Найцікавіші продукти харчування!

Відео: Найбільш шкідливі продукти харчування в світі

Щороку в магазинах з`являються все нові і нові гібридні фрукти і овочі, хоча ще зовсім недавно звичайний банан був для російського покупця справжньою екзотикою. Гібриди (тобто плоди, що з`явилися на світ в результаті міжвидового схрещування рослин, а зовсім не в результаті генетичних експериментів) досить міцно закріпилися на полицях магазинів, а такі гібридні фрукти, як нектарини і мініоли, і зовсім, як тепер здається, були завжди.

Однак цими двома фруктами асортимент, звичайно, не обмежується. Подивимося 10 найцікавіших фруктів і овочів, які з`явилися на світ завдяки селекції.

Жовтий кавун, від 350 рублів за кг

Енергетична цінність: 38 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С
Де купити: Avesta Service

На вигляд це звичайний смугастий кавун, тільки всередині він яскраво-жовтий. Але на додачу до незвичної забарвленні цей кавун містить зовсім небагато, в порівнянні зі звичайним, кісточок. Такий кавун з`явився на світ в результаті схрещування дикого кавуна, який якраз жовтого кольору (правда, є його неможливо), зі звичайним. І тепер круглі жовті кавуни вирощують влітку в Іспанії, а овальні - взимку в Таїланді. До речі, там жовтий кавун особливо шанують, адже по тайським повір`ями жовтий колір притягує гроші. Кавун цей ніжний і соковитий, правда, не такий солодкий, як червоний.

У Росії теж є жовті кавуни, і родом вони з Астрахані. Десять років над виведенням нового сорту працював завідувач відділом селекції баштанних культур Всеросійського НДІ зрошуваного овочівництва і баштанництва Сергій Соколов, поки, нарешті, не зміг отримати сорт, який назвав «Місячний». До речі, російський сорт - на відміну від іноземних - дуже солодкий і з екзотичним присмаком, з приводу якого думки розходяться: чи то це лимон, то чи манго, то чи гарбуз.

Варто сказати, що експерименти по виведенню жовтого кавуна йшли давно. Наприклад, українським селекціонерам повезло менше, ніж російським. В результаті схрещування вони отримали гібрид під назвою «кавбуз», який взяв від кавуна тільки аромат, а всім іншим пішов на гарбуз. Його найкраще використовувати для приготування каші.


Фіолетовий картопля, 1,50 за упаковку 1,25 кг

Енергетична цінність: 72 ккал
Корисні елементи: вітаміни групи В, вітамін С, калій, магній, залізо і цинк
Де купити: Sainsbury`s

Нікого не здивуєш картоплею з жовтого, рожевого або навіть фіолетовою шкіркою. Але ось картопля, фіолетова всередині - це щось нове. Її появі ми зобов`язані ученим з Colorado State University, які довго працювали над картоплею з андських високогір`я, поки не отримали видатний фіолетовий колір. Цим насиченим кольором картопля зобов`язана високому вмісту антоціанів, які володіють антиоксидантними властивостями, до речі, зберігаються після приготування.

Більше інших картоплі сорту «Фіолетові величність», який широко продається в Англії вже близько півроку (в продаж картопля надійшла напередодні Хеллоуїна), підходить клімат Шотландії, де її тепер і вирощують.

Популяризації незвичайного коренеплоду серед домогосподарок посприяв англійський кулінарний гуру Джеймі Олівер, що не боїться експериментувати. З такою картоплі виходить оригінальне пюре насиченого фіолетово-синього кольору, вона добре виглядає запеченої в компанії інших овочів, що вже говорити про картоплю фрі. За смаком фіолетова картопля не відрізняється від звичайної.


Капуста романеско, від 230 рублів за кг

Енергетична цінність: 25 ккал
Корисні елементи: каротин, мінеральні солі, вітамін С, цинк
Де купити: «Глобус Гурме» або «Продукторг»

Овоч, який виглядає як прибулець, є близьким родичем цвітної капусти та брокколі, тільки його ніжно-зелені суцвіття не округлої форми, а конусоподібної і розташовуються на качані по спіралі. До речі, його форма є приводом для жартів. Кажуть, що качан романеско випав з літаючої тарілки десь в Італії, звідки ця капуста родом. Справжня історія появи романеско більш прозаїчна: в широкому продажі вона з`явилася близько 10 років тому, а її популяризації послужили голландські селекціонери, які злегка поліпшили овоч, знайомий італійським домогосподаркам ще з XVI століття.

