Людині щодня необхідно отримувати з їжею необхідну кількість мінералів, вітамінів та інших важливих речовин, серед яких білки, жири і вуглеводи. При постійному нестачі будь-якого з них організм починає давати збої, що призводять згодом до появи різних захворювань.

Білок - одне з найнеобхідніших органічних речовин для людини. Інша його назва - «протеїн» - походить від грецького слова, що означає «перший». Він виконує безліч важливих функцій, і тому недолік його в організмі може привести до серйозних наслідків. Важливо постійно стежити за своїм щоденним раціоном і забезпечувати необхідну кількість білка. Для цього потрібно знати, в яких продуктах він міститься і яку роль відіграє в роботі всіх органів і організму в цілому.

функції білків

Білки - основний матеріал для утворення м`язів, клітин, тканин і органів. І це далеко не повний перелік того, для чого він потрібен. Молекула білка складається з води і амінокислот, які потрібні організму для правильної роботи. Навіщо людині потрібно протеїн, що дає його надлишок і недолік, стане зрозуміло після розгляду функцій, які він виконує.

  • Пластична (Будівельна). Всі клітини в живому організмі постійно оновлюються. У людини їх більше 1 млрд. Кожна має свій життєвий цикл і після закінчення його відмирає. Всі клітини складаються з білків. При недостатньому його кількості в організмі на момент побудови нової вона просто не утворюється, і від цього страждатиме який-небудь орган або система. Білки є основним матеріалом (цеглою) для створення всіх клітин.
  • гормональна. Гормони - це речовини, які беруть участь практично у всіх процесах в людському організмі і впливають на роботу всіх систем і органів. Більше половини з них складаються з білків. Тому для правильної роботи гормональної системи необхідно систематичне і достатню кількість протеїну в організмі. При всіляких збої і порушення в цій сфері потрібно приймати в їжу продукти багаті білком.
  • Імунна (захисна). Білок бере безпосередню участь у виробленні антитіл, виведенні всіляких шкідливих речовин з організму і збільшенні його опірності до різних інфекцій і хвороб.
  • рецепторная. Білок також забезпечує нормальне функціонування всіх органів почуттів, за допомогою яких людина сприймає навколишній світ. Сюди входять процеси мислення, пам`ять, зір, кольорово і світосприйняття, нюх і т. Д.
  • Рухова. Всі м`язи, кістки, зв`язки і суглоби людини складаються з протеїнів. Тому білок просто необхідний для нормальної роботи опорно-рухового апарату, а особливо для спортсменів.
  • Дихальна (транспортна). Білок гемоглобін переносить кисень з легень в клітини і тканини, щоб відбувалися важливі для організму процеси окислення. А назад транспортує вже вуглекислий газ. Це дає людині необхідну для життя енергію. при нестачі білка буде розвиватися таке небезпечне захворювання як залізодефіцитна анемія.

функції білків

Тут перераховані далеко не всі функції, які виконує протеїн. Важливо пам`ятати, для чого потрібні білки і які наслідки можуть виникнути при їх недостатній кількості. Необхідно постійно забезпечувати свій організм протеїном і складати збалансований раціон харчування.

У чому полягає білок?


Для повноцінного забезпечення організму білком необхідно щодня вживати в їжу багаті їм продукти. Розрахувати його кількість можна виходячи з такого відповідності:

  • жінкам - 1 г білка на кілограм ваги;
  • чоловікам - 1,3 г на кілограм;
  • дітям - приблизно 2 - 3 г на кілограм ваги.

Багато білка, як відомо, міститься в м`ясі, яйцях, субпродуктах (печінці, серці, нирках), а також в рибі. Не всі знають, що протеїн можна отримати з рослинних продуктів. При цьому, згідно з дослідженнями вчених, останні джерела білка містять його в рази більше. Відповідно, їх потрібно менше, щоб забезпечити щоденний раціон. За деякими даними, рослинний білок засвоюється краще і швидше тварини, що важливо для організму.


Найкраще отримувати протеїн з:

  • насіння гарбуза і соняшнику;
  • гороху;
  • сочевиці;
  • квасолі;
  • сої;
  • хумус;
  • картоплі;
  • солодкого перцю;
  • редису;
  • чорносливу;
  • авокадо;
  • бананів;
  • ківі та ін.

Продукти містять білки

Ще одним безперечною перевагою рослинного протеїну є той факт, що організм отримує його з овочів, які, в свою чергу, багаті дієтичними волокнами і практично не містять жиру. Це властивість продуктів дозволяє знизити ймовірність серцевого нападу і розвитку атеросклерозу.

Особливо важливу роль відіграють білки для спортсменів. Вони потрібні не тільки для забезпечення всіх важливих функцій організму, але і для нарощування м`язової маси, прискорення процесу відновлення після тренувань, збереження сили, витривалості і т. Д. Спортсменам білка необхідно від 1,5 до 2-х г на кг ваги.

Навіщо ж ще потрібен протеїн? Він допомагає схуднути. Деякі захоплюються білковими дієтами, під час яких вживаються продукти, насичені великою кількістю протеїну. При цьому в раціоні значно урізаний обсяг жирів і вуглеводів. Це спосіб короткостроково знизити вагу, який при тривалому використанні може завдати істотної шкоди. надмірна кількість білків в організмі протягом тривалого часу може призвести до того, що ці необхідні речовини приведуть до інтоксикації і, як наслідок, до захворювань нирок. Тому, якщо ваша задача - схуднути без шкоди для здоров`я, краще не вибирати ту чи іншу дієту, а дотримуватися принципів правильного харчування. Збалансований і здоровий раціон, що включає овочі, фрукти, крупи, зелень, бобові допоможе позбутися від зайвих кілограмів і більше їх не набирати. До того ж подібне харчування принесе організму тільки користь.

Білок - важливий компонент будь-якого живого організму. Тому необхідно забезпечувати його достатню кількість щодня, щоб уникнути виникнення порушень і всіляких захворювань.