Чому проявляється алергія на глютен

З кожним роком збільшується число випадків виникнення харчової алергії. Деякі лікарі пов`язують тенденцію з негативним впливом консервантів, які перебувають в продуктах, і використанням для вирощування овочів нітратів і пестицидів.

Алергія на глютен зустрічається рідко. За офіційними даними, нею страждає не більше 1% жителів землі. Найчастіше вона вражає дітей до року, але іноді буває і у дорослих людей.

Що таке глютен?

У більшості злакових культур знаходиться спеціальний рослинний білок, який називається глютеном. Всі знають, що таке клейковина. Від її кількості в борошні залежить якість хлібобулочних виробів і макаронів. Виявляється, клейковина - це і є глютен, і саме він відповідає за еластичність і в`язкість борошна.

Коли продукти, що містять клейковину, потрапляють в шлунок, білок починає розпадатися на складові. Одна з них - гліадин, в рідкісних випадках відторгається імунною системою. Беручи фракцію за чужорідну речовину, організм стрімко виробляє антитіла для знищення небезпеки. Вони згубно впливають на кишечник, провокуючи в ньому запальний процес.

Живильні речовини перестають повноцінно всмоктуватися, і відбувається інтоксикація всіх органів, що порушує їх роботу.

Захворювання має дві форми.

• В одному випадку алергія виникає у маленьких дітей в період першого прикорму.
• У другому випадку це вроджене генетичне відхилення, при якому в організмі відсутній фермент, який розщеплює білок клейковини. Патологію називають целіакію.

Різниця між двома формами дуже істотна. Якщо дотримуватися правильного харчування, виключати продукти, що провокують непереносимість, алергія на глютен може поступово зменшитися і навіть припинитися. Коли поставлений діагноз целіакія, людині все життя доведеться тримати сувору дієту, щоб не відчувати дискомфорту.

причини патології

Непереносимість клейковини у грудничка найчастіше відбувається з вини недосвідчених батьків. Щоб такого не траплялося, потрібно прислухатися до порад лікарів і не пропонувати малюкам прикорм завчасно. Оптимальний вік для засвоєння безглютенових каш - 6 місяців. Починати потрібно з:

• рисової;
• кукурудзяної;
• гречаної каші.

Шлунок маленької дитини не здатний перетравлювати їжу з клейковиною. Пшеничну, манну, ячну і вівсяну кашу слід включати в раціон ближче до двох років, коли в кишечнику будуть вироблятися потрібні ферменти, стабілізується мікрофлора.

Немовлята захищені від хвороби маминим молоком, в якому немає небезпечного білка.

Школярі та дорослі люди піддаються загрозі виникнення непереносимості, якщо в мікрофлорі кишечника відбуваються порушення, що впливають на засвоєння елемента. Так буває після:

• важкого отруєння;
• перенесеної кишкової інфекції;
• тривалого прийому медичних препаратів.

Ризик збільшується при аутоімунних захворюваннях, затяжних стресах, перенапруженні і цукровому діабеті. Багато дорослих руйнують природну мікрофлору спиртними напоями і сигаретами.

симптоми захворювання

При алергії на глютен симптоми досить розмиті, і їх можна сплутати з ознаками інших захворювань. У дитини стан може погіршитися через пару годин після прийому їжі, але іноді хвороба проявляється через кілька тижнів.

• Починається пінистий пронос, запах його різкий і неприємний.
• Кроха не може спокійно спати, плаче і вередує.
• Тіло покривається висипом. Якщо не ліквідувати причину алергії, вона переростає в дерматит і вражає голову, коліна, попку малюка.
• Дитина худне, виглядає хворобливим, у нього знижується гемоглобін.

Діти старшого віку робляться розсіяними, їм стає важко запам`ятовувати інформацію і навчатися в школі.

У дорослих симптоми часто слабо виражені, тому на них довгий час не звертають уваги.

Періодично виникають болі в кишечнику, турбує метеоризм, тяжкість в шлунку і порушення стільця. Інтоксикація організму призводить до головного болю, постійної втоми і сонливості. Іноді починають німіти пальці рук, пересихає в горлі.

Ознаки алергічної реакції на клейковину можуть проявлятися і по-іншому. Це залежить від ступеня отруєння організму продуктами розпаду і від тяжкості ураження внутрішніх органів.

Що робити?

При появі неприємних симптомів потрібно негайно звернутися до лікаря. Якщо він запідозрить харчову алергію, то для підтвердження діагнозу треба зробити тест. Іноді фахівець рекомендує здати кров на виявлення рівня антитіл до глютену. Після отримання всіх результатів фахівець в індивідуальному порядку підбирає лікування і дієту.

Коли алергія виявлена у малюка до року, потрібно повністю переглянути його харчування. Прикорм слід вводити поступово і уважно стежити за реакцією дитини. При безглютенової дієті дозволяються:

• картопля;
• бобові;
• фрукти;
• відварні, свіжі і тушковані овочі;
• трохи рослинного масла;
• рисова, гречана і кукурудзяна крупи.

Коли ви купуєте дитині готове дитяче харчування в магазині, уважно вивчайте його склад. У такі баночки часто додають глютен, так як він надає пюре потрібної консистенції.

Якщо все робити правильно, симптоми алергії поступово пройдуть, і малюк буде відчувати себе чудово. Згодом можна потроху додавати в харчування продукти з глютеном. Далі слід спостерігати за реакцією.

Алергія на глютен зазвичай проходить, коли дитина стає старше і робота його шлунка стабілізується.

Дорослі люди часто не реагують на тривожні симптоми і продовжують харчуватися продуктами з вмістом глютену. Від цього робота тонкого кишечника сильно порушується, і виникає виснаження. Органам не вистачає вітамінів і мінералів для нормального функціонування. Такий стан вимагає медикаментозної терапії, яка включає в себе антигістамінні, протизапальні препарати, і суворої дієти. Хворому дозволяється:

• овочеві супи, зварені без м`яса;
• безглютенові каші на воді;
• рідкий кисіль, мед;
• овочі та фрукти;
• соя, квасоля і горох;
• насіння, горіхи;
• насіння льону.

Люди, які страждають на целіакію, змушені все життя дотримуватися дієтичного безглютенового харчування. Лікар ставить такий діагноз після дослідження кишечника ендоскопом та отримання результатів біопсії.

заборонені продукти

Алергія на глютен у дитини вимагає відмовитися від усього мучного, не давати йому хліба, булочок, печива. Дозволяється включати в раціон випічку, приготовану з гречаної або кукурудзяної муки. Краще робити хлібці самостійно, щоб бути впевненим, що в складі немає заборонених продуктів.

Малюкові не можна:

• незбиране молоко;
• йогурт;
• субпродукти;
• вівсяну, ячну, манну, пшеничну крупу;
• ковбасу;
• маринади;
• цукерки та інші солодощі.

Дорослим слід виключити з раціону будь-які напівфабрикати. У готових котлетах, сосисках і соєвому заміннику м`яса завжди присутній глютен в якості харчової добавки. Майонез, соуси, морозиво, чіпси, крабові палички також під забороною.

Щоб нормалізувати роботу кишечника, треба перейти на здорове харчування і готувати їжу самим, піддаючи продукти мінімальної термічній обробці.

Правильно складений раціон швидко позбавляє від патологічних симптомів. У більшості дітей алергія на глютен повністю проходить, коли вони стають старше 3 років.