Скільки і як правильно варити картоплю для приготування пюре

Складно зустріти людину, яка б не любила картопляне пюре. Ця страва воліють практично в кожній родині. А все тому, що воно не тільки смачне і корисне, але і легко готується. З цим процесом прекрасно може впоратися навіть сама недосвідчена господиня. Але будь-який кулінарний шедевр таїть в собі деякі секрети і тонкощі, з якими не всі знайомі.

Скільки разів ви б не готували картопля, він завжди виходить різним. Все залежить не тільки від сорту коренеплоду. Має значення і те, скільки варити овоч, коли солити блюдо.

особливості приготування

Щоб приготувати якісно пюре, треба правильно вибрати хорошу картоплю. Краще, якщо вона буде не молода, тоді блюдо вийде пишним. Секрет легкості полягає в крохмалі, який міститься в овочі. Якщо його багато, значить, картопля вийде таким, як потрібно. Але слід запам`ятати, якщо пюре неправильно варити, крохмаль залишатиметься в воді, а блюдо отримає незрозумілу консистенцію без приємного кольору.

Скільки ж крохмалю входить до складу одного овоча? У народі для визначення даного показника придумали свій спосіб. Картоплю слід розрізати на дві половинки і потерти їх. Після чого взяти одну частину в руку і прикласти до неї другу. Якщо вони прилипли один до одного і не відлипають, тоді можна варити пюре - воно буде чудовим. Щоб попередити розпад крохмалю і зберегти його в бульбах, очищений картопля не варто тримати в холодній воді занадто довго. Інакше він просто вимивається, і смак у підсумку буде іншим. Тому краще закладати бульби в киплячу воду.

Багато господинь стикалися з проблемою, коли картопля зверху вже приготувалася, а серединка залишилася сирою. Якраз, якщо варити в киплячій воді, все приготується рівномірно.

техніка приготування

• Підготувати овочі: почистити, помити, розрізати.
• У каструлі дати воді закипіти, опустити туди бульби. Рідини не бажано лити багато, вона повинна лише прикривати картоплю.
• Варити двадцять хвилин, не більше. При довгої готуванні не тільки зіпсується смак страви, а й найцінніші корисні речовини загубляться. Солити слід хвилин за п`ять до зняття з вогню.
• В іншій ємності можна трохи підігріти води, але не доводити до кипіння.
• Коли все приготувалося, злити відвар і подрібнити пюре прямо в каструлі за допомогою толкушки. Далі додати воду, і все добре змішати.
• Подавати блюдо разом із зеленню.
• Додатково солити не рекомендується.

Коли є бажання приготувати картоплю в мультиварці, потрібно інше кількість часу. Варити необхідно в режимі «Гасіння» тридцять хвилин. Після чого слід злити воду, додати потрібну рідину в бажаному кількості, все добре розім`яти. Солити рекомендується за смаком. Можна подавати до столу.

Скільки ж варити пюре в мікрохвильовці? Дуже швидко, всього лише сім хвилин. А щоб страва вийшла ніжним, можна збити всі інгредієнти блендером. Цей процес займе мінімум п`ять хвилин. Який спосіб вибрати, вирішувати кожній господині. Можна поекспериментувати і подивитися, як більше подобається.

Якщо виникло питання, скільки ж всього часу піде на весь процес приготування з урахуванням прикраси для подачі, то відповідь така: в середньому, близько сорока хвилин. Але господині з досвідом роблять це набагато швидше. Якщо набратися певних навичок, все можна дуже смачно і з мінімальними тимчасовими витратами. А коли потрібно зменшити термін варіння, бульби можна порізати на кілька частин. Вони будуть розм`якшуватися швидше, близько дванадцяти хвилин. Солити можна і перед подачею, тоді пюре збереже свою легкість.

Якщо є бажання порадувати близьких чимось оригінальним, можна змінити колір страви. Для цього підійде відвар буряка, моркви або перекручена зелень. Таке блюдо буде ще смачніше і корисніше, воно сподобається тим, хто любить здорову їжу багату вітамінами. Що стосується спецій, то відмінно підійде чорний або червоний перець, кріп, петрушка, терта цедра лимона.

Способи зберігання та подачі

Зберігати картоплю для пюре рекомендується, відштовхуючись від наступних правил:

• Розім`яту картоплю довго зберігати не можна.
• Якщо потрібно приготувати багато картоплі з запасом на пару днів, води слід влити більше. Таке пюре вийде повітряним. В іншому випадку через деякий час воно почне дубеть і засихати.
• Перед тим, як подавати на стіл, страву треба збити віночком. Таким чином воно зможе набратися кисню і стане більш повітряним. Відповідно зможе довше зберігатися без втрати якостей.

Подавати блюдо слід з різними доповненнями. До картоплі відмінно підійдуть різноманітні овочеві салати. Солити їх не слід, краще скропити лимонним соком. Рецептів існує дуже багато, кожна господиня знайде щось на свій смак. Не варто забувати про зелень. Це джерело корисних компонентів. Організм буде вдячний.

В цілому, пюре начебто готувати дуже просто. Але не у всіх воно виходить особливо смачним. Існують певні тонкощі в цій справі.

Секрети на замітку

• Краще розварюється картопля жовтого кольору.
• Щоб у картоплі був приємний аромат, в каструлю в процесі варіння можна додати зубчик часнику, маленьку цибулину або морква.
• Коли прийшов час збивати картоплю, слід це робити ретельно, щоб не було грудочок.
• Картопля повинен бути доварені.
• Варити потрібно стільки хвилин, скільки потрібно за правилами.
• Не можна шкодувати рідина, коли картопля розминається, а й додавати багато теж не варто.
• Щоб не зіпсувати колір страви, не можна додавати в нього холодну воду.
• Коли картопля зварилася, потрібно злити воду і поставити каструлю на невеликий вогонь. Так слід тримати овочі кілька хвилин. Вода, яка вбралася, впоратися, а страва стане більш розсипчастим.
• Кращі прянощі і добавки до пюре - це перець, гірчиця, часник, цибуля, петрушка, гриби, розмарин, чебрець.
• Для тих, хто хоче скоротити калорійність страви, половину картоплі можна замінити на інші овочі. Для цього відмінно підійдуть топінамбур, кольрабі, пастернак і турнепс.

Головне не забувати, скільки часу слід варити картоплю, коли солити. Можна пробувати і експериментувати, тоді вийде придумати свій особливий і оригінальний рецепт пюре, який буде радувати рідних і близьких своїм смаком, ніжністю та корисністю.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!