У романеско багато корисних речовин і мало клітковини, за рахунок чого вона легко засвоюється. Важливий факт для батьків, які хочуть змусити дитину їсти капусту: при приготуванні романеско не виникає характерного запаху капусти, який так не люблять діти. До того ж екзотичний вид космічного овоча напевно викличе бажання його спробувати. Готувати Романеско можна як звичайну брокколі - варити, тушкувати, додавати в салати і в пасту.

Незвичайний овоч блищить не тільки на кухні, але і в науці. Математики стверджують, що на прикладі Романеско можна пояснювати геометричне поняття «фрактал».



Плуот, від 942 рублів за кг

Енергетична цінність: 57 ккал
Корисні елементи: вітамін С, клітковина
Де купити: «Азбука смаку» (доступний в кінці літа)

Гібрид сливи й абрикоса, плуот названий по першому і останньому стилю двох англійських слів: plum (слива) і apricot (абрикос). У плуота, який більше все ж пішов в сливу, є рідний брат - апріум, який, навпаки, більше схожий на абрикос.

Зовні плуот може бути рожевого, зеленого, бордового і фіолетового кольору, а всередині - від білого до насиченого сливового. Автори цього фрукта стягують роялті в розмірі близько $ 2 за саджанець. Його вивели в 1989 році в каліфорнійському розпліднику Dave Wilson Nursery, де спочатку вирощували саджанці звичайних плодових дерев на продаж, а потім зайнялися створенням своїх власних сортів. На сьогоднішній день в світі налічується одинадцять сортів плуота, два сорти апріума, один сорт нектаплама (гібрид нектарина і сливи), а також одні сорт пічплама (гібрид персика і сливи).

Кажуть, що з плуота виходить відмінний сік, десерти, домашні заготовки і навіть вино. А в свіжому вигляді це справжні ласощі, адже плуот набагато солодший як сливи, так і абрикоса.


Кавуновий редис, від $ 2,97 за пакетик насіння

Енергетична цінність: 20 ккал
Корисні елементи: вітамін С, фолієва кислота
Де купити: Amazon.com, фермерські ринки США, Великобританії

Кавуновий редис наче вивернувся навиворіт - малиновий він не зовні, а всередині. Зверху ж його покриває біло-зелена шкірка, яка робить його схожим на кавун. За формою і розміром цей редис схожий на дрібну ріпку або редьку, а його діаметр становить 7-8 см. Зовні редис, як і годиться, гіркий, а ближче до серцевини стає солодкуватим. Разом з тим він не такий хрусткий і соковитий, як звичайний сорт, і набагато більш твердий.


Кавуновий редис рекомендують запікати, робити з нього пюре, додавати до овочів для смаження або в салат. Дуже ефектно виглядають скибочки кавунового редису, посипані чорним кунжутом або чорної ж сіллю. У Каліфорнії це блюдо - ресторанний хіт. За пучками кращого кавунового редису закупівельники відправляються на фермерські ринки. У Росії цей овоч нескладно виростити на дачі.


Йошта, 9,95 за саджанець

Енергетична цінність: 40 ккал
Корисні елементи: вітаміни С, Р, антоціани, що мають антиоксидантні властивості
Де купити: GardeningExpress.co.uk, фермерські ринки Росії, США, Німеччини

Щоб дати назву плоду любові смородини і агрусу, Йошта, з`єднали два німецьких слова johannisbeere (смородина) і stachelbeere (агрус). Ягоди йошти майже чорного кольору, розміром з вишню, мають кисло-солодкий смак, трохи в`яжуть і приємно віддають смородиною.

Створити смородину величиною з агрус, але при цьому без колючок мріяв ще Мічурін. Йому вдалося вивести агрус темно-фіолетового кольору, який отримав назву «Мавр чорний». Приблизно в той же час в Берліні над створенням гібрида трудився Пол Лоренц. До 1939 року він виростив 1000 саджанців, з яких мав намір вибрати кращий, але почалася Друга світова війна. І тільки до 1970 року німецькому вченому Рудольфу Бауеру вдалося створити ідеальний гібрид. Тепер існує два сорти йошти: «Чорний» і «Червоний», коричнево-бордового і блякло-червоного кольорів відповідно.

Кущ йошти за сезон приносить 7-10 кг ягід, які використовуються в десертах, домашніх заготовках і навіть для ароматизації газованої води. Йошту радять їсти при шлунково-кишкових захворюваннях, для поліпшення кровообігу і виведення з організму радіоактивних речовин і важких металів.

Йошта, як і смородина, рідкісний гість на прилавках магазинів, і купити її можна тільки на фермерських ринках. Або зібрати з куща, вирощеного на власній дачі.


