Картопля: цікаві факти

Картопля, або Solanum tuberosum esculentum (Паслін клубненосний їстівний), з сімейства Пасльонових є цінним харчовим рослиною. Тепер ми це знаємо. А з чого все почалося? Як картопля стала «другим хлібом» російських людей? Підібрані нами цікаві факти про картопля допоможуть дізнатися про це та багато іншого.

Відео: ЧОМУ НЕ СЛІД Є КАРТОПЛЯ?

1. Центром походження картоплі є Південна Америка. Вперше його стали вживати в їжу в місці, де зараз розташована Болівія. Індіанці Болівії не тільки їли його бульби, а й поклонялися йому як божеству. Інки ж відраховували час періодом варіння картоплі до готовності.
2. В Іспанії вперше картопля (по-индейски «тато», так само він називається і в Іспанії) доставив Сьєса де Леон в середині XVI століття. Звідси він поширився по країнах Європи, де спочатку був прийнятий за декоративну рослину і ще 200 років залишався невизнаним.
3. Харчову цінність картоплі довів військовий хімік і фармацевт Антуан Огюст Пармантье. Потрапивши в полон до німців, він харчувався картоплею і зміг оцінити його смак. Щоб впровадити картопля в культуру, йому довелося вдатися до хитрощів. Він посадив ділянку з картоплею і поставив варту, яка посилено охороняла урожай тільки вдень. Вночі зацікавлені французи могли пробиратися на ділянку і красти бульби. Рослина допомогло врятувати людей Франції від цинги і голоду.
4. До Росії картопля потрапила ще за Петра I, але цар, мабуть, погано пояснив, яку його частину і як потрібно їсти. Отруївшись його ягодами, про картопля надовго забули. Їли його тільки знатні, а прості люди змогли оцінити і повірити в нього тільки в кінці XIX століття після практично насильного введення його в культуру. На початку XX століття він став російським «другим хлібом».
5. Це багаторічна трав`яниста рослина, хоча ми вирощуємо його як однорічна.
6. Бульби картоплі - це видозмінені частини підземного втечі (столону). Його плоди ростуть на кущах - це багатосім`яні отруйні ягоди.
7. У природі десятки видів картоплі, в культурі застосовується в основному картопля чилійський і андийский.
8. Назва мабуть походить від італійського «тартуфоллі» - трюфелі. Так італійці називали картопля за схожість його з цим грибом.
9. Вся рослина картоплі отруйно. Бульби теж не завжди безпечні. На світлі в них утворюються глікоалкалоіди (соланін і ін.). Якщо їх зміст вище 20 мг, то вони здатні стати причиною отруєння. Зеленим ж бульби стають через появу на світлі процесу фотосинтезу.
10. У 1995 році американські астронавти виростили в умовах космічної станції перший овоч. Це була картопля.
11. Американський президент Томас Джефферсон вперше подав своїм гостям картопля фрі.
12. Чіпси з картоплі вийшли випадково. Після того як незадоволений клієнт одного з американських ресторанів повернув кухареві картоплю, порізану занадто товсто, той від образи нарізав овоч тонкими пластиками. Спасибі тому вибагливому відвідувачу ресторану і непохитному характеру кухаря.
13. Перші досліди по селекції картоплі в Росії проводив прадід Олександра Сергійовича Пушкіна Абрам Ганнібал. У його честь картопля сорту, який ми називаємо «сінеглазка», називається «Ганнібал».
14. Картопля жовтого кольору містить багато каротину, червоний і фіолетовий - антоциана, що захищає організм від старіння. У чорному картоплі дуже багато різноманітних корисних мікроелементів і органічних речовин. Рідкісні сорти картоплі з синьою м`якоттю і шкіркою теж багаті антоцианом.
15. У світі є Міжнародний центр картоплі. Він знаходиться в столиці Перу Лімі. Тут збирають повну колекцію видів і сортів рослин.
16. До картоплі як технічної культури висувають вимоги наявності в них великий вміст крохмалю. З них роблять чистий крохмаль і спирт.
17. Солодкими бульби стають при зниженні температури їх зберігання до 2 градусів. Постійно накопичується в них глюкоза, необхідна для дихання, не витрачається при такій температурі, тому що процес дихання зупиняється, позбутися від солодкого смаку можна, потримавши картопля при кімнатній температурі 5-7 днів.