Як отримати користь від вегетаріанських продуктів?

Досить велика кількість біологічно активних компонентів цілком можливо отримати виключно з рослинних продуктів. А за умови грамотного планування свого раціону вегетаріанство здатне забезпечити організм навіть тими речовинами, які зазвичай ми отримуємо з їжі тваринної.

Правильно збалансоване меню приносить неоціненну користь, так як приходять в норму обмінні процеси, налагоджується робота всіх систем. А організм при цьому не відчуває перевантажень, так як продукти харчування рослинного походження засвоюються дуже легко.

Як забезпечити організм важливими речовинами?

Вітаміни А і D, залізо, кальцій і незамінні амінокислоти - як отримати їх з рослинної їжі? Насправді все досить просто. Вони містяться не тільки в тваринних продуктах:

• Вітамін А. Його недолік повністю компенсують овочі червоного та оранжевого кольору. Необхідно їсти гарбуз, морква і батат.
• Вітамін D. Отримати його можна з петрушки, картоплі, вівсяної крупи і корисних трав, наприклад, з кульбаби, хвоща, люцерни та кропиви.
• Залізо. Дана речовина присутня в горіхах і бобових, чорній смородині, яблуках, інжир, чорносливі і куразі, листі шпинату, цукіні і свіжої зелені. До того ж вегетаріанські страви значно покращують всмоктування заліза, так як в організм вони надходять з каротиноїдами і вітаміном С.
• Кальцій - це капуста і редис, бобові та мигдаль, шпинат та інші зелені листові овочі.

Отримання незамінних амінокислот - найбільш важливий пункт, але здійсненний. У рослинах ці речовини також присутні, але тільки розрізнено. Щоб вирішити проблему їх дефіциту, достатньо їсти різноманітну їжу. Така буде включати продукти харчування з цільного зерна, рослинні масла, бобові та неодмінно гречану крупу, так як вона містить повний набір амінокислот.

Чому рослинні жири найбільш корисні?

Що таке рослинні жири? Це рідкі масла, в яких переважають ненасичені жирні кислоти. У нашому організмі синтезуються тільки насичені і мононенасичені кислоти, в той час як поліненасичені надходять виключно з їжею. Ці речовини виконують найважливіші функції, беручи активну участь в будівництві клітинних мембран і виробленні фізіологічно активних компонентів.

Вегетаріанство здатне в повній мірі вирішити проблему дефіциту ненасичених жирних кислот і принести при цьому тільки користь. Внаслідок такого харчування нормалізується ліпідний обмін, поліпшується клітинний метаболізм і інші процеси. Плюс до всього, ненасичені кислоти вкрай необхідні для нормальної роботи серцево-судинної системи і для запобігання запальних процесів.

Найбільш цінними їх джерелами можна назвати такі рослинні масла, як:

• лляне;
• соєва;
• рижієву;
• гірчичне;
• зародків пшениці;
• волоського горіха.

При цьому слід пам`ятати, що більш корисними є нерафіновані продукти, які мають насичений колір і аромат. Вони мають «живими» властивостями, і тому є їх бажано в свіжому вигляді, без застосування будь-якої термічної обробки.

Для чого нам потрібна клітковина?

Харчові волокна являють собою складні вуглеводи, якими багаті продукти рослинного походження. До них відносяться:

• пектини;
• целюлоза;
• лігніни;
• декстрини.

Деякі з них перетравлюються частково, інші і зовсім не піддаються ферментації кишкової мікрофлорою. Є такі продукти корисно з багатьох причин. По-перше, вони забезпечують нормальне функціонування системи травлення, по-друге, сприяють виходу шкідливих речовин, по-третє, вони грають роль джерела розвитку «робочої» мікрофлори.

Клітковина здатна знижувати концентрацію цукру в крові, допомагаючи тим самим стежити за станом здоров`я. Вона ефективно бореться з харчовими розладами і пригнічує їх розвиток. Плюс до всього, з її допомогою можна поліпшити стан шкіри і утримувати оптимальну вагу.

Багаті клітковиною продукти бажано їсти кожен день, вживаючи при цьому велику кількість води. Це запобіжить розбухання волокон і забезпечить нормальну роботу кишечника.

Як правильно спланувати свій раціон?

