Пальмова олія: його шкода і користь

Важко знайти того, хто б не чув про властивості пальмового масла. І хоча дехто каже, що він шкідливий для здоров`я, варто розглянути об`єктивно цей продукт. Недарма люди вживають його вже кілька століть! Тільки вивчивши корисні, а також шкідливі характеристики і склад цієї речовини, можна сміливо судити про нього, маючи аргументоване власну думку.

Використання

Наявність досить цікавих фізико-хімічних параметрів зробило пальмова олія найбільш поширеним серед всіх рослинних жирів. Додаткову привабливість йому надає надзвичайна дешевизна і доступність. Цей продукт має властивості прекрасно протистояти окисленню, через що здатний витримувати тривале зберігання.

Пріоритетне застосування цей жир отримав в харчовій індустрії. Його властивості використовують для приготування кондитерських виробів. Багато шкідливих напівфабрикати проходять процес обсмажування на цьому жирі, пальмова олія - частий інгредієнт, що входить до складу плавлених шкідливих сирів, сиру, згущеного молока, десертів і комбінованого масла, які не потрібні нашому організму. Значна кількість рецептур включають в себе цей продукт. Їм періодично замінюють певний відсоток молочного жиру. Зараз простіше назвати продукти без наявності цього жиру, ніж ті, де воно неодмінно присутня.

Крім харчової індустрії його властивості знайшли застосування у виробництві мила і стеаринових свічок. Виробники косметології традиційно додають продукт в засоби, що дозволяють підтримувати оптимальний стан шкіри, оскільки пальмова олія зволожує її, пом`якшує і наповнює поживними компонентами.

Корисно приймати такий рослинний жир при певних хворобах. Лікувальні властивості і склад продукту дозволяють лікарям рекомендувати його для лікування деяких проблем з судинами.

переваги

Якщо вивчати питання, яка людині користь від вживання цієї речовини, відразу слід згадати ось що: в його склад входять найсильніші антиоксиданти, а також каротиноїди, вельми цінні для життєдіяльності організму. Останні компоненти необхідні для зміцнення шкірного покриву і відновлення ослабленого волосся. Саме ці характеристики змусили косметологів звернути на пальмову олію пильну увагу.

Склад продукту має рекордну кількість вітаміну Е, що складається з таких компонентів, як токоферол і токотриенол. Останній в рослинних жирах зустрічається досить рідко, але ж він пов`язує вільні радикали, що провокують розвиток ракових клітин - в цьому полягає користь масла.

Вагома гідність цього рослинного жиру полягає і в тому, що він містить тригліцеринів - швидко перетравлюються компоненти. Якщо вони досягають печінки, то переробляються цілком в енергію. Ось вона - користь для спортсменів, а також для тих, хто нормалізує вагу.

Важливий фактор: в складі цього продукту - ненасичені жири, що дозволяють убезпечити кров від присутності холестерину. Кислоти оздоровлюють шкіру, вони допомагають структурувати суглоби і кістки скелета. Присутність провітаміну А допомагає профілактиці здоров`я органів зору: він виробляє необхідний зоровий пігмент для очної сітківки - і це знову безсумнівна користь!

недоліки

Головна шкода, що наноситься цим маслом, полягає в великій кількості насичених жирів. Це та частина речовини, яка змушує вчених застерігати від рясного споживання масла, оскільки воно сприяє розвитку серцево-судинних проблем.

Пальмова олія щодо недороге, оскільки в ньому вміст корисної лінолевої кислоти (яка визначає якість і вартість продукту) - не більше 5%. Справа в тому, що в більшості жирів цей показник досягає цілих 75%, причому цінність продукту зростає при зростанні змісту цієї кислоти. Ясно, що пальмовій олії її зовсім мало.

Основну шкоду, що наноситься маслом, полягає в його тугоплавкости - продукт лише частково переробляється організмом, все інше затримується в ньому як шлак. Ці залишки забивають судини, більш того, вони канцерогенні!

Згідно з дослідженнями, якщо в дитячих сумішах використано пальмову олію, воно провокує перебої у функціонуванні кишечника. У маляток з`являються кольки, погано засвоюється кальцій, відповідно, повільніше формується кісткова тканина. Тому для дитячого харчування речовина не рекомендується, адже організм малюка не здатний отримати від нього особливу користь, а витримувати додаткові шлакові навантаження йому ще рано. Тому слід стежити, щоб такий жир був відсутній в продуктах, що вживаються дітьми.

Згідно зі статистикою, практично половина продуктів, що випускаються в упаковці, має склад, де в якості одного з інгредієнтів присутній пальмове масло. На жаль, для його вироблення багато компаній йдуть на вирубку тропічних лісів, висаджуючи на їх місці плантації пальм. Через це вимирають рідкісні види тварин, птахів, завдається непоправна шкода природі.

Так що ж переважує - користь чи шкода? Кожен вирішує сам. Через те що склад продукту містить насичені жири - вживати його шкідливо, однак наявність в ньому вітамінів - корисно. Пальмовий жир багато цінують за наявність лінолевої кислоти, проте її значно менше, ніж в інших рослинних жирах. Дивно все виходить. Де ж істина? - Вона полягає в існуванні кількох різновидів такого продукту.

Який різновид найцінніша

Найкорисніше, що приносить найменшу шкоду - червоне масло. При його виробництві використовується «щадна» технологія, що забезпечує збереження корисних компонент. В червоне речовина масло перетворює каротин, що забарвлює всі продукти, де він присутній.

Червоне масло пальми характеризується солодкуватим смаком. Дослідники визначили, що при рафінуванні воно втрачає корисні речовини. Тільки необроблене даний червоне масло має безліч корисних компонент.

рекомендації

1. Не варто купувати продукти, де одночасно з вершковим маслом (або як його замінник) виступає стеарин або пальмове масло - від такої їжі буде лише шкоду. Серед подібних товарів найбільш характерними є згущене молоко, кондитерські вироби.
2. Ніколи не купуйте дитяче харчування, що містить масло пальми. Розумніше переплатити, але купити якісну суміш.

усталені міфи

1. Пальмова олія має властивість погано перетравлюватися через те, що температура його плавлення вище 37 ° C. Це не зовсім правда - наш організм перетравлює жири незалежно від температури.
2. Не вірте, що пальмова олія заборонено в найбільш розвинених країнах. Кожен десятий його грам споживають жителі США.
3. Неправда, що пальмова олія підходить лише для миловаріння або металургійної промисловості. У нього широка сфера використання. Цікавий факт: в період останньої світової війни пальмову олію застосовували, що б виготовляти напалм. Також не можна категорично підтверджувати його шкода для застосування в харчових продуктах.
4. Багато хто вважає, що пальмова олія добувають зі стовбура рослини. Ні, його отримують з плодів, а саме м`ясистої їх частини.

Отже, користь, а також значної шкоди, що завдається вживанням пальмового масла, сусідять в цьому жирі. Він володіє деякими корисними якостями, проте переважна їх кількість відносяться до червоної різновиди продукту. Надзвичайно шкідливий продукт глибокої технічної переробки. Однак, як не дивно, завдяки дешевизні саме його зараз часто додають в харчові продукти недобросовісні виробники. Ніколи не можна досить впевнено судити про присутність саме харчового компонента в їжі, що потрапила до вас з ринку або універмагу.

Надзвичайний шкоди завдає технічний жир здоров`ю малюків, через що необхідно ретельно стежити за раціоном дитини, щоб запобігти попаданню в його меню пальмового масла. А от дорослі самі повинні вирішувати, чи вживати його в їжу. Для цього надано достатньо інформації. Зробіть вибір на користь здоров`я.