Шкода харчових добавок для людини

Полиці супермаркетів ломляться від товарів, в різноманітті яких легко розгубитися. Маркетологи для збільшення продажів використовують різні хитрощі. Ми неминуче зупиняємося і розглядаємо яскраві етикетки, цікавимося акціями та подарунками, які пропонують при покупці. Але перш, ніж відкривати гаманець, треба уважно прочитати, що написано на спокусливою упаковці. Найчастіше склад рясніє від малозрозумілих слів, під якими ховаються різні добавки. Тому потрібно добре вивчити шкідливі Е і остерігатися купувати товар, в якому вони присутні.

Навіщо вони потрібні?

Не всі знають, що харчові добавки використовувалися в усі часи. Звичайно, вони були мало схожі на сучасні синтетичні сполуки, отримані хімічним шляхом. Наші предки застосовували для посилення смаку натуральні компоненти, такі як сіль, спеції, оцтову кислоту. Кілька тисяч років тому навчилися виробляти кармін, натуральний барвник, який отримують із комах. Його використовують до сих пір, відзначаючи на упаковці як E 120.

Ще в минулому столітті в магазинах продавали натуральні продукти, термін придатності яких був недовгий. В останні роки хімічна промисловість зробила крок вперед, з`явилося багато нових відкриттів, якими скористалися виробники продуктів харчування. Для багатьох з них на першому місці стоїть збагачення, тому вони мало піклуються про здоров`я людей. Щоб збільшити термін придатності продукції, поліпшити її зовнішній вигляд, аромат і зробити смачніше, до складу включаються харчові добавки, які маркуються буквою E.

Ці речовини - сполуки, що не вживаються людиною в чистому вигляді. Їх спеціально додають в найрізноманітніші продукти, щоб вони не псувалися і виглядали апетитно.

Абревіатуру Е можна зустріти практично на будь-які товари. Вона присутня навіть на упаковках з харчуванням для немовлят, хлібі і морозиві. Таке маркування була придумана в Європейському союзі. Згодом її допрацювали і встановили в якості міжнародної норми, що вказує на склад товару.

Корисна інформація

Часто виробники запевняють, що використовують тільки натуральні добавки. Це черговий рекламний хід для збільшення продажів, так як більшість добавок є синтетичними. При певних обставинах вони можуть становити загрозу здоров`ю.

Останнім часом на деяких товарах відсутня інформація про зміст Е. Іноді на упаковці просто написано про наявність загустителя або натурального барвника без уточнення, яка саме добавка використовувалася.

Таку продукцію купувати не варто. Небажання повідомляти, що конкретно знаходиться в складі, часто говорить про те, що виробникові є, що приховувати.

Зараз у продажу дуже складно знайти продукти, в яких не перебувають харчові барвники або синтетичні добавки. Щоб виключити їх попадання в організм, треба шукати органічну продукцію (або вирощувати овочі і фрукти на своєму городі), повністю відмовитися від напівфабрикатів, консервів, покупних соків і цукерок. Але навіть якщо звернутися до напівзаходами - в будь-якому випадку потрібно скоротити вживання шкідливих Е, а для цього треба знати перелік небезпечних добавок.

числовий код

Буква E не має ніякого значення без числового коду, що знаходиться поруч. Саме він повідомляє назву, і до якої групи належить речовина. Таблиця харчових добавок Е повинна бути під рукою, щоб знати, які продукти ми їмо.

Слід враховувати, що кількість добавок для їжі постійно збільшується. Хіміки щодня створюють нові консерванти і синтетичні речовини, які позбавляють продукти харчування мінімальної користі і часто роблять шкідливими. Останнім часом розроблені нові добавки, в яких знаходяться відразу кілька хімічних сполук.

Чи бувають корисні добавки?

Речовини, включені до складу харчових продуктів, діляться на три категорії:

• натуральні, в які входять мінерали і рослинні екстракти;
• добавки, створені штучним шляхом, але по складом не відрізняються від натуральних речовин;
• синтетичні сполуки, які на землі не зустрічаються, вони спеціально розроблені людиною для різних потреб.

Не всі речовини, що додаються в їжу, потенційно небезпечні. Існують Е, корисні для людини. До них відносяться екстракти різних рослин і антиоксиданти.

• Куркумін, маркується Е100. Цей жовтий барвник отримують з кореня куркуми. Вчені вважають, що він покращує опірність організму до інфекцій і стимулює роботу серця. У харчовій промисловості барвник широко використовують для виробництва гірчиці, кондитерських виробів і приправ.
• Бетанін E 162, зроблений з бурякового соку. Його додають для додання продуктам яскравого червоного кольору. Він швидко руйнується під впливом світла, тому його використовують для товарів з коротким терміном реалізації.
• Альфа-токоферол Е 307. Ця назва вітаміну Е. В якості харчової добавки він уповільнює окислення і збільшує термін зберігання.

