Найчастіше, розповідаючи про мед, реклама підносить його у вигляді апетитною золотистої струмки, красиво стікає на блюдце або скибочку хліба. Таким він зображений і в нашій свідомості: рідким, ароматним, іскристим солодким золотом.

На жаль, дійсність зазвичай виявляється більш прозаїчною і непривабливою. Туга золотиста рідина досить швидко перетворюється в тверду масу, яку часто важко дістати зі скляної банки - в зацукровані мед. Чому він засахарілся, як його перетворити назад в рідкий, розповість ця стаття.

чудесне перетворення

Для початку слід поговорити про те, що таке зацукровані мед. Існує думка, ніби він гірше рідкого, не настільки якісний, мало не підробка натурального. Насправді консистенція цього продукту зовсім не свідчить про якість або смакових властивостях. Зацукровування меду (правильно називати цей процес кристалізацією) є природним процесом, властивим справжньому натуральному продукту. Воно залежить від багатьох факторів, найбільше від того, з яких рослин бджоли збирали нектар і в яку погоду.

Наприклад, швидко кристалізується соняшникові або видобутий з сурепкі- тривалий час залишається рідким акацієвий, каштановий. Значно довше зберігає первісну консистенцію продукт, зібраний в сире і дощове літо.

топлення меду
Зацукровування меду є природним процесом, властивим справжньому натуральному продукту.

Звичайно, більшість споживачів воліють цю солодкість в рідкому вигляді. Він і виглядає краще, і вживати його зручніше, намазуючи, наприклад, на хліб. Що ж робити, якщо ваш мед уже став твердим, пройшов кристалізацію? Чому це сталось? Чи означає це, що йому не стати тієї колишньої золотистої цівкою, яка недавно радувала око?


Впадати у відчай не варто! Будь-яка людина в домашніх умовах зможе самостійно перетворити затверділий продукт в рідкий. Як розтопити мед, що для цього потрібно робити, ви зараз дізнаєтеся.

Процес розтоплення меду бджолярі називають розпусканням. Щоб його здійснити, слід неухильно виконати всього одну умову. Мед не можна нагрівати до температури понад 45 °. Чому це важливо, стає зрозумілим, якщо згадати, що склад продукту складний, в нього входять різні органічні речовини, що швидко розкладаються при підвищенні температури. Це означає, що мед втрачає свої унікальні лікувальні властивості і стає просто солодкою їжею. Втім, слід зазначити, що навіть у такому перегрітому вигляді він буде корисніше цукру.


Розтопити мед в звичайних побутових умовах можна різними способами, люди давно навчилися це робити. Але на практиці використовують три варіанти.

Як розтопити мед
Мед не можна нагрівати до температури понад 45 °.

Популярні способи розпускання меду

Отже, як розтопити мед? Чому якісь методи підходять, а деякі краще не застосовувати?

  • Біля печі: повільно, але вірно. Метод вважається кращим - мед при цьому способі розм`якшується природним чином, під впливом підвищеної температури. Ємність з продуктом слід помістити в таке місце, де температура постійно висока, близько 40 °. Раніше такі куточки знаходилися біля печі, зараз, в умовах міських квартир - біля батареї опалення.

Посуд з медом варто укутати, регулярно повертаючи до джерела тепла різними боками. Це потрібно робити, щоб продукт розпускався рівномірно. Недолік методу - він вимагає багато часу, іноді добу і більше. Перевага, як уже говорилося - в природності і нешкідливості процесу.

  • Розігрів на водяній бані. Дуже поширений метод. Для його здійснення знадобляться дві ємності. Одна побільше - це каструля, яку можна ставити на вогонь. Друга - ємність поменше або навіть скляну посудину. У ній буде знаходитися мед. Використовувати пластиковий посуд не можна - це погано відіб`ється на якості продукту.

В першу каструлю наливають воду, ставлять на вогонь і доводять до все тих же 45 °. (Вирішивши робити розпускання таким методом, бажано мати водяний градусник).

Другу ємність, з медом, поміщають всередину першої каструлі, попередньо підстеливши під неї тканину або дерев`яну дощечку. Залишається стежити, щоб вода не перегрівалася! Мед в другій ємності, оточений теплою водою, досить швидко стане рідким.

Розпускання меду на водяній бані
Розпускати цукровий мед слід невеликими порціями.
  • А чому не мікрохвильовка? У сучасному які поспішають світі навіть другий спосіб здасться багатьом дуже довгим. Значить, потрібно придумати щось більш оперативне. І такий вихід знайдений - мікрохвильовка! Застосовують метод часто, хоча він викликає суперечки. Чомусь побутує думка (науково не доведену, але і не спростоване), що складні ферменти і амінокислоти, що входять до складу меду, руйнуються під впливом випромінювань.

Мікрохвильовку з поміщеним в неї продуктом включають в режимі розморожування на нетривалий час, близько 40 секунд. Так повторюють кілька разів, регулярно помішуючи солодкість, бо топитися вона буде нерівномірно.

На закінчення слід сказати, що розпускати цукровий мед слід невеликими порціями. Справа в тому, що по закінченні приблизно тижні він знову стане укріпляти. Дотримуючись цих рекомендацій, завжди можна пригощати своїх гостей золотистим медом, хвилясті і рідким.