Брокколіні, $ 2,29 за пучок

Енергетична цінність: 43 ккал
Корисні елементи: вітаміни А, С, кальцій, залізо, фолієва кислота, клітковина
Де купити: FreshDirect

Складно повірити, що брюссельська і савойська капуста, брокколі і кольрабі - родичі. Нещодавно в капустяному ряду сталося поповнення. В результаті схрещування звичайної брокколі і овоча гайлан (китайська брокколі) вийшло рослина, схоже на спаржу з головкою брокколі на маківці. Брокколіні не має різкого капустяного духу, трохи солодкуватим, з перцевої ноткою, ніжна на смак, нагадує брокколі і спаржу одночасно. Новий овоч містить масу корисних речовин і низькокалорійний.

У США, Іспанії, Бразилії, країнах Азії брокколіні - звичний гарнір. Зазвичай його або злегка обсмажують в олії або подають свіжим, политим маслом. Брокколіні відмінно відчуває себе в орієнтальних і італійських стравах.

Для справжніх шанувальників брокколіні існує відмінна вакансія на фермі в австралійському Станторпе. За годину прополки, збору та перев`язування брокколіні в букетики роботодавець пропонує $ 17.


Неші, від 119 рублів за кг

Енергетична цінність: 46 ккал
Корисні елементи: антиоксиданти, кальцій, фосфор, клітковина
Де купити: «Фруктова пошта»

Неші - це гібрид яблука і груші, культивований багато століть в Азії. Ще його називають азіатській, пісочної, водяний або японської грушею. Кругле яблуко на смак виявляється соковитою, хрумкою грушею. Колір фрукта - від блідо-зеленого до помаранчевого. Яблокогруша має перевагу перед звичайною грушею: воно твердіше, тому краще переносить транспортування і зберігання.

Використовувати фрукт краще соло або в салатах, тому що неші містить багато води, що не дуже добре для термічної обробки. Крім того, неші подають як закуску до вина разом з виноградом і сиром. Існує близько 10 особливо популярних комерційних сортів неші, які вирощують в США, Австралії, Нової Зеландії, Чилі, Франції та на Кіпрі.


Юзу, $ 1,99 за штуку

Енергетична цінність: 30 ккал
Корисні елементи: вітамін С
Де купити: Nijiya Market

Юзу, або японський лимон, - гібрид мандарина і ічангской папеди (декоративний цитрус). Жовтого або зеленого кольору фрукт з горбистою шкіркою розміром з мандарин має яскравий аромат і кислий смак. Він використовується японцями ще з VII століття, коли буддійські ченці завезли його на острови з материка. Фрукт популярний також в кулінарії Кореї та Китаю.

Юзу застосовується в більшості випадків для аромату. У нього приголомшливий аромат - цитрусовий, з нотами хвої і квітковими відтінками. Цедра юзу - одна з найпопулярніших японських приправ. Вона використовується для м`ясних і рибних страв, додається в суп місо, локшину. На основі цедри робляться алкогольні і безалкогольні напої, джеми, сиропи, десерти. Кислий, ароматний і не такий прямолінійний, як лимонний, сік юзу використовується в якості оцту, також він служить основою для популярного соусу понзу.

Юзу використовується не тільки в кулінарії. Цей фрукт є учасником японського свята зимового сонцестояння, який відзначається 22 грудня. У цей день дорослі та діти приймають ванни з плодами юзу, що символізують сонце. У гарячій воді фрукт пахне ще сильніше і, згідно з повір`ями, відганяє злі сили. Вважається, що після ванни з юзу людина рік не буде хворіти на застуду, особливо якщо після водних процедур перекусити гарбузом, ще одним символом сонця. У юзу-ванну занурюють і домашніх тварин, а що залишилася водою поливають рослини.


Жовта буряк, $ 3,49 за пучок

Енергетична цінність: 50 ккал
Корисні елементи: фолієва кислота, вітамін А, калій, клітковина
Де купити: FreshDirect

Навряд чи жовта, або, як її ще називають, золота буряк, отримає визнання на російському ринку. Уму незбагненні жовті борщ, борщ, вінегрет, оселедець під жовтою шубою. А ось американці, далекі від російських кухонних традицій, навпаки, не натішаться на жовту буряк - вона не мажеться при приготуванні.

На смак цей овоч від звичного нам практично не відрізняється. Такий же солодкий, ароматний, готовий подружитися з будь-яким продуктом - від сиру і копченостей до цитрусових, хороший в запеченому вигляді і навіть в чіпсах. Листя жовтої буряків можна використовувати в свіжому вигляді для салатів.

САМІ ЦІКАВІ ФАКТИ

Увага, тільки СЬОГОДНІ!