У складі продуктів зустрічається каротин Е 160а, пектин Е 440. Такі добавки не можна вважати шкідливими або небезпечними. Потрібно точно розуміти, яка речовина ховається за абревіатурою. Адже це може бути звичайний вітамін, наприклад, В 12 (Е101) або йодат кальцію (E 916), який збагачує продукцію йодом.

Всі ці речовини краще отримувати, включаючи в раціон натуральну їжу. Тоді вони дійсно принесуть користь і поліпшать здоров`я. Але коли доводиться вибирати їжу в супермаркеті, добре знати, які добавки не зможуть зашкодити.

нейтральні Е

У продуктах харчування знаходиться багато речовин, які вважаються умовно безпечними для людини. Найчастіше це ідентичні натуральним добавки, що не шкодять організму в невеликих кількостях, але і не приносять користі.

Одна з найпоширеніших - Е 140. Це хлорофіл, який використовують в якості зеленого барвника. Лікарі вважають, що він не є небезпечним при вживанні в їжу і навіть виводить токсини з органів і тканин.

На другому місці - сорбінова кислота Е 202. Консервант є антимікробним засобом і часто присутня в ковбасах, сирах, хлібі, щоб запобігати швидку псування продуктів, поява неприємного запаху і цвілі.

На третьому місці - оцтова кислота Е 260. Вона потрібна, щоб регулювати кислотність. У невеликій концентрації оцет не здатний завдати шкоди, навпаки, він розщеплює жири. Але якщо перевищити допустиму дозу, речовина сильно обпікає слизову оболонку шлунка.

На четвертому місці - кислота лимонна Е 330. Підсилює якість смаку і підтримує рівень кислотності. В їжу додається в мікроскопічних дозах, тому не може згубно впливати на тканини. Передозування викликає блювоту.

На п`ятому місці - камедь ріжкового дерева Е 410. Як і Е 412, камедь гуарова вважається нешкідливою. Ці харчові добавки включаються в різні пюре для збереження смаку і структури.

На шостому місці - харчова сода Е 500. Її все добре знають. Натуральний продукт використовується в булках та інших виробах з тіста як розпушувач.

На сьомому місці - Е 950 - Е 957. Це різні види підсолоджувачів. Вони зустрічаються в льодяниках, солодкій газованій воді, желе. Їх використання дозволено майже всюди, але лікарі радять утриматися від вживання речовин. Проведені дослідження довели, що замінники цукру, особливо в великих кількостях, негативно впливають на органи, викликають дисбактеріоз і підсилюють шкідливий вплив канцерогенів. На жаль, вченими ще досконально не вивчено вплив цукрозамінників на організм, тому вони залишаються в списку дозволених речовин.

На восьмому місці - Е 147, моножірние кислоти. Вони використовується як стабілізатор і загусник в йогуртах, майонезі і в інших продуктах густої консистенції. Добавка нормально засвоюється організмом, не викликаючи побічних ефектів, але це, ще раз зазначимо, що не робить її хоч скільки-то корисною.

Особливо небезпечні речовини

Шкідливих харчових добавок Е набагато більше, ніж щодо безпечних. Це більшість барвників, тому, побачивши в магазині спокусливі льодяники ультра-яскравого забарвлення, не поспішайте купувати їх для дітей. Таблиця шкідливих Е обширна. Ці речовини треба знати добре, так як вони можуть викликати небезпечні захворювання і отруєння.

• Барвник Е 121, який надає напоям червоний колір. Наукою доведено, що його присутність в організмі провокує розвиток пухлин, він заборонений в деяких країнах. Незважаючи на небезпеку для людини, виробники газованої часто використовують речовину, тому на склад напоїв треба звертати пильну увагу.
• Хімічна добавка амарант Е 123. Синтетичне з`єднання заборонено в більшості країн, так як викликає патологію розвитку у плода, сильне свербіння і порушення в роботі нирок. Речовина можна виявити в кукурудзяних, вівсяних пластівцях і випічці, куди його кладуть, щоб поліпшити колір і збільшити термін зберігання.
• Е210 - Е213, бензойні з`єднання. Зустрічаються в шипучих рідинах, маринованих овочах і в інших товарах. Дивує ставлення виробників до здоров`я людей. Розробники не звертають уваги на те, що шкідливість речовин доведена, що вони під забороною в ряді країн, і продовжують активно включати їх в продукцію.

