Франція - це звучить смачно

Всім добре відомо, що французи - законодавці моди і стилю. Моди в ароматах, одязі, вишуканих винах і кухні. «Французька кухня» - звучить так само шикарно, як Chanel №5. Фуа-гра, кальвадос, рокфор, гратен, жульєн, круасани - ці слова добре відомі в усіх куточках земної кулі. Скуштувавши хоча б раз шедеври французької кухні, кожен з нас захоче освоїти майстерність приготування цих страв. Саме тому величезну популярність, нарівні з екскурсійними турами, купують тури гастрономічні.
Якщо ви переситилися пляжним відпочинком, вдосталь насолодившись спогляданням живопису і архітектури, прогулялися по Версалю і замкам долини Луари, тоді саме час відправитися на майстер-клас до іменитому шеф-кухарю французького ресторану або взяти пару уроків у досвідченого кондитера.

Історія французької кухні

Вирушаючи в гастротур по Франції, варто знати, що місцеву кухню прийнято поділяти на три основні види: вишукану, загальнопоширених і регіональну.

Історія французької кухні бере свій початок в п`ятнадцятому столітті. Перебуваючи під впливом традицій маврів, кухня Франції вже тоді набувала відтінок витонченості та вишуканості. Особливий тонкий аромат страв надавала вода, настояна на пелюстках троянд, незвичайний розкішний смак - молоко, цукор і мигдаль, а насиченості кольору домагалися за допомогою шафрану. В шістнадцятому столітті під впливом Італії гастрономічні пристрасті французів зазнали змін. На зміну солодкуватим страв прийшли гострі і солоні страви. Саме з цього часу з`явився французький звичай відкривати трапезу келихом відмінного вина. А такою, якою ми знаємо сучасну французьку кухню, вона стала завдяки королю Людовику ХІІІ, придворні кухарі якого хизувалися один перед одним своєю майстерністю і фантазією в приготуванні кулінарних шедеврів, прагнучи порадувати свого вимогливого короля.

Особливості французької кухні

У французькій, як і у будь-який інший кухні світу, є цілий ряд відмінних рис, які роблять її популярною. Однією з них можна вважати різноманіття різних соусів. Це традиційний майонез, ніжний бешамель, соус велюте, тартар, деміглясс і багато інших. Французи вважають, що абсолютно будь-який, навіть нехитре блюдо можна зробити вишуканим, додавши до нього відповідний соус.Ще однією особливістю французької кухні є велика кількість різноманітних супів. Особливо популярні крем-супи. Їх прийнято подавати на вечерю.

Відео: ТЕГ: Домохозяйка-це звучить

Часто при приготуванні страв французькі кухарі, прагнучи надати особливий шик і вишуканість, наситити їх тонким ароматом і неповторними відтінками смаку, використовують алкогольні напої, зокрема вина і лікери.

Варто відзначити, що нащадки галлів вживають в їжу багато овочів і більшість традиційних страв мають овочеву основу: рататуй, жардіньер, каштани по-севенскі і т.д. Французької кухні характерно і різноманіття страв з риби і м`яса. Використовуються в їжу практично всі види м`яса, включаючи дичину, птицю і субпродукти. Річкова і морська риба, а також морепродукти досить широко представлені у французькій кухні. Особливу перевагу місцеві віддають устриць.

Мабуть, єдиним популярним молочним продуктом у Франції є сир. У цій країні готують його з особливою любов`ю. У Франції налічується понад чотириста унікальних видів сирів: м`які, тверді, витримані і молоді, покриті скоринкою або з цвіллю. Готують сири з коров`ячого, козячого, а також овечого молока.Французькі десерти надзвичайно легкі й повітряні: всілякі муси, креми, фруктові десерти, булочки і полюбилися багатьом круасани.

Вирушаючи в гастрономічний тур по регіонах Франції, не зайвим буде дізнатися, що для французів прийом їжі - це цілий ритуал по вживанню комплексу страв з дотриманням певної послідовності. Обід прийнято починати з аперитиву, який може складатися з алкогольних, безалкогольних напоїв або соків. Потім слід з`їсти суп, після цього настає черга закусок, потім - основне блюдо, після подають тушковане або смажене блюдо, потім легкий десерт, а наостанок сир і каву. Трапеза обов`язково повинна супроводжуватися цікавою бесідою.

