Шкідлива для здоров`я їжа: 15 небезпечних продуктів і напоїв

За останні тридцять років число людей, які страждають ожирінням, зросла вдвічі. За статистикою ВООЗ, зайві кілограми є у 1,9 млрд. Дорослих і 41 млн. Дітей віком до 5 років. Вчені прогнозують, що до 2025 року число повних людей на планеті складе 40-50%.

Надмірна вага псує зовнішність, погіршує якість життя, підвищує ризик передчасної смерті. Головною причиною ожиріння є шкідлива їжа - напої і продукти, що містять канцерогени, консерванти, штучні барвники та ароматизатори. Небезпечною для здоров`я вважається їжа, що підвищує рівень «поганого» холестерину в крові, що викликає алергічні реакції.

У список найбільш шкідливих продуктів, в тому числі і для вегетаріанців, можна включити:

• смажену картоплю і чіпси;
• кетчуп;
• консерви;
• цукерки;
• кукурудзяні палички;
• маргарин;
• попкорн;
• продукти швидкого приготування;
• цукор;
• сіль.

Деякі з цих продуктів варто повністю виключити з раціону. Цукерки, кетчуп і попкорн можна їсти за умови, що вони виготовлені вдома без шкідливих добавок. Споживання солі бажано просто зменшити.

Шкідливо без будь-яких застережень

У бульбах картоплі містяться органічні кислоти і поживні речовини, калій, фосфор, вітаміни А, С, групи В. І все ж фахівці з харчування рекомендують знизити (не відмовлятися зовсім!) Споживання цього овоча, так як він багатий крохмалем. Особливо шкідлива смажена картопля - фрі і чіпси.

Крохмаль і жири забивають кровоносні судини, провокуючи розвиток атеросклерозу.

Магазинні чіпси містять глутамат натрію і хімічні смакові добавки. У закладах швидкого харчування рослинне масло для фритюру використовують багаторазово, що сприяє накопиченню канцерогенів. Вчені встановили, що обсмажування вуглеводних продуктів на високій температурі призводить до утворення акриламіду - токсичної речовини, що викликає рак.

У список шкідливих продуктів закономірно потрапили консерви - продукти тривалого зберігання, растратившие більшу частину вітамінів в ході термічної обробки. Стерилізація протягом 70-95 хвилин вбиває патогенну мікрофлору, але, як показує практика, не завжди повністю. У роздутих консервах присутні ботулінового палички - мікроби, здатні розвиватися без доступу до кисню. Потрапляючи в організм, заражений продукт викликає важке інфекційне захворювання, що вражає нервову систему.

Улюблені багатьма дітьми кукурудзяні палички також можна віднести до розряду шкідливих. Повітряні, хрусткі снеки готують з рафінованої, а значить, бідної вітамінами борошна. Але і дивом збереглися залишки корисних речовин руйнуються в процесі теплової обробки. У підсумку виходить убогий на мікро- і макроелементи харчовий продукт, приправлений підсолоджувачами і ароматизаторами. У той же час за змістом вуглеводів кукурудзяні палички обганяють попкорн. Вони викликають підвищене газоутворення, перешкоджають роботі ферментів, уповільнюють просування їжі по кишечнику.

Винайдений 1,5 століття назад замінник вершкового масла, маргарин, складається з рослинних жирів (80%) і води. Решта його інгредієнти: кукурудзяний сироп, стабілізатори, емульгатори, модифікатори смаку та барвники. Щоб емульсія з води і рослинного масла стала твердим продуктом, структура жирних кислот піддається гідрогенізації.

В результаті в продукті з`являються трансжири - токсичні речовини, які наш організм не в силах переробити.

Австралійські вчені довели, що вживання маргарину негативно впливає на інтелект дітей. Шкідливе харчування призводить до середечно-судинних захворювань, онкології, цукрового діабету. Примітно, що в Росії маргарин купує лише 7% населення. Основні ж споживачі ерзац-масла - виробники морозива, хлібобулочних виробів і кондитери.

Найбільш шкідливі продукти харчування - вироби швидкого приготування, отримані шляхом сублімації і дегідратації. До них відносяться: снеки, сухі сніданки, супи і локшина в брикетах, бульйонні кубики, порошкове картопляне пюре, пакетовані каші. Всі продукти швидкого приготування зберігають смакові якості протягом тривалого терміну зберігання. Однак ні вітамінів, ні клітковини в них немає. Зате є глутамат натрію, що викликає у людини харчову залежність.

Шкідливо, але є корисні аналоги

Небезпека для здоров`я представляють фабричні солодощі: жувальні цукерки, льодяники, батончики. Це найшкідливіші продукти для фігури, так як вони містять ударні дози цукру. У складі цукерок є трансжири і хімічні добавки. Льодяники і «тягучки» псують емаль зубів. Шоколадні батончики призводять до психологічної залежності від солодкого і ожиріння. Барвники, що використовуються для глазурирования драже, викликають неврози у дітей, тривожність, підвищену збудливість.

