Гастрономічний туризм по італії

Гастрономічний туризм, хоча і не новий, але дуже популярний вид подорожей. Познайомитися з країною - значить дізнатися і спробувати зрозуміти її звичаї і традиції. Якщо керуватися твердженням «ми - те, що ми їмо», то кращого способу дізнатися країну, ніж дізнатися її кухню, годі й шукати.

Справжні професіонали, подорожуючи, не тільки пробують місцеві страви, вони дізнаються регіональні звичаї, порівнюють їх.

І мета тут - не стільки смачно поїсти, скільки познайомитися з віковими традиціями народу, через кулінарні секрети, властиві виключно даній області.

Нерідко тур передбачає знайомство тільки з одним блюдом, але приготованим в різних регіонах країни або навіть різних країнах. Типовим прикладом такого туру може бути «сирне» подорож по державах - найбільшим виробникам сиру.

Природно, що є країни з більш багатою і цікавою кухнею. До таких відноситься Італія.

Ця порівняно невелика країна настільки багата кулінарними шедеврами, що знайомство з ними може зайняти багато днів. Її становлення відбувалося на тлі яскравих історичних подій. Злиття і роз`єднання територій пояснює різноманіття її кулінарії, а неповторний шарм страв надає чудовий клімат.

Так що ж таке кухня Італії?

П`ємонт

Батьківщину руху Слоуфуд обійти в гастрономічному подорожі не можна. Рух пропагує здорове харчування на противагу харчування швидкого. Воно ратує за збереження традицій національної кухні, за підтримку культури традиційного застілля. П`ємонт на смак знає кожна дитина, хоча багато хто навіть не здогадуються що улюблена паста Nutella родом звідси. І знаменита цукерка з праліне з фундука, теж народжена тут. А зацукровані каштани і пьемонтские бісквітні палички - візитка міста.

Тут зігріте яскравим сонцем і обласканий теплим вітром народжується прекрасне вино. 400 виноградних сортів і 50 винних зон дають можливість виготовляти вина, відомі всьому світу. Кухня П`ємонту без хорошого вина - НЕ кухня.

Але не тільки винами і десертами славен місто. Гастрономічна родзинка є і тут. Багато ресторанів П`ємонту подають незвичайне блюдо - сире м`ясо. Є безліч рецептів його приготування. Традиційним вважається тонко нарізана телятина з заправкою з оливкового масла, лимонного соку, спецій і тертого сиру.

Відео: Кулінарний і гастрономічний тур в Італію

Болонья

Це місто так само зробив внесок в скарбничку гастрономічних чудес Італії. Жартуючи, городяни називають Болонью LaGrassa - товстуха. Крамниць і магазинів, що торгують їжею, тут безліч, кафе і ресторани зазивають клієнтів. Нагулявшись по місцевих вуличках, зарядити дивовижними запахами, які витають всюди, турист готовий їсти багато і смачно. Навіть на вулиці можна ситно підкріпитися. Тут удосталь продають смажені булочки зі знаменитими болонськими ковбасами і сирами. Познайомитися з усіма не вийде, але мортаделлу (ковбасу гігантських розмірів) покуштувати потрібно обов`язково.

Цінителі називають одним з головних страв міста рагу по-болонськи. Соус готують на основі м`ясного бульйону і червоного вина. Він є основою і для інших болонських страв. Славляться тут лазіння і паста тальятелле.

Офіційно рекомендований рецепт визнає в складі рагу такі інгредієнтами: яловичину з цибулею, селера з томатом, моркву і панчетту.

Відео: Гастрономічні тури в Італію

Є в Болоньї місце, яке здивує навіть туриста зі стажем. Це тратторія «Eataly». Незвично те, що розташовується вона в книжковому магазині. Шафи з книгами сусідять тут з продуктовими вітринами, що представляють сири, ковбаси, лазіння, пасти. Тут же стоять і столики. Блюдо дня оновлюється щодня. Дуже незвичайне місце!

Рим

Центральна Італія в гастрономічному плані дивовижна по-своєму. Перш за все, вражає, що неймовірні смаколики готують з дуже простих інгредієнтів.

