Агар-агар: особливості кошти, його користь і шкода

Приходили ви коли-небудь в жах, якщо читали склад купуються продуктів? Чи знаходили на етикетках дивні речовини? Часом від достатку добавок Е в очах починає «рябіти» і стає страшно від думок, ніж ми себе пичкаем.

Однак не всі Е небезпечні для нашого здоров`я. Візьмемо, наприклад, Е 406. Це агар-агар, користь і шкода якого відомі далеко не кожному.

Що таке агар-агар і звідки він взявся?

Е 406 - це натуральний засіб рослинного походження, що додає страві «клейку» консистенцію. Воно багато в чому краще відомого всім желатину.

Ця речовина настільки сильне, що дизайнери однієї англійської студії примудрилися зробити з нього одноразову різнокольорову посуд з фруктовими та овочевими наповнювачами. Після прийому їжі такі тарілки, стакани і чашки не викидати, а з`їдалися.

Агар-агар виробляють з водоростей червоного кольору, які виростають на узбережжях Тихого і Індійського океанів. Їх дістають з морських глибин влітку за допомогою спеціальних снастей, потім очищають, сушать і розтирають в порошок.

Агар буває двох сортів: вищого і першого. Відрізняються вони один від одного за кольором. Для вищого характерна біла або трохи жовтувата забарвлення, для першого - темно-жовтий відтінок.

Області застосування

Завдяки своїм фізичним і хімічним особливостям, агар знайшов застосування в багатьох сферах людського життя. Його використовують в косметологічної і фармацевтичної областях, мікробіології, нетрадиційної медицини та кулінарії.

Найбільш широке поширення отримав агар в кулінарній справі. Його із задоволенням застосовують кондитери для приготування справжніх творів мистецтв і солодощів.

Агар є невід`ємним компонентом в приготуванні консервів з овочів і фруктів, хлібопекарських виробів. Завдяки низькій калорійності желирующее речовина входить також до складу спеціальних продуктів, призначених для діабетиків.

Е 406 під мікроскопом

При детальному розгляді звичайний на вигляд порошок має хороший біохімічний склад:

• 20% води;
• близько 4% мінеральних солей;
• більше 75% полісахаридів, що включають різні кислоти: пировиноградную, глюкуроновую і багато інших;
• протеїн;
• жири;
• вуглеводи;
• мікро- і макроелементи;
• вітаміни.

Калорійність продукту складає 301 кілокалорія на 100 гр. ваги.

Лікувальні властивості водоростей

Про користь агару знають народи різних країн. Японці, наприклад, кожен день додають його в чай і очищають тим самим свій організм від шкідливих речовин.

Агар використовують у нетрадиційній медицині з метою попередження і терапії різних захворювань. За допомогою продукту можна:

• знизити рівень холестерину;
• привести в норму рівень цукру в крові;
• знизити кислотність шлунка;
• позбутися від запорів (на відміну від інших проносних засобів агар не виводить з організму вітаміни, мікро- і макроелементи);
• вивести з печінки, шлунка і кишечника токсини, шлаки і солі важких металів;
• збагатити організм вітамінами і мінералами.

Основною перевагою агару є його властивості пребіотика. Потрапляючи в мікрофлору кишечника, речовина живить корисні мікроорганізми і сприяє їх розмноженню. Здоровий кишечник - запорука хорошого імунітету.

Агар застосовують для лікування геморою, а також для попередження і терапії раку грудей у жінок. За рахунок наявності в складі фукоїдан продукт істотно пом`якшує перебіг онкологічного захворювання і перешкоджає подальшому поділу ракових клітин.

Через низьку калорійність дієтологи радять худне людям включати водорості в свій раціон. Входить до їх складу грубе волокно на тривалий час насичує організм і наповнює шлунок. А розчиняючись, агар переходить в гелевидний стан і вбирає в себе жири і вуглеводи. Це сприяє швидкому зниженню ваги.

Сприятливо позначається застосування водоростей на роботі щитовидки через високий вміст йоду.

Не можна не згадати про корисні властивості агару в сфері косметології. Засіб успішно застосовують для зміцнення волосся, попередження варикозу, усунення целюліту, загоєння ран, зняття свербіння і просто для оздоровлення шкірних покривів.

шкода агару

Про негативного боку продукту багато говорити не доведеться. У нього практично не виявлено протипоказань.

Шкода від агару можна отримати тільки в результаті надмірного його вживання. Кількість понад 4 грамів на добу призведе до тривалої і щедрою діареї. Це загрожує порушенням мікрофлори і виникненням інфекційних захворювань.

Перед застосуванням агару в лікувальних цілях потрібно обов`язково порадитися з лікарем. Особливо це стосується людей, схильних до частих діарея.

Агар-агар - це справжня знахідка людства. При відсутності протипоказань включайте його в свій раціон і отримуйте максимум користі.