Корисні властивості брукви і протипоказання до застосування

Бруква, корисні властивості якої безсумнівні, вельми популярна в Скандинавії, Німеччини, Франції, США. Вважається, що вона з`явилася при схрещуванні ріпи і листової капусти. Друга версія її походження свідчить, що до овочу пряме відношення має ярий ріпак. Обидва цих коренеплоду є гібридами капусти і турнепсу або суріпиці.

Згадки про цю культуру зустрічаються в старовинних рукописах Стародавньої Еллади і Риму. Перший опис, що збереглося до нашого часу, складено шведським вченим К. Баугін на початку XVII століття. Виходячи з його змісту, батьківщиною брукви є Середземномор`ї.

Існує й інша думка. Передбачається, що бруква з`явилася в Росії. Її стійкість до холодів підтверджує сибірське походження овоча. У XVII - XVIII століттях, задовго до появи картоплі, бруква повсюдно вирощувалася в Росії. Зараз давні традиції вирощування коренеплоду в нашій країні відроджуються.

опис овоча

Бруква має округлу або овальну форму зеленого або світло-фіолетового кольору. Усередині вона біла або жовта. Термін дозрівання рослини становить близько трьох місяців. Бруква - невибагливий овоч. Вона добре зберігається і не втрачає корисні властивості всю зиму і весну.

Цінна якість брукви - її холодостійкість. Вона не любить спеку. На півдні ця рослина садять ранньою весною, щоб уникнути шкоди, що завдається палючим сонцем.

Овоч підрозділяється на кілька видів:

• столовий або желтомясие (сорти «Красносельський», «Еско», «Вільма»);
• кормової або беломясий (сорти «Шведська жовта», «Куузіку»).

Склад продукту

Користь коренеплоду забезпечується його унікальним складом, до якого входять харчові волокна, рослинний білок, легкозасвоювані вуглеводи, а також вітаміни. У брюкве є мінерали, такі як кальцій, залізо, фосфор, мідь, магній.

Вітамін С зберігається в овочі всю зиму і весну. Вживаючи коренеплід в їжу в ці періоди, ви підтримуєте свій імунітет.

Бруква заповнює дефіцит йоду і калію. Ферментативні процеси нормалізуються завдяки цинку. Антисептичні здатності овоча забезпечує гірчичне масло - противник бактерій, присутність яких тягне за собою шкоду для організму.

Незмінна популярність брукви в різних куточках світу пояснюється її користю для здоров`я. Коренеплід широко відомий як дієтичне і лікувальна рослина.

Використання в кулінарії

Смак брукви нагадує ріпу, але він більш м`який і солодкий. Овоч приємний в сирому, тушкованому, печеному, вареному, смаженому вигляді. Це прекрасний інгредієнт для супів, рагу, соусів.

Брукву подають як самостійну страву. Як правило, до нього додають інші овочі. Свіжа бадилля рослини входить до складу різних салатів, а сушена використовується як приправа.

Смак коренеплоду підходить до грибів, моркви. З брукви роблять пюре. Воно менш калорійне, ніж картопляне, але не поступається йому за смаком і перевершує по користі.

Застосування в косметології

Бруква є потужним природним засобом для поліпшення стану шкіри обличчя. Маски з брукви успішно справляються з різними проблемами. Вони надають наступну дію на шкіру:

• очищення пір,
• зволоження,
• позбавлення від пігментації,
• відбілювання
• вітамінізація.

Бруква позитивно впливає на структуру волосся, надає живильну і відновлює дію. Під час процедур сік рослини втирається в шкіру голови. Продукт перешкоджає випаданню волосся, облисіння. Також він прискорює ріст локонів, відновлює пошкоджені цибулини.

Кальцій, наявний в м`якоті коренеплоду, необхідний нігтям. Якщо вміст мінералу низьке, посилюється їх ламкість і розшарування. Бруква заповнює дефіцит цього важливого елемента.

Користь овоча проявляється в зміцненні кісткової системи, зокрема, зубів. Кальцій активно перешкоджає їх руйнуванню. Регулярно харчуючись бруквою, ви піклуєтеся про своє здоров`я.

При відсутності протипоказань коренеплід використовують в дієтах, так як він виводить надлишки рідини, прискорює роботу кишечника, знижує вагу.

Коренеплід для здоров`я

З давніх-давен в Росії за допомогою коренеплоду боролися з недугами, які приносять шкоди організму. З метою лікування овоч вживали в сирому, распаренном, вареному вигляді, пили бруквяної сік. Для позитивного результату було досить близько 200 г в день.

Переваги брукви наступні:

• Сечогінні властивості продукту знімають набряки, що з`являються внаслідок хвороб нирок, серця, судин.
• При захворюваннях шлунково-кишкового тракту корисний сік овоча. Він позбавляє від метеоризму, гастриту, печії, виразки шлунка.
• Хворі атеросклерозом успішно лікуються коренеплодом: він очищає судини від бляшок.
• Овоч затребуваний при запорах. Через велику кількість клітковини посилюється перистальтика, відбувається нормалізація стільця.
• Рослина загоює вогнища ураження від опіків, сприяє регенерації шкірних тканин. При запалених ранах овоч здійснює дренаж - виводить гній.
• За допомогою продукту знижують артеріальний тиск. Він зменшує ризик згортання крові.
• Якщо немає протипоказань, хворі на цукровий діабет використовують овоч як заміну картоплі. Він діє благотворно, знижуючи рівень глюкози в крові.
• Коренеплід бореться з простудними захворюваннями, бронхітом, запаленням легенів. Сік знімає біль в горлі, очищає і дезінфікує порожнину рота.
• Продукт багатий на антиоксиданти, які виводять токсини. Вживання овоча в їжу - профілактика ракових захворювань.

недоліки продукту

Шкода від вживання коренеплоду відчувають люди з шлунковими захворюваннями, проблемами кишечника. Клітковина не завжди легко засвоюється травною системою і дратівливо діє на слизову органів.

Є й інші протипоказання до використання брукви в їжу:

• індивідуальна непереносимість;
• алергія;
• підвищене газоутворення;
• вік до 4-х років.

Ви нейтралізуєте шкоду від брукви, якщо зріжете її кінчик. Вміщені в ньому речовини провокують інтоксикацію організму.

В цілому, бруква має купу корисних якостей, вона джерело здоров`я і довголіття. Відмовлятися від її вживання без вагомих на те причин не варто.