Рим представляє всі традиційні страви Італії, але досвідчений турист забереться в Тестаччо або Трастевере, щоб спробувати ті частування, рецепти яких не змінюються століттями. І якщо ви хочете покуштувати справжню корателлу, то робити це треба тут. Ця страва з печінки, легенів і серця з артишоками і травами. Взагалі, багато страв Риму приготовлені з субпродуктів, тому і дивовижний результат. Сальтімбокка або коду аллавачінара - це досконалість з нічого.

Ті, хто хоче справжнього ексклюзиву, отримають його, замовивши печеня з стегна бичка (гарофолатодіманцо). Його шпигують прянощами, салом і готують в оливковій олії. Запах часнику, пряних трав і селери розноситься навколо. І встояти неможливо.

Крім м`ясних страв столиця славиться макаронами і овочами. Якщо овочевим королем Риму називають артишок, то різноманіття макаронних виробів, яке тут можна знайти, не дає можливості виділити найсмачніше блюдо. Мабуть, багато хто назве «самої римської» пасту карбонара, приготовлену зі свинячими щоками, сиром і яйцем.

Неаполь

Говорити про італійську кухню і не згадати про піцу - злочин. Але все, що приготовлено не в Неаполі, місцеві жителі піцою не вважають і називають пирогом. Готувати справжню піцу можна тільки по опублікованим в 2004 році офіційному рецептом, який затверджений на державному рівні. Його дотримання дає можливість ставити на продукті знак якості. Еталон ж можна спробувати тут - в Неаполі.

Сицилія

Сицилія - це достаток морепродуктів, цитрусових, оливок і вин. А ще це батьківщина пасти. Різновидів її дуже багато. Тут варто спробувати таку популярну алла норма. Цей символ міста Катанії названий на честь опери «Норма». Він так само досконалий як творіння великого Белліні.

Приїхавши сюди, необхідно спробувати і капонату - овочеве блюдо з обов`язковим додаванням баклажанів. Саме з Сицилії баклажани почали подорож по країні, завойовуючи популярність. Тепер рідко італійське меню обходиться без них.

Фальсомагро - ще одне характерне друкувати в блюдо. Це рулет з телятини або баранини з загорнутим в неї фаршем, яйцем, овочами, сиром і приправами. Подають його з томатним соусом. Неймовірний набір яскравих фарб! Блюдо калорійне, але шалено смачне.

Близькість моря виключає можливість виїхати звідси, не скуштувавши рибу. Знаменита риба острова - риба-меч. Її смажать, парять, готують на грилі, використовують різні приправи, але результат завжди приголомшливий!

Сардинія

Ця частина країни буде теж дуже цікава гастрономам. У чому ж особливість кулінарних традицій острова? По-перше, в залежності від географічного положення. На узбережжі головними будуть креветки, риба, лобстери. Ближче до гір - м`ясо, сир, молоко. По-друге, те, що для приготування місцевих страв кухарі використовують печі або відкритий вогонь.

Дуже смачні супи, тут подають як першу страву. На друге обов`язково запропонують молочного поросяти - гордість острова або ще одне місцеве блюдо - козеня, запеченого на вертелі з пряними травами.

Основні рибні блюда традиційно готують на шпажках з тунця або вугра. Гарнір, як і у всій Італії, буде овочевим. Але щоб ніколи не забути Сардинію, треба обов`язково покуштувати лобстера по-альгерійскі.

Сардинія - роздолля для ласунів. Для них приготують: сеадас (сирну випічку з медовим сиропом), папассінус (печиво з пісочного тіста з горіхами і сухофруктами) або пардулас (сирні ватрушки).

Сардинією залишаться задоволені і любителі сиру. Цей продукт - національна гордість Італії.

Кожен італійський регіон знайде кулінарну родзинку для своїх гостей, але загальним для всіх буде ставлення до кави і хліба.

Тільки Сардинія налічує близько 400 видів хліба! Його готують з безлічі видів місцевої борошна, манної крупи. З хлібом пов`язано багато цікавих історичних фактів. Він - самостійна страва і основа інших страв, наприклад, піци.

Туринські гриссини - хрусткі палички - знають і люблять у всій Італії, а чіабатту успішно продають і за її межами.

Ну, а кава? Підбадьорливий напій потрібно привезти з Італії в якості сувеніра, щоб його аромат довго нагадував про подорож.