Їх можна знайти в складі косметики, консервованих фруктах, різних делікатеси і салатах. Такі товари треба бойкотувати і ні в якому разі не купувати. Медики точно з`ясували, що бензойна кислота викликає ріст ракових клітин, погіршує розумовий розвиток, робить людину гіперактивним, заважає зосередитися і засвоювати інформацію.

• Е 222 - Е 228. гідросульфітом і піросульфіту. Ці Е добавки шкідливі. Їх вплив на організм мало вивчено, але те, що відомо, змушує триматися від них подалі. Отруєння, алергічні реакції і напади астми - частий побічний ефект при їх вживанні. А якщо товар зроблений з порушенням технологічних норм, надмірна кількість речовин може вбити людину. Уважно переглядайте склад фруктового пюре, соків, крохмалю, овочевих консервів, саме там можна зустріти ці шкідливі добавки.
• Нітрати Е 250 - Е 252. Це найсильніші канцерогени, що отруюють організм. Їх вживання призводить до мігрені, перепадів тиску, астмі, проблемам в роботі серця і появі пухлин. Незважаючи на кричущу небезпека, виробники додають нітрати в сосиски і варену ковбасу. З їх допомогою можна добитися яскравого красивого кольору виробів і захистити від швидкого псування.
• У списку шкідливих добавок знаходиться діоксид вуглецю Е 290. Хоча вуглекислий газ - незамінна речовина для атмосфери землі, лікарі вважають його небезпечним для вживання всередину і не рекомендують пити газовані напої. З їх вини з організму вимивається кальцій, з`являється відрижка і неприємне відчуття в шлунку.
• Глутамат натрію Е 621. Підсилювач смаку є солі натрію, які можна зустріти в живій природі. Надмірне вживання їжі з такою добавкою призводить до накопичення солей в органах людини. Це загрожує погіршенням зору, алергією, червоними плямами на обличчі і іншими неприємними наслідками. Щоб виключити потрапляння речовини в організм, треба відмовитися від готових котлет, пельменів, млинців, фастфуда, чіпсів і кубиків для бульйону.
• Е 924 а і b, бромат калію і кальцію. Речовини під забороною майже у всіх країнах. Сильні канцерогени, вони провокують активацію ракових клітин. Використовуються для зменшення піни в рідинах і в якості окислювача.

Це далеко не повний список шкідливих харчових добавок Е, їх таблиця набагато ширший і постійно робиться більше за рахунок нових речовин. Тут представлені сполуки, найбільш частіше зустрічаються в товарах, що продаються на ринках і в магазинах.

Запобіжні заходи

Серед синтетичних сполук складно знайти безпечні речовини. Практично всі вони є канцерогенами і призводять до виникнення алергії або до генних мутацій.

Варто бути обережними з антибіотиками. Їх часто включають до складу продуктів в якості консервантів, хоча вони знищують природну мікрофлору кишечника і призводять до дисбактеріозу.

Стабілізатори та згущувачі перешкоджають повноцінному засвоєнню вітамінів, мінералів, і це згубно відбивається на здоров`ї людей.

У Росії не приділяють належної уваги харчовим добавкам. Законодавство по відношенню до них дуже м`яке, і список заборонених речовин невеликий. Тому покупці повинні піклуватися про своє здоров`я самі. Що можна зробити, щоб захистити себе від небезпечних Е, який можна додавати в продукти?

• Уважно вивчайте склад і намагайтеся не брати товар, термін зберігання якого становить кілька місяців чи півроку. Так довго свіжість неможливо зберегти природним шляхом. Вибирайте продукти з найменшою кількістю Е.
• Не купуйте товари, на яких не розписаний детально склад, і по можливості уникайте незнайомих продуктів. Відмовтеся від напівфабрикатів, консервів, ковбас і копченостей.
• Більшість магазинних напоїв містить замінники цукру і барвники. Вони не принесуть користі організму, тому варто перейти на домашні компоти і морси.

Згубний вплив добавок на здоров`я не викликає сумнівів. Вчені провели багато досліджень, які безпосередньо доводять, що почастішали випадки астми, онкозахворювань і алергії пов`язані з присутністю в раціоні синтетичних речовин, якими напхані продукти.

Наше життя залежить від того, що ми їмо, тому потрібно виключити з ужитку продукти, що містять шкідливі харчові добавки Е. Їх вплив на організм не протестовано з усіх боків. Багато біологів вважають, що їжа, що продається сьогодні в магазинах, згубно відіб`ється на майбутніх поколіннях. Синтетичні речовини чужі нашим клітинам і невідомо, які мутагенні реакції можуть очікувати наших дітей і онуків. Будьте уважнішими до свого здоров`я - крім вас самих, про нього не подбає ніхто!