Плоди селекції або про те, як фрукти і овочі виглядали до знайомства з людиною [фото]

Як відомо (правда, в суспільстві споживання про це мало хто згадує), фрукти і овочі, які ми купуємо щодня, не завжди виглядали такими симпатичними і апетитними, якими ми звикли їх бачити на прилавках супермаркетів.

Їх генетика безперервно коректувалася людиною протягом сотень років шляхом селекції, коли хлібороби з року в рік старанно відбирали і вирощували тільки рослини з певними корисними ознаками і властивостями. Вважається, що в наш час технології генної інженерії дозволяють отримувати кращі результати значно швидше, в тому числі і за рахунок зрощування генів абсолютно різних організмів. Однак ставлення до ГМО в суспільстві склалося неоднозначне, не дивлячись на численні публікації та заяви про те, що генетично модифіковані організми настільки ж безпечні для нашого здоров`я, як і звичайна їжа. Втім, сьогодні - про менш складні матерії.

Про те, що звичні нам фрукти і овочі в більшості своїй виглядали «злегка» інакше до того, як ними почав займатися людина. Отже, трохи цікавої історії:

• древня морквина

Найбільш рання з усіх відомих сьогодні морквин вирощена була в Х столітті на землях теперішньої Східної Туреччини. Дослідники вважають, що прабатько нашої моркви являв собою рослина фіолетового або білого кольору з тонким розгалуженим коренем. І за весь час його окультурення хлібороби отримували найрізноманітніші кольори, поки не вийшов звичний нам помаранчевий.

• нинішня морквина

Тонкий білий корінь, який мав, до речі, сильний аромат і був Дворічна (тобто коло повного розвитку до дозрівання насіння і загибелі проходив за 2 роки), через кілька сотень років став потужним коренеплодом, з якого соковижималка вранці виробляє гарну порцію соку насиченого жовтогарячого відтінку, надзвичайно багатого корисними вітамінами (до слова, про Соковижималка корисніше тут - https://skidka.ua/sokovyijimalki/c047/). А ось ген моркви, який відповідає за вироблення каротиноїдів - найважливішого джерела вітаміну А і одночасно джерела цього самого характерного оранжевого пігменту - генетики виявили тільки в цьому році.

• древній персик

Був він колись крихітним, схожим на вишню, фруктиків з мізерною кількістю м`якоті, з суничним, але злегка солонуватим присмаком. Вирощувати персики почали стародавні китайці в IV столітті до нашої ери.

• нинішній персик

На думку ботаніків, сучасний персик в 64 рази більше дикого, на 27% більше соковитий і на 4% солодше.

• древня кукурудза

Приблизно 10000 років тому хтось спостережливий і жив на території, яку тепер називають Мексикою, зауважив, що не всі зернятка тодішньої кукурудзи були однаковими. Якісь були побільше, якісь - смачніше. Тому древній «агроном» замість того, щоб просто з`їсти найбільші і / або смачні зерна, зберіг якусь їх частину і потім посадив в землю. У такій ось спосіб його нащадки виробляли селекцію кукурудзи ще кілька тисяч років, в результаті чого її зерна стали більше і солодше. Дика кукурудза - ось вона на зображенні - одомашнена була в 7-му столітті до нашої ери, і, як вважають сучасні вчені, спочатку на смак була як дуже суха картопля.

• нинішня кукурудза

... не тільки в 1000 разів більше свого дикого предка, але ще і зростає швидше і чиститься значно легше. Плюс до цього, цукру в ній теж в разу більше - аж 6.6% (проти 1.9%). При цьому більше половини всіх змін відбулися з кукурудзою в останні 500 років, коли вирощувати її почали переселенці з Європи.

• древній баклажан

Він теж раніше не був таким великим і навіть кольору був іншого. Дикі баклажани були білими, світло-синіми і навіть жовтими, а не темно-фіолетовими, як зараз, а ще всі вони були круглими і з колючками. Окультурювати баклажани вперше почали в Китаї.

• нинішній баклажан

Завдяки все тієї ж селекції баклажан згодом позбувся своїх шипів, серйозно додав у обсягах і вазі, а також придбав «здоровий колір обличчя» з характерним глибоким фіолетовим відтінком.

• древній банан

Є думка, що до того, як з`явився перший банан, люди вирощували бананові дерева - так звані Муса кондиломи - невеликі рослини з дрібними плодами-стручками. Однак саме з цих стручків за сотні років вдалося вивести плоди, в яких не було кісточок. Перші бананові дерева люди висаджувати почали близько 6500 назад, відбувалося це на території сучасної Папуа-Нової Гвінеї. Археологи також встановили, що кондиломи в якийсь вирощували поруч з іншим спорідненим рослиною - волокнистими бананами (Musa balbisiana), тому у сучасного банана предків відразу два.

• нинішній банан

Ось він - солодкий і смачний результат багатовікової комбінованої селекції двох диких рослин, який купити можна практично в будь-якому магазині, який коштує недорого, який зручно чистити, але в якому великих насіння, як у його диких родичів, взагалі немає, зате поживних речовин кратно більше .

• древній кавун

На цій картині 17-го століття її автор, художник Джованні Станчев зобразив те, що, як бачимо, разюче відрізняється від знайомих нам кавунів. Якщо уважніше розглянути намальований плід, а картина, до речі, написана була десь між +1645-м і +1672-м роками, то можна помітити, що і форма у нього дещо інша, і колір з фактурою якісь не дуже апетитні.

• нинішній кавун

Але «всього» за 400 років люди навчилися вирощувати величезні, гарні, соковиті і м`ясисті кавуни. Між іншим, якщо вам здалося, що Станчев намалював просто недозрілий і пересохлий плід, то не поспішайте з висновками. За кольором насіння старовинного кавуна вчені встановили, що він був самим що ні є стиглим.