Вегетаріанська система харчування плюси і мінуси

Відео: Звідки я беру білок? Плюси і мінуси вегетаріанства

Багато людей часто задають питання: «З якої причини людина переходить на вегетаріанську систему харчування?». Деякі народилися в сім`ях, в яких м`ясні продукти члени сім`ї ніколи не вживали. А хтось має пряму належність до нації вегетаріанців. Наприклад, багато народів Африки та Азії своїм дітям з дитячого віку прищеплюють вегетаріанську кухню.

У Німеччині був проведений цікавий опитування серед 588 вегетаріанців про причини їх відмови від м`ясних продуктів. майже 78% людей перейшли на вегетаріанство з метою збереження здоров`я, 69% вегетаріанців пояснюють свій вибір відмовою від їжі, у якій «є очі». за релігійним міркувань стали вегетаріанцями 35% людей, а 22% вживаючи вегетаріанську кухню, почали відчувати себе бадьоріше і щасливішими. З метою економії сімейного бюджету вегетаріанцями стали 19% людей, а 6% жінок перейшли на рослинну їжу з метою поліпшення своїх зовнішніх даних.

Перед тим як повністю перейти на вегетаріанську систему харчування потрібно детально вивчити всі плюси і мінуси вегетаріанського харчування.

Відео: Плюси і Мінуси вегетаріанства

Розглянемо мінуси традиційного «м`ясного» харчування:

1. Організм людини фізіологічно не пристосований до м`ясного харчування. вчені давно довели, що травна система людини за своєю будовою ближче до травоїдним тваринам. Щелепи і зуби у нас аналогічні за будовою з травоїдними тваринами, а в слині присутній фермент амілаза, Котрий розщеплює крохмаль в їжі рослинного походження. У хижаків в слині такий фермент відсутній. В людини кишечник майже в 10 разів довше тіла, щоб рослинна їжа переварювалася поступово. Продукти молочні та рослинні в нашому кишечнику перетравлюються протягом двох днів, а ось м`ясні продукти - майже за п`ять днів. З цієї причини, м`ясо через травну систему має проходити якомога швидше. У тварин-хижаків, для швидкого перетравлення м`яса, природа передбачила короткий кишечник і наявність в шлунку соляної кислоти високої концентрації. Що ж трапляється з м`ясними продуктами в кишечнику людини? Вони перетравлюються дуже довго, починають поступово загнивати і отруювати наш організм шлаками і токсинами.
2. У м`ясі міститься велика кількість сечової кислоти, яку нирки не здатні повністю вивести з організму. Сечова кислота здатна концентруватися в суглобах і м`язах, тим самим викликаючи у людини артрит, подагру і ревматизм.
3. Мясні продукти можуть бути носіями різних захворювань. Зовнішній вигляд зараженого м`яса нічим не відрізняється від нормального «здорового» м`ясного продукту. При кулінарній обробці хвороботворні організми в м`ясі можуть зберегтися. При вегетаріанському харчуванні рослина, яке уражене захворюванням можна відразу виявити і не їсти.
4. М`ясні продукти насичені «Поганим» холестерином. холестерин здатний осідати на стінки судин, і через час викликати у людини захворювання - атеросклероз. Дане захворювання перебувати на третьому місці в світі серед причин смертності від інсульту і інфаркту.
5. постійне вживання м`яса здатне перезбудити нервову систему людини, так як в його складі перебувати багато азотистих речовин. Людина, в сучасному світі, постійно знаходиться в стресовій ситуації, в зв`язку з цим м`ясне меню йому тільки нашкодить.
6. Багато вчених впевнені в тому, що м`ясо зберігає гормони тієї статі, до якого належало вбиту тварину, і тягне за собою дезорієнтацію гормональної системи людини. Можливо, в цьому і причина транссексуальности.

Відео: Плюси і мінуси вегетаріанства

Розглянемо плюси вегетаріанської системи харчування:

1. дієта вегетаріанців сприяє зниженню зайвої ваги, в зв`язку з тим, що до складу рослинної їжі входить менше жирів і калорій. Рослинний раціон харчування характеризується низькою енергетичною цінністю, і зайві кілограми просто не набираються.
2. вегетаріанське харчування включає в свій щоденний раціон багато рослинної клітковини, яка стимулює перистальтику кишечника і сприяє регулярному його спорожнення. Їжа рослинного походження добре впливає на мікрофлору кишечника. особливо рекомендується вегетаріанська дієта людям, які страждають на хронічні запори.
3. Свіжі фрукти та овочі очищають організм від токсинів і шлаків, стимулюють імунітет організму, нормалізують обмінні процеси в організмі людини. За статистичними даними, вегетаріанці рідко хворіють діабетом, серцево-судинними захворюваннями і гіпертонією. Овочеве харчування - відмінна профілактика від атеросклерозу. В овочах також містяться речовини фітонциди, які захищають наш організм від хвороботворних бактерій і пригнічують процеси гниття в кишечнику людини.
4. Овочі та фрукти містять велика кількість мікроелементів і вітамінів. Особливо важливими для сучасної людини є елементи - магній, калій і натрій. Магній сприяє правильному функціонуванню клітин серцевого м`яза і нормалізує скоротливу функцію міокарда. Якщо організм отримує достатню кількість магнію, то депресії і стресові ситуації для нього не страшні. Калій і натрій регулюють водний баланс в організмі і нормалізують правильний серцевий ритм. Калій також сприяє кращій роботі головного мозку і регулює артеріальний тиск.
5. Основу вегетаріанської дієти становить рослинна їжа, яка багата корисними вуглеводами. Вуглеводи є відмінним джерелом енергії для організму людини. У зв`язку з цим фактом, багато вегетаріанців є енергійними довгожителями.
6. вегетаріанці вживають менше солі. Для приготування страв з овочів сіль використовується в мінімальних кількостях.
7. Вегетаріанці вважають, що людина отримує не тільки здоров`я, а й душевну рівновагу, коли перестає вживати м`ясні продукти. Це сприяє підвищенню самооцінки і особистісному зростанню.
8. Але, крім переваг, вегетаріанська дієта мають ряд мінусів, які обгрунтовуються сучасною наукою про харчування.

Мінуси вегетаріанської системи харчування:

1. багато вегетаріанці страждають від анемії. Якщо вживати їжу, в якій міститься недостатня кількість заліза, то рівень гемоглобіну буде низьким. Необхідно враховувати, що залізо, яке перебуває в структурі рослин, засвоюється нашим організмом гірше, ніж в м`ясних продуктах. У зв`язку з цим, порція овочевого салату повинна бути більшої, ніж колишня м`ясна. Рекомендується для всіх вегетаріанців постійно контролювати рівень гемоглобіну в крові і вживати у великих кількостях залізовмісних гречку, сочевицю, квасолю і сухофрукти.
2. переходити на вегетаріанське харчування слід поступово, і починати зі слизових каш. Якщо ви будете харчуватися тільки сирими овочами, то вас замучать коліти, метеоризм і виразки в кишечнику.
3. Багато продуктів в харчуванні вегетаріанців можуть бути генетично модифікованими. Популярний продукт в раціоні харчування вегетаріанців - соя. Доведено, що соєві продукти погано засвоюється нашим організмом, часто буває низької якості і володіє контрацептивними властивостями.
4. вегетаріанці відчувають дефіцит вітамінів В12, D іВ 2.
5. вітамін В12 не здатний синтезуватися організмом людини, а його нестача негативно впливає на процеси клітинного ділення і сприяє руйнуванню нервових волокон. вітамін О 12 міститься у великій кількості в м`ясних продуктах, морепродуктах і сирах.
6. Вітамін D відсутня в їжі рослинного походження, але достатня кількість вітаміну міститься в печінці морських риб, риб`ячому жирі, цілісному молоці і свіжих яйцях. Нестача вітаміну D викликає у дітей рахіт, а у дорослих переломи і деформацію кісток, остеопороз, депресію, головний біль та інші захворювання. Частково дефіцит вітаміну D вегетаріанцям можна відшкодувати дією ультрафіолетових променів, але при цьому необхідно дотримуватися ряду умов.
7. Рибофлавін або вітамін В2 не міститься у фруктах і овочах. недолік вдо вітаміну В 2 призводить до частих запаморочень, слабкості, погіршення зору. Рибофлавін відповідає за вироблення в нашому організмі гормону стресу, захищає від ішемічної хвороби і інфарктів. Велика кількість цього цінного вітаміну міститься в молоці, яйцях, нирках і печінці. Вегетаріанці можуть поповнювати свій організм вітаміном В2 приймаючи спеціальні вітамінні комплекси, і включаючи в свій раціон харчування каші з гречаної і вівсяної крупи, гриби.
8. Білок рослинного походження засвоюється організмом гірше, ніж тваринний білок. Наприклад, білок гречаної каші засвоюється на 60-70%, А білок, що міститься в м`ясі, на 98%. Важливо, що потреба організму в білку не можна заповнити лише рослинною їжею.

Відео: відмова від м`яса, особистий досвід за рік і 2 місяці без м`яса. плюси і мінуси

вегетаріанське харчування - одне з найдавніших напрямків в нетрадиційному харчуванні. У вегетаріанців можна багато чому повчитися, проте здоровій людині з нормальною масою тіла потрібно оцінювати даний режим харчування з позицій здорового глузду.