки приклеїться «намертво» і спроби відокремити ажурний малюнок не увінчаються успіхом. Для легкого розставання з поверхнею, можна змастити її незначною кількістю оливкової мала, рослинне масло не підійде, тільки оливкове і ще раз оливкова !. Чому це принципово? Тому що соняшникова олія при контакті з повітрям кілька твердне, на зразок масляної фарби, і може міцно приклеїти виріб до поверхні.

Відео: Айсінг / Як зробити Айсінг / Royal Icing

Приготований Айсінг поміщається в корнетик, т.зв. кондитерський конверт з необхідною насадкою. Альтернативою з підручних матеріалів може послужити пластиковий пакет з акуратно підтятим куточком. І що найважливіше не варто готувати масу «про запас», оскільки та пластичність, яку ми від неї так добиваємося, з часом зникає. Доведеться заново її розбавляти, а якщо нічого з цього не вийде, то і зовсім викидати і готувати нову.