Як приготувати з фейхоа варення, салат і закуску для імунітету

Фейхоа (або бразильська гуава) - вічнозелена дерево з корисними і смачними плодами. Рослина, що досягає у висоту 3-4 м, має розкидисту крону. Виростає переважно в субтропіках. Родина фейхоа - Південна Америка. Саме там, в Бразилії, рослина виявив і описав Жуан де Сілва Фейжо. Пізніше дерево назвали на честь португальського натураліста.

Зараз воно росте в Азербайджані, Грузії, Росії, США, Туркменістані, країнах Середземномор`я. Популярність рослини пояснюється масою корисних властивостей, але особливо цінний плід фейхоа для імунітету.

Склад і властивості бразильської гуави

У плодів фейхоа овальна форма і яскраво-зелена шкірка. Зрілі ягоди важать, як правило, 50-60 грам. У довжину вони досягають 5 см, в діаметрі - 4 см. М`якоть у плодів напівпрозора, грубозерниста або, навпаки, масляниста, гладка. На смак вона кислуватий, що нагадує одночасно і ананас, і суницю, і ківі, і папайю. Усередині ягід - насіння.

Енергетична цінність 100 г фейхоа складає 49 ккал. Екзотичний фрукт на 86% складається з води і на 10% з вуглеводів. У ньому мало білків і жирів, але багато мікро- і макроелементів. Плоди багаті марганцем і залізом. За вмістом йоду вони конкурують з морепродуктами і рибою.

У менших кількостях, але все ж присутні мідь і цинк. З макроелементів лідирує калій: в одному фейхоа його налічується від 77 до 93 мг. У ягоді є також фосфор, кальцій, магній, натрій. Серед вітамін переважають кислоти: аскорбінова, нікотинова, фолієва.

Корисні властивості фейхоа:

• запобігає йододефіцит, а значить, сприяє усуненню головних болів, втоми і апатії;
• має протизапальну, протигрибкову, антибактеріальну, легке знеболюючу дію;
• сприяє схудненню, гальмує процеси передчасного старіння;
• має дезінфікуючі, антисептичні, що загоюють властивості;
• знижує рівень холестерину і високий артеріальний тиск;
• допомагає підвищити імунітет.

Такий джерело вітамінів, як фейхоа, рекомендований, перш за все, вагітним жінкам, дітям, людям похилого віку. Його слід включати в раціон в періоди сезонних епідемій ГРВІ та грипу, після хвороб. Регулярне вживання фрукта попереджає гіповітаміноз. Фейхоа є профілактичним засобом від цинги.

У народній медицині рослиною лікують атеросклерозі, атонічні запори, базедову хвороба, бронхіт, гастрит, дісменорею. Його застосовують при подагрі, пієлонефриті, проносі, ревматизмі, блювоті, нудоті, вуграх.

У той же час через високий вміст цукрів плоди фейхоа протипоказані діабетикам, особам, які страждають на ожиріння. Ягоди небажано вживати при тиреотоксикозі. Існує індивідуальна непереносимість рослини, тому, пробуючи його вперше, обмежтеся маленьким шматочком. Через день, якщо ніякої шкірної реакції не буде, можна з`їсти весь фрукт. У раціон дітей фейхоа вводять поступово протягом тижня. Зловживання плодами призводить до зниження працездатності, тахікардії, нестабільної температурі тіла, нервових зривів.

Як вибирати, є і зберігати фейхоа

Плоди бразильської гуави дозрівають в листопаді. Збирати їх починають трохи раніше - до того, як вони впадуть з дерев. Справа в тому, що стиглі ягоди не придатні до транспортування: на них швидко з`являються плями і ознаки псування. При виборі фрукта звертайте увагу на шкірку. Вона не повинна бути занадто гладкою, млявою, пошкодженої або потемніла.

Стиглий плід м`який на дотик. У нього насичений зелений окрас, а м`якоть схожа на прозоро-кремове желе.

