Квас з березового соку з ароматними сухофруктами: корисні рецепти

Традиційно квас звикли вважати хлібним напоєм. Насправді з часів Стародавньої Русі існує велика кількість рецептів, де основою є березовий сік. Такий квас стане прикрасою будь-якого столу і наповнить організм вітамінами.

Який би рецепт не став основою для приготування напою, потрібно ретельно відбирати інгредієнти для його створення. Адже квас повинен бути в міру набрід, інакше його неможливо пити. Якщо він буде містити неприємні запахи через зіпсованих продуктів, всі праці виявляться марними.

Квас здатний захистити від цинги та інших проблем, пов`язаних з відсутністю вітамінів. Також він:

• ліквідує стан спраги;
• покращує травлення;
• посилює апетит;
• насичує вуглеводами.

Використовувати настояний квас потрібно протягом 4-5 днів. При цьому помістити його слід в холодильник або льох. Якщо рецепт включає березовий сік, то його потрібно процідити. Для цього підійде звичайна марля. Берёзовіцу слід брати свіжу, т. К. Вона швидше настоюється.

Для бродіння напою важлива навколишня температура. Занадто теплий або прохолодне повітря здатний погубити напій. Настоятися квасний продукт повинен за 3 дні. Перевищення термінів говорить про порушення технології. Такий напій варто вилити.

Квасний напій з сухофруктами і березовим соком

На березовому соку квас настоюється довше. Процес займає близько 2 тижнів. Ступінь готовності краще перевіряти, знімаючи пробу. Якщо додати в будь-який рецепт дріжджі, це скоротить час приготування напою.

Щоб отримати квас з березового соку з сухофруктами, буде потрібно:

• проціджений березовий сік - 2 л .;
• сухофрукти (родзинки, чорнослив, або курага) - 100г .;
• ємність, в якій буде настоюватися напій.

Допускається використання одного виду сухофруктів або їх суміші. В останньому випадку напій стане більш ароматним. Незвичним буде і колір квасу, про що слід попередити гостей перед подачею.

Процес створення продукту виглядає так:

• вимити і просушити ємність для майбутнього квасу;
• укласти на дно обраної посуду чисті сухофрукти, кісточки видаляти з них не потрібно;
• залити березовим соком;
• накрити ємність щільною марлею або кришкою, що дозволяє циркулювати повітрю;
• поставити склад в місце, де температура буде не нижче 25 градусів, уникаючи попадання прямих сонячних променів;
• через 9-12 днів проціджуємо отриманий продукт і переливаємо його в пляшку;
• розміщуємо в прохолодному місці готовий напій.

Якщо спеціальної кришки немає, то її завжди можна зробити своїми руками. Досить проткнути стандартну в декількох місцях ножем.

Квас з березовици на дріжджах

Приготований на дріжджах напій викликає надмірне газоутворення. Це потрібно враховувати, вибираючи подібний рецепт.

У домашніх умовах додавання дріжджів істотно прискорює процес. Тим, хто раніше не готував квасний напій, спочатку слід спробувати такий рецепт.

знадобиться:

• березовий сік - 3 л .;
• сушені плоди вишні, абрикоса, винограду - 200 г;
• сухі дріжджі - 10г;
• цукровий пісок - 5 ст. л.

Норму цукру можна змінювати на свій розсуд. Його дозволено додати, коли квас вже настоїться.

Процес підготовки березового соку і ємності виглядає так само, як і в попередньому варіанті.

Коли будуть заливатися сухофрукти берёзовіцей, слід додати сухі дріжджі. Настоюватися напій повинен 2-3 дня в теплому місці. Не забувати про хорошу вентиляцію. Адже дріжджовий продукт «ходить» ще інтенсивніше, тому повітря повинен легко циркулювати.

Якщо перевага віддається сирим дріжджів, то їх кількість слід збільшити до 20 м Деякі господині вважають, що такий напій більш натуральний і живий.

Квас із соку берези на хлібних скоринках

Хто не готовий піти від традиційного хлібного присмаку напою, може використовувати рецепт з корочками.

Для створення такого квасу потрібно приготувати:

• родзинки 200г;
• сік берези - 2,5 л .;
• житні хлібні скоринки - 80г;
• сухі дріжджі - 5г.

Ізюм можна замінити чорносливом або курагою, а ось вишню або яблука використовувати не варто. Інакше вийде занадто солодкий варіант.

У чисту банку помістити сухофрукти і скоринки хліба без цвілі. Якщо кірки попередньо довести до насиченого коричневого кольору в духовці, колір напою буде яскравіше. Залити їх соком берези, який не забути попередньо процідити. Додати сухі дріжджі.

Зріти квас із сухофруктів повинен не більше 2 днів в теплому місці. У зимовий час можна помістити банку на батарею. Якщо квас не встигне настоятися, продовжити час ще на добу. Потім злити отриманий напій через марлю в іншу ємність.

Якщо планується витратити квас як продукт, втамовує спрагу, цукор додавати не слід. Для приготування страв на його основі можна покласти 3-4 ст. л. цукру. Він буде відтіняти смак хліба і сухофруктів.

Для любителів експериментувати на кухні і дивувати гостей створення подібних квасних шедеврів стане улюбленим заняттям. Головне - вчасно заготовити березовий сік.