Регіональні особливості і коронні блюда провінцій

Подейкують, що мріють пізнати тонкощі французької кухні гурманам неодмінно слід відправитися в Ліон. Фешенебельні ресторани цього міста і маленькі сільські ресторанчики пропонують неперевершені страви з дичини, м`ясні і рибні делікатеси, широкий вибір сирів з келихом вишуканого вина до них, надзвичайні повітряні десерти, а також під керівництвом досвідчених кулінарів ви зможете доторкнутися до містерії вишуканої французької кухні.

Відео: Хто і як вбиває стару-добру Францію? Вибори 2017. Антон Фінько

В Ліон щорічно з`їжджаються тисячі туристів на збір винограду і свято молодого вина Божоле.

Побувавши в кулінарному турі, ви дізнаєтеся, що кухня провінцій Гасконь і Прованс досить таки гостра і відрізняється великим додаванням спецій, особливо цибулі та часнику, а так само різноманітних вин. Кухня Ельзасу славиться особливою ситністю страв і значним використанням свинини і капусти. Візитною карткою цього регіону прийнято називати «Шукрут» - страва з квашеної капусти, тушкованої у вині з додаванням шматочків ковбасок, грудинки і шпику. Жителі морського узбережжя Франції споконвічно вживають в їжу більше морепродуктів - риби, устриць, омарів, крабів.Кожна провінція знаменита своєю коронною стравою. Так, батьківщиною вишуканого супу з лобстерів «Буйябес» є Прованс. Кухню цієї провінції неможливо уявити без ароматного базиліка, чебрецю, естрагону і розмарину, суміш яких отримала назву «Прованські трави», каперсів, соковитих овочів і тонкого аромату оливкового масла. Завдяки широкій популярності цієї самобутньої кухні, яку по праву називають «Кухня сонця», ми дізналися, що таке рататуй, Фарсі-Нісу, Дорадо і як правильно приготувати «Тапенад».Кухня провінції Пуату-Шартана задовольнить смаки найвибагливіших гурманів. З давніх-давен цей регіон славиться вишуканими делікатесами. Гарячі устриці по-Шарантскому, мідії по-ла-рошельскі користуються особливою популярністю у туристів. Обов`язково варто спробувати традиційну страву острова Олерон - еклад. Ця страва з морських молюсків з додаванням соснової хвої готують на свіжому повітрі. Еклад прийнято їсти руками, закушуючи простим сільським хлібом. Так само славиться регіон своїми десертами і пирогами.

Бургундія, поряд зі своїми винами, відома чудовою яловичиною, ковбасами, чудовими сирами і діжонськой гірчицею. А всесвітньо відомі бургундські равлики - ескарго - з упевненістю можна віднести до страв високої кухні.

Курси і майстер-класи

Пропоновані під час кулінарних турів майстер-класи і курси охоплюють всі аспекти класичної та високої кухні: від приготування легких закусок і поширених десертів до воістину вишуканого обіду або вечері з двох-трьох страв і десерту як комплімент від шеф-кухаря.

Короткострокові і тривалі курси, стажування у кращих шефів і навіть майстер-класи для дітей - все це можна отримати, відправившись в гастрономічне подорож до Франції. Майстер-класи проводять в торгових центрах, при готелях, в кулінарних майстерень і в ресторанах з мішленівських зірками від іменитих кухарів.Відправившись в тур по Франції, ви просто зобов`язані проїхатися винними маршрутами і відвідати провінції Шампань, Бордо або Коньяк з їх винними погребами, які розтягнулися на кілька кілометрів.

Для ласунів незабутньою виявиться гастрономічна екскурсія по магазинам кращих шоколатьє Парижа. Такі магазини можна порівняти з найшикарнішими бутиками Haute Couture і відрізняються воістину королівської, шикарною обстановкою. У кожному з них ви зможете продегустувати видатні шедеври різних шоколатьє, дізнатися секрети їх майстерності і послухати лекцію про багату багатовікову історію шоколаду в Парижі.

резюме

Мистецтво не просто жити, а смачно жити, у французів в крові. Відправившись в гастрономічний тур в цю чудову країну, ви повною мірою відчуєте, що таке життя, повна щастя.