Безсумнівно, шкідлива їжа - магазинний кетчуп. Навіть якісний томатний концентрат протипоказаний людям з проблемами шлунково-кишкового тракту, так як він викликає печію і загострює гастрит. Для здоров`я небезпечні містяться в кетчупу добавки і спеції. Вони можуть провокувати напади алергії. Французькі вчені виявили, що вживання кетчупу призводить до порушень сперматогенезу у чоловіків. Дешеві концентрати містять яскраві барвники, модифікований крохмаль і високу дозу цукру.

До категорії одночасно корисних і шкідливих продуктів можна віднести попкорн. З одного боку, повітряна кукурудза багата клітковиною і білками, вітамінами групи В. Вона низькокалорійна, містить поліфеноли, очищає кишечник, виводить канцерогени. З іншого боку, в кінотеатрах і магазинах продається попкорн з смаковими добавками, що провокують гастрит. Закуска, полита карамеллю, калорійна. Солоний маїс порушує водний баланс в організмі. Сама ж шкідлива їжа - попкорн в маслі. У процесі його приготування недобросовісні виробники з метою надати кукурудзі солодкий аромат додають діацетил.

Про шкоду солі і цукру говорять давно. Надмірне споживання простих вуглеводів порушує обмін речовин, знижує імунітет в сімнадцять разів, викликає передчасне старіння шкіри.

Засвоєння цукру-рафінаду вимагає величезних витрат кальцію, що сприяє розвитку остеопорозу. «Солодкий отрута» створює почуття помилкового голоду і викликає звикання.

Сіль має властивість накопичуватися в організмі, що викликає застій рідини в тканинах, проблеми з суглобами і кістками, нирками, серцем, просуванням крові по судинах. У ряді випадків позбутися набряків дозволяє без солі харчування.

Якими продуктами можна замінити шкідливу їжу? Ось список корисних аналогів:

• домашні цукерки із сухофруктів і горіхів;
• соуси з свіжих томатів з паприкою, базиліком, часником і цибулею;
• мед, сушені та свіжі фрукти замість цукру;
• чистий домашній попкорн без масла і смакових добавок;
• часник, цибуля, петрушка, кріп, морські водорості замість солі;
• натрієм багаті такі продукти, як шпинат, селера, морква, буряк, огірки, зерна вівса.

Втім, і тут важливо знати міру. Так, добова норма споживання меду для дорослого - до 50 мл. Бджолині продукти не можна давати дітям до 2-х років. Крім того, мед шкідливо розігрівати до температури вище 40 градусів, класти в окріп.

20 г горіхів у день - корисний перекус, що поповнює енергетичні запаси організму. У той же час зловживати фундуком, кешью або фісташками не можна, так як в них багато жирних кислот. Максимальна добова доза горішків для жінок - 50-70 г, для чоловіків - 100-150 г.

Високою калорійністю відрізняються і сухофрукти. Без шкоди для стрункої фігури щодня можна їсти до 75 г родзинок, 100 г чорносливу або 300 г кураги. Норма фініків - 18 штук, інжиру - 20, урюка - 30 на добу.

Напої, від яких краще відмовитися

Найкориснішою для людини рідиною, без сумніву, є чиста вода. Саме її потрібно пити у великій кількості між прийомами їжі. При нестачі будь-яких солей можна вживати природну мінеральну воду без газу.

Зелені і чорні чаї містять кофеїн, теобромін і теофілін. Ці речовини активно впливають на нервову і серцево-судинну системи.

Перелік найшкідливіших продуктів харчування список напоїв доповнює якнайкраще. Серед них:

• алкоголь. Це причина хвороб і деструкції особистості. По суті, є наркотиком, тому викликає швидке звикання, позбутися від якого згодом буває складно;
• газована вода. Містить вуглекислу кислоту, що руйнує зубну емаль і дратівливу слизову кишечника. Газована вода з цукром (лимонад, кока-кола, пепсі) сприяє ожирінню;
• кава. Викликає залежність, вимиває і ускладнює засвоєння мікроелементів. Негативно впливає на нервову і серцеву систему. Зловживання алкогольними та іншими напоями з кофеїном (більше 5 чашок в день) призводить до зневоднення;
• соки. Стимулюють виділення шлункового секрету, викликають печію. Можуть стати причиною алергії і цукрового діабету;
• енергетики. Поєднують в собі всі недоліки, перерахованих вище напоїв. Вони містять вуглекислий газ, алкоголь, кофеїн, алкалоїди, таурин, екстракти мате, женьшеню, гуарани. Енергетики діють збудливо, збиваючи тим самим природні біоритми організму.

Шкідливе харчування завдає непоправної шкоди здоров`ю, тому від напоїв, що містять цукор, психостимулирующие речовини, спирт і діоксид вуглецю, самим логічним рішенням буде відмовитися. Замість соків краще вживати свіжі фрукти і овочі. У них більше мінеральних солей, вітамінів, клітковини і менше цукрів.

Правильне і здорове харчування - запорука щасливого життя, гарної зовнішності і енергійності.