Від харчування на рослинній основі багато в чому залежить стан імунної системи і загальне самопочуття. І якщо раціон буде спланований правильно, то можна запобігти розвитку багатьох хронічних захворювань. При всьому цьому таке меню стане корисним для людей будь-якого віку, в тому числі для дітей, а також для жінок в період вагітності та годування груддю.

Вегетаріанство здатне повністю виключити дефіцит якого б то не було речовини, але при цьому раціон повинен бути максимально різноманітним, тобто включати рослинні продукти харчування всіх груп.

• Основа - це цільне зерно, наприклад, нешліфований рис, вівсяна і гречана крупи. Вони багаті мінералами і харчовими волокнами, містять достатню кількість вуглеводів, білків і вітамінів групи В.
• Далі йдуть бобові і горіхи. Їх необхідно їсти, щоб забезпечити свій організм цинком, залізом, незамінними жирними кислотами і білком.
• Овочі - джерела заліза, кальцію і каротиноїдів.
• За нею йдуть фрукти. У день достатньо вживати половину склянки будь-якого свіжовичавленого соку. До нього треба додати один плід і невелику жменю сухофруктів.
• Рослинні масла - їх рекомендована денна порція становить не більше двох столових ложок.

Різноманітні вегетаріанські страви повинні бути присутніми у вашому меню щодня. Але в залежності від віку раціон можна кілька коригувати. Наприклад, для організму літніх людей білка знадобиться кілька меншу кількість, ніж для дітей, підлітків і спортсменів.

Який результат рослинного раціону?

Продукти харчування рослинного походження мають в своєму складі дуже багато цінних компонентів, які беруть участь у всіх процесах, що відбуваються в нашому організмі. До таких речовин відносяться з`єднання мікро- і макроелементів, вітаміни, поліфеноли, ефірні масла, вуглеводи, жири і білки. Залежно від того, в якій кількості вони надходять і від способу вживання, забезпечується певний їх дію.

При цьому значна частина рослинних компонентів, які не зустрічаються в продуктах тварин, повинна становити основу харчування. Вони здатні запобігати і сповільнювати інтенсивність розмноження ракових клітин, покращувати формулу крові і підвищувати захисні властивості організму. Вегетаріанські страви, засновані на свіжих овочах і фруктах, зелені і ягодах, забезпечують еластичність судин і виявляють яскраво виражену антимікробну дію.

Білок рослинний, на відміну від тварини, не перевантажує організм. З цієї причини вегетаріанство багато в чому виграє перед харчуванням змішаним. Білок рослин менш концентрований і, потрапляючи в травний тракт, легко засвоюється.

Особливо корисними вважаються сирі продукти. Овочі та фрукти, які ви будете їсти щодня, допоможуть запобігти утворенню зайвої жирової тканини, стануть відмінною профілактикою діабету, виведуть холестерин і допоможуть в природному спорожнення кишечника. Можна провести всього кілька днів на рослинній їжі і тут же відчути результат: пройде набряклість, нормалізується робота кишечника, покращиться пам`ять і концентрація уваги.

Згідно з дослідженнями, у людей, які вибрали вегетаріанство, приходить в норму артеріальний тиск, а ризик розвитку тромбозу і варикозного розширення вен зводиться до мінімуму. У них не зустрічаються випадки запалення апендикса, а сечокам`яна і нирковокам`яна хвороби виникають вкрай рідко. І весь секрет у особливостях харчування!

Рослинна їжа, яка в меню вегетаріанців присутній в достатку, надає на організм виключно позитивну дію. Органи і системи звільняються від шлаків, токсинів та інших шкідливих речовин, паралельно відбувається висновок солей важких металів і зайвої рідини. Якщо є такі продукти регулярно, то можна придушити процеси гниття в кишечнику, усунути підвищене газоутворення і збільшити число корисних бактерій, які будуть стежити за формуванням нормальної мікрофлори.

Переходячи на вегетаріанський стиль харчування, людина починає більш усвідомлено ставитися і до свого життя. Адже неспроста серед прихильників рослинного раціону практично немає кращих і тих, хто вживає алкоголь. Вегетаріанці починають розуміти, що вільний час можна проводити і по-іншому. З цієї причини серед них багато спортсменів і просто активних людей, які обрали здоров`я та бадьорість.