Оселедець

Відео: Російська оселедець: секрети виробництва. Зроблено в Росії. 23.12.2015

представників загону сельдеобразних знають все.Кто з нас не їв оселедця, кільки, салаки, шпрота, сардини, хамси? А багато з них і живуть у нас під боком, на території нашої держави або впрілегающіх до нього морях.

До складу загону сельдеобразних входять три сімейства: дорабовие, оселедцевих іанчоусовие риби.Як відомо, оселедця - дрібні риби розміром 35-45 сантиметрів. Лішьочень деякі злегка переступили цей рубіж. Деякі представники дорабовихвимахівают мало не до чотирьох метрів в довжину. Уявляєте собі оселедець, яка не поміщається на вашому обідньому столі! Втім, не лякайтеся. Нікому ізнас з гігантською оселедцем справи мати не доведеться. дораб -тропічні риби і хоча з`являються іноді в Примор`ї, ловити їх у нас ніхто не вміє.

Центральне сімейство сельдеобразних - оселедцевих риби.Воно об`єднує 190 видів, які вкупі дають не менше 20 відсотків усього міровогоулова риби. Серед оселедцевих більшість є мешканцями морів, хоча багато зних заходять на нерест в річки або заселяють прісноводні озера. Наприклад, чорноморсько-каспійський паліастомскій пузанок мешкає в Грузії Возер Паліастомі поблизу міста Поті. У оселедцевих риб стисле з боків тіло забарвлене всеребрістий колір.

Відео: Оселедець пряного посолу в домашніх умовах (Щоденник рибалки)

Зуби у багатьох відсутні або вони дуже слабкі. Плавальний пузирьсоедінён зі шлунком, так що риби можуть поповнювати запаси укладеного в ньому газа.Два відростка плавального міхура входять в праву і ліву вушні капсули черепа.Сельдевим рибам вони замінюють барабанні перетинки. Ці риби ведуть стайня спосіб життя, харчуються дрібними планктонними організмами. Більшість оселедцевих совершаетрегулярние міграції до місць нагулу, нересту або зимівлі, іноді преодолеваяогромние відстані до 3 тисяч кілометрів, як це робить каспійскаясельдь-черноспинка.

Серед оселедцевих, найбільшою популярністю користуєтьсяатлантичний оселедець, частіше за інших потрапляє в наші магазини. Онаобітает в Північній Атлантиці, рідко заходячи за кордон плавучих льодів, а на нерестуходіт до південних берегів Норвегії. У неї легко опадає луска і до 60 хребців, рекордна для оселедців число.

Відео: свіжоморожені оселедець запечена цілком у духовці просто і смачно риба в духовці

Балтійська оселедець, більше відома як салака, -різновид атлантичної. Ця дрібна рибка рідко виростає до 20 сантиметрів, хоча живе 6-7 років. Вона харчується планктоном і легко переносить значітельноеопресненіе води. В уловах звичайної салаки іноді трапляються рибки "гігантської" величини, довжиною до 38 сантиметрів. салака - головна рибаБалтійского моря. Половина виловлюються тут риб - салаки.

У Балтійському морі мешкає ще один представник оселедцевих риб -балтійський шпрот, або кілька. Вилов цих малюків дає до 20 відсотків всього улову цього моря. шпроти мешкають в Чорному іСредіземном, Північному і Норвезькому морях, біля берегів Вогненної Землі і Нової Зеландії.

Відео: Борщ шоу. Випуск 12. Оселедець солоний

Серед оселедцевих риб так багато промислових об`єктів, що навіть самиепрівередлівие гурмани не в силах в них розібратися. Тільки в Каспійському морі обітаетполдесятка видів кільок. У нас їх називають тюльку. Серед ніхкаспійская звичайна кілька,анчоусовим Ісам глибоководна - великоока кілька. У Чорному морі водітсячерноморско-азовська тюлька, а по сусідству в озері Абрау живе прісноводна тюлька.На Каспії мешкає оселедець-черноспинка, чотири види. Відомі чотири різновидиволзької оселедця.

сардини теж відносяться до оселедцевих риб. Етообітателі більш теплих вод. Живуть вони великими зграями. У числі найважливіших для насследует назвати європейську сардину, в тому числі мешкає і в Чорному морі, далекосхідного сардінопс, який по-японськи називаєтьсяма-івасі, і сардинеллу з Індійського океану.