Брусниця: склад і корисні властивості ягід

Брусниця - лікувальна ягода, що росте на вічнозелених чагарниках. У природних умовах рослина зустрічається на галявинах в лісистій місцевості. Плантації з окультурених чагарником є в багатьох країнах з помірним кліматом, в тому числі і в Росії. Чим особлива брусниця, корисні властивості і протипоказання плодів якої обговорюються лікарями і дієтологами?

цінність ягід

Плоди рослини вважаються лікувальним і дієтичним продуктом. Калорійність 100 г ягід становить всього 46 ккал. Брусниця на 86% складається з води. Частину утворюють вуглеводи (8%), білки (0,7%) і жири (0,5%). У плодах присутній мала кількість зольних речовин.

Корисні властивості брусниці обумовлені її багатим хімічним складом. У рослині присутні такі органічні кислоти, як яблучна, саліцилова, лимонна, винна, хінна, галова. У брусниці є мінеральні речовини: залізо, калій, кальцій, магній, марганець. Насіння багаті ліноленової і лінолевої кислотою. М`якоть продукту цінна наявністю пектинів, дубильних речовин, вітамінів РР і А, аскорбінової кислоти, каротину. Завдяки бензойної кислоти плоди довго зберігаються, не втрачаючи корисних якостей.

З брусниці, зібраної в екологічно чистих регіонах, готують смачні ласощі - варення і цукати. Плоди їдять свіжими або сушать, перетирають їх цукром, заливають сиропом. Надзвичайно корисні ягідні соки і морси. З лікувальною метою вживають брусничну воду і чай, готують гомеопатичні есенції.

Який вплив на організм надає брусниця?

• Зміцнює і зменшує ламкість капілярів, покращує роботу серця.
• Знижує рівень глюкози і холестерину в крові.
• Насичує організм залізом, ніж сприяє підвищенню рівня гемоглобіну.
• Позитивно впливає на перистальтику кишечника, підвищує кислотність шлунка.
• Знімає запалення, бореться з мікробами.
• Нормалізує тиск, виводить зайву рідину з організму.
• Сприяє підвищенню гостроти зору.
• Покращує настрій, заспокоює, усуває депресію і неврози.

Застосування брусниці в медицині і косметології

З огляду на корисні властивості брусниці, в медицині використовують в основному листя рослини. Його ягоди служать антисептичну, терпким і сечогінним засобом. Відвар з них показаний при застудах, так як відмінно справляється з жаром. Липовий чай з брусничним варенням підвищує апетит і покращує імунітет. Крім того, ягода посилює дію деяких препаратів - сульфаніламідів і антибіотиків.

У комплексній терапії її сік призначають як допоміжний засіб при лікуванні діабету, кору, малярії, гіпертонії, раку шкіри та шлунку. Вживати плоди рекомендують хворим, страждаючим гастритом, ревматизмом, авітамінозом, сечокам`яної хвороби. Брусниця корисна при проблемах із зором, нервових розладах. Її водний настій виявляє легку седативну та проносну дію. Мед у поєднанні з брусницею полегшує стан при кашлі і туберкульозі.

У косметичних цілях ягоди рослини використовують як омолоджуючий і тонізуючий засіб. На їх основі роблять маски для зрілої і проблемної шкіри обличчя. Вміщені в плодах органічні кислоти сприяють делікатному злущування мертвих клітин, завдяки чому запускається процес оновлення шкірних покривів. Саліцилова кислота в складі брусниці знезаражує, завдяки її властивостям покрив злегка підсушується. Саме тому ягідні маски показані жінкам з підвищеною сальністю шкіри, комедонами, висипом вугрів.

Протипоказання і застереження

Брусниця має властивість накопичувати радіоактивні речовини, тому збирати її слід далеко від промислових комплексів і автомобільних трас. Лікувальні ягоди, які є справжнім джерелом мінеральних речовин і вітамінів, дуже корисні вагітним жінкам і породіллям, проте вживати плоди в їжу слід з обережністю, дотримуючи міру.

Існують і конкретні протипоказання до застосування брусниці:

• виразка шлунка, гастрит з підвищеною кислотністю, холецистит;
• післяопераційний період, внутрішня кровотеча;
• знижений артеріальний тиск (гіпотонія);
• гіперчутливість, індивідуальна непереносимість.

Як правильно зберігати ягоди?

Щоб брусниця довгий час не втрачала лікувальні властивості, її важливо правильно зберігати. Тримати ягоду можна в холодильнику, уклавши в банку і заливши холодною водою. Ще один варіант зберігання плодів - консервація. Брусницю необхідно ретельно промити, потім помістити її в стерильну банку і засипати цукром (0,5 склянки). Через тиждень, коли вміст ємності частково осяде, можна буде підсипати ще плодів. Головний недолік такого способу зберігання - продукт частково втрачає цілющі властивості через цукру.

У рослині залишаться всі цінні речовини, якщо його засушити. Зібрану зрілу брусницю слід перебрати, видаляючи м`яті, запліснявілі і пошкоджені плоди, а також сміття. Для сушіння вибирають добре вентильовані приміщення. Заготівля сировини може проводитися і на відкритому повітрі, однак обов`язково в тіні. Розкладають брусницю в один шар, підклавши під неї папір. Висушені плоди просівають, щоб позбутися від сторонніх домішок і пилу. Далі їх пересипають в полотняний або паперовий мішок, де зберігають не більше трьох років.

лікарські рецепти

Рослина корисно включати в повсякденний раціон в свіжому, маринованому, зацукровані і мочені вигляді. Популярна страва в холодну пору року - квашена брусниця з капустою. За допомогою кавомолки сухі плоди можна перетирати в порошок. Надалі отриманий екстракт корисно додавати в домашню карамель в якості начинки, на його основі готувати киселі й напої.

• Брусничная вода. У трилітрову банку засипають кілограм свіжих плодів. Брусницю заливають кип`яченою охолодженою водою по «плічка» ємності. Далі банку щільно закривають поліетиленом і ставлять в прохолодне місце. Брусничну воду п`ють при запорах.
• Протівопростудний напій (морс). Зі свіжих ягід видавлюють сік, який потім розбавляють кип`яченою охолодженою водою. За бажанням морс можна підсолодити, додавши мед. На 100 мл брусничного соку беруть 300 мл води. П`ють напій чотири рази на день (після кожного прийому їжі) по 100 мл.
• Брусничний настій. Засіб показано при колітах, гастритах, хворобах печінки і нирок. Плоди рослини (200 г) перекладають в друшляк і ретельно промивають. Чисту брусницю висипають в стерильну літрову банку, заливають її кип`яченою остигнула водою (400 мл). Витримують засіб 6 годин. Отриманий настій розподіляють на чотири рази, п`ють перед їжею.
• Брусничний компот. Стиглі плоди миють, сушать і укладають в стерильні банки. Готують сироп: для отримання літра розчину беруть 600 г цукру і 600 мл води. Заливають брусницю ще гарячою рідиною. Банки з компотом накривають кришками, стерилізують третину години і закупорюють.

Мочені брусниця. Плоди миють і просушують. Чисту брусницю перекладають в емальовану каструлю. Виходячи з її кількості, заварюють сироп. Розчину повинно бути стільки, щоб плоди були повністю покриті. Для приготування сиропу на кожен літр води беруть 50 г цукру, 6 г кухонної солі, запашний перець і корицю. Готовий розчин охолоджують. Заливають їм брусницю, а каструлю ставлять в прохолодне темне місце.