Зіпсувався плід фейхоа всередині коричневий. Є його ні в якому разі не можна. Вміщені в ньому бродильні бактерії можуть стати причиною сильного отруєння. М`якоть незрілого фейхоа біла і несмачна. Ще до розрізання розпізнати, що фрукт зелений, можна по твердості шкірки.

Такий плід краще покласти на підвіконня і почекати кілька днів, поки він дозріє. Можна вчинити по-іншому - помістити незрілі ягоди в «зону свіжості» холодильника, щоб ласувати фейхоа до самої весни. Стиглі плоди слід тримати в відсіку для фруктів і овочів. Термін їх зберігання - 7-14 днів. Заморожені фрукти придатні до вживання півроку.

Як їсти фейхоа? Фрукт миють, розрізають навпіл і чайною ложечкою виїдають м`якоть з насінням. За бажанням шкірку можна зняти, дрібно нарізати і висушити. Одержаний сухий екстракт додають в чаї, так як він багатий антиоксидантами.

З фейхоа можна приготувати пюре для підвищення імунітету. Для цього у чистих просушених фруктів зрізають жорсткі кінчики. Далі плоди зі шкіркою подрібнюють в блендері або м`ясорубці. Пюре часто радять засипати цукром з розрахунку 1: 1, але його можна замінити медом: на кожен кілограм пюре беруть 700-800 г бджолиного продукту.

Сире варення зберігають в холодильнику місяць.

Рецепти з бразильської гуава

У кулінарії використовують фейхоа як основу для напоїв, компотів, джемів, йогуртів, морозива.

Його додають в овочеві та фруктові салати, соуси до основних страв. Начинку з ягід кладуть в випічку, цукерки.

Як зробити з бразильської гуави корисна страва для підняття імунітету?

• Візьміть 0,5 кг фейхоа, один лимон або апельсин і 100 г меду.
• У цитруса слід зрізати шкірку.
• М`якоть подрібнити в блендері.
• Підготовлені плоди фейхоа пюрировать з шкіркою.
• З`єднати обидва пюре.
• Додати до них мед.
• Готове засіб приймати по чайній ложці тричі на день.
• Зберігати склад у холодильнику.

Наступний варіант сирого варення - горіхово-медовий.

• З 0,5 кг фейхоа приготувати пюре.
• До нього додати жменю подрібненого фундука (або волоського горіха) і 0,5 склянки квіткового, липового або гречаного меду.
• Все перемішати.
• Варення тримати в холодильнику в скляній, герметично закривається тарі.
• Приймати по пів столової ложки щодня.

Існує рецепт для ледачих.

• Чисті, просушені зрілі ягоди укласти в банку.
• Залити їх медом.
• Поставити в холодильник.
• Через 14 днів мед, частково ввібрав сік фейхоа, злити.
• Його можна додавати в їжу і напої.
• Плоди залити свіжим медом.
• Повторювати процедуру до тих пір, поки ягоди не усохнуть в 2-3 рази.
• Висушені таким способом плоди добре піднімають імунітет.
• У день можна їсти 2-3 фрукта.

Щоб близькі не хворіли, почастуєте їх фруктово-овочевим салатом з фейхоа.

• 3-4 плоди бразильської гуави потрібно почистити і довільно нарізати.
• З одного авокадо також знімають шкірку.
• Порізати «алігаторова грушу» шматочками.
• Крупно натерти маленьку варену буряк і велике червоне яблуко.
• Змішати їх з шматочками авокадо і фейхоа. З
• аправіть салат 10 мл лимонного соку і 30 мл рослинного йогурту.

Для дітей можна зробити «вітамінні кораблики».

• Три ягоди фейхоа помити і розрізати навпіл.
• Ложечкою видалити желейну серцевину.
• Частина, що залишилася м`якоть з шкіркою послужить основою для «корабликів».
• Серцевини ретельно розім`яти виделкою.
• Додати до них чайну ложку меду, чотири чорносливу, нарізані кубиками, і половинку крупно натертого яблука.
• Туди ж кинути зерна граната (3 чай. Л.) І кедрові горішки (2 чай. Л.).
• Все перемішати.
• Отриманою масою